A Splenda sajnos az egekbe emelheti a vércukorszintedet!
Nem tudják sokan, hogy egyes mesterséges édesítőszerek, például a Splenda ugyanúgy megemelhetik a vércukorszintet, mint a cukor. Ha nem tudsz erről, az őrületbe kergethet. Nézed, ahogy a vércukorszinted az egekbe szökik, és nem tudod, miért!
Cukorbeteg vagyok, és évekig használtam a Splendát, és csodálkoztam, hogy a vércukorszintem mindig olyan magas volt. Amikor megtudtam, hogy a Splenda és más mesterséges édesítőszerek ugyanúgy befolyásolják egyesek vércukorszintjét, mint a cukor, megdöbbentem. Hála az égnek, hogy vannak olyan cukoralternatívák, amelyek NEM befolyásolják a vércukorszintet. Élvezheti az édes ízét, és közben stabilan és alacsonyan tarthatja a cukorszintjét.
Atevia az egyik legjobb választás az összes elérhető cukorhelyettesítő közül.
Atevia nulla kalória, nulla szénhidrát és sok más cukorhelyettesítőtől eltérően , NEM növeli a vércukorszintjét.
Ha Ön cukorbeteg, vagy már diagnosztizáltak nála prediabéteszt, a Stevia életmentő lehet.
A Stevia többféle formában is megvásárolható:
- őrölt por (közvetlenül a Stevia levelekből – zöld por)
- feldolgozott fehér por. Ez annyira édes, hogy egy fogpiszkáló “vékony” végén néhány szemcse elegendő a tea vagy kávé édesítéséhez. A kihívás az, hogy az ilyen apró mennyiségek kimérése szinte lehetetlen.
- A Stevia folyadékkoncentrátum megkönnyíti az édesítőszer pontos kimérését. A kis üvegek a hűtőszekrényben, a táskában, az íróasztal fiókjában vagy a zsebében tárolhatók.
- A Spoon-for-Spoon gyártása során töltőanyagokat használnak a cukor mennyiségének utánzására.
- Egy a sok speciális márka közül, amelyek a Stevia vagy Stevia keverékek “tulajdonjogát” követelik.
Ha teljesen természetesre vágyik, akkor saját Stevia növényt termeszthet, száríthatja és őrölheti a leveleket, hogy saját Stevia port készítsen. Dél-Amerikában az emberek ezt már jóval több mint 1500 éve csinálják.
Japánban a Stevia már több mint négy évtizede kapható édesítőszerként.
Az amerikai cukorlobbi elérte, hogy az 1990-es években a Steviát kitiltották a boltok polcairól, kivéve, ha étrend-kiegészítőként van feltüntetve. Végül 2008-ban engedélyezték élelmiszer-adalékanyagként. Ma már minden bioboltban és számos szupermarketben megtalálható Észak-Amerikában, Európában és Ázsiában.
Mivel szinte NINCS hatása a vércukorszintre, a Stevia különösen érdekes a cukorbetegek és az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, például a ketogén diétát választók számára. Ez nagyjából az egyetlen édesítőszer, amit a puristák megengednek a Paleo diétában.
A Stevia több újabb tanulmányban is arról számoltak be, hogy segít csökkenteni a magas vérnyomást (magas vérnyomás.)
A Stevia több mint 300-szor édesebb, mint a cukor
A különböző édesítőszerekre adott reakciónk egyénenként változik az ízlelő receptoraink miatt. Sokan mondják, hogy “utóízt” éreznek a Steviától, vagy keserűnek találják. A keserűség vagy utóíz egyik oka lehet, hogy túl sokat használnak az édesítőszerből.
A Stevia esetében nagyon vékony a határ a nagyszerűtől a szörnyűig. EGY extra csepp a Stevia cseppentőjéből átcsúszhat egy tökéletesen csodálatos csésze teától egy szörnyű és keserű utóízig.
Ha Steviát használsz a teád vagy a kávéd édesítésére, a legjobb választás a Stevia folyékony koncentrátum. Ezt egy szemcseppentő típusú flakonból adagolod ki.
Nem csak semleges ízű Stevia folyadékot kaphatsz, hanem tucatnyi ízesített változatot.
A gyártók persze pénzt akarnak keresni a folyadék előállításának “terhes” feladatáért. Egy kis cseppentős üveg akár 20 dollárba is kerülhet, az ízesített fajták némelyike pedig még ennél is többe.
RANT: Mennyibe kerül 1/8 teáskanál vanília aroma? Talán öt centbe? Miért van az, hogy ennek az 1/8 teáskanálnyi aromának a hozzáadásával egy üveg vanília ízesítésű Stevia kétszer annyiba kerül, mint az ízesítetlen változat?
A jó hír az, hogy …
Egy saját Stevia folyadékot kevesebb mint 10 perc alatt elkészíthetsz, kevesebb mint 1/10-ért, mintha a helyi piacon vásárolnál. Nézd meg itt a pénztakarékos receptemet.
A koncentrált fehér port csak sütéshez és főzéshez használom. Egy teljes recepthez kevesebb, mint 1/2 teáskanálra lehet szükséged. NEM szabad halmozott vagy kerekített teáskanálnyit használni. Laposan egyenlítsd ki, különben túlzásba eshetsz és fémes utóízt kapsz.
Mi a cukor ízprofilja?
A diétás élelmiszerek gyártói százezreket költenek arra, hogy minél közelebb kerüljenek a cukor ízéhez. A kihívás az, hogy a számomra “tökéletes” cukor ízprofil az Önök számára “nem megfelelő” ízű lehet.
Ha Ön cukorfüggő volt (vagy az), akkor lehet, hogy “valami hiányzik” a Stevia édes ízéből. Miközben leszoktatod magad a cukorról, kipróbálhatnád a xilit vagy eritrit keverését a Steviával. Ha sütés közben próbálja meg a kettőt fele-fele arányban keverni. Azt is meg fogja tapasztalni, hogy idővel az ízlelőbimbói alkalmazkodni fognak, és a cukrot valójában SOKKAL túl édesnek fogja találni.
Megpróbáltam elmagyarázni néhány barátomnak a “hiányzó” cukor ízt. A legközelebb a Cola és a Pepsi közti különbséggel tudtam előhozakodni. Sokan nem tudják megkülönböztetni a különbséget a vak kóstolásteszteken. Különösen igaz ez, ha valaki akkor nőtt fel, amikor még mindkét márka kapható volt. Ha azonban olyan korban nőttél fel, amikor csak Coke létezett, akkor valószínűleg minden alkalommal meg tudod mondani a különbséget a vakkóstolás során. Van egy nagyon SPECIFIKUS Coke íz!
Ugyanez történik, ha úgy nősz fel, hogy napi szinten cukrot eszel. Amikor elkezdesz cukorpótlót használni, észreveszel valami mást, valami “hiányzik”. Ez a hiányzó elem érzése idővel eltűnik.
A diétás termékek gyártói gyakran több mesterséges édesítőszert kevernek össze, hogy közelebb kerüljenek a “cukorprofilhoz”. Ha odaadó címkeolvasóvá válsz, azonnal észre fogod venni ezeket a keverékeket: Splenda és Stevia, Splenda és aszpartám, aszpartám és szacharin és még sok más.
A probléma persze az, hogy még az egészséges természetes édesítőszerek is a cukor “ízének” rabjai maradunk. A cukor ízéről úgy lehet leszoktatni magunkat, hogy hidegháborút tartunk, vagy csak egy kis türelemmel egyre kevesebb cukorhoz szoktatjuk magunkat – beleértve a mesterséges vagy természetes édesítőszereket is.
CONTROVERSY
A 90-es évek elején egy névtelen panasz az FDA-nál azt eredményezte, hogy a Steviát gyakorlatilag betiltották az USA-ban. Ahhoz, hogy a Steviát árusítani lehessen, étrend-kiegészítőként kellett feltüntetni. Még ezzel a homályos címkézéssel is nehéz volt megtalálni és szinte lehetetlen volt megvásárolni.
Több mint 15 évbe telt, amíg a Stevia termesztői, gyártói és az egészség hívei legyőzték a cukorlobbit a saját játékában.
STEVIA REZEPTEK
Legyen nagyon óvatos, amikor olyan recepteket használ, amelyekben Stevia szerepel. A nagy probléma az, hogy sok receptíró nem mondja meg, hogy milyen FORMájú Steviát használ. GIGANTIKUS különbség van a kanálnyi Stevia és a Tiszta Fehér Koncentrátum Stevia között. Ha a recept egy teáskanál, egy evőkanál vagy egy csésze Steviát ír elő, akkor a recept szerzője valószínűleg kanálnyi Steviát használt. Legyen nagyon óvatos.
Itt van egy Stevia-cukor-egyenérték táblázat, amely hasznos lehet.
A legtöbbször rendkívül kis mennyiségben használja a Steviát… 1/32 vagy 1/16 kanálnyi. A saját folyékony Stevia készítése sokkal könnyebbé teszi a kis mennyiségek kimérését.
Az édesség is gyártónként változhat. Ha tetszik egy recept, amelyben egy gyártó termékét használod, akkor ragaszkodj ahhoz a márkához. Ha más márkára váltasz, légy óvatos, és eleinte használj valamivel kevesebb terméket. Ha szükséges, adjon hozzá többet, miután elvégezte az ízpróbát. Igen, itt az alkalom, hogy beledugd az ujjad a süteménytésztába, vagy egyél egy kis golyót a nyers süteménytésztából!
Attól függően, hogy hol tartasz a cukorfüggőséged leküzdésének útján, lehet, hogy inkább a fele Stevia és fele xilit felhasználásával próbálod ki a recepteket.
Ahogy a cikk elején említettem, a Stevia életmentő lehet. Kezdje ezzel a Stevia folyékony koncentrátum recept használatával. Ha már hozzászokott az ízéhez (ez nem tart sokáig), próbálja meg használni a Steviát a főzéshez és a sütéshez.
Eredetileg a sugar-free-zone.com-on jelent meg.