Ha már alig várjuk a banánszeleteket, de az összes banánunk alulérett, mit tehet egy pék? Íme, hogyan érleljük a banánt palacsintákhoz, muffinokhoz és egyebekhez.
Hogyan érik a banán?
A banán, az alma vagy más gyümölcs magára hagyva természetesen érik. Ahogy érik, etilént, egy természetes növényi hormont bocsát ki gáz formájában. Egyes gyümölcs- és zöldségfélék több etilént bocsátanak ki, mint mások. Hasonlóképpen, egyes gyümölcsök és zöldségek érzékenyebbek az etilénre, mint mások.
Itt csak néhány példa az etiléntermelő élelmiszerekre (éretten):
- Banán
- Alma
- Áfonya
- Abokádó
- Aszalt szilva
- Nektarin
- Őszibarack
- Burgonya
- Krumpli
- Mirsalma
Az etilént előnyödre fordíthatod, ha van egy csomó zöld banánod, amit inkább előbb, mint utóbb szeretnél megenni.
A banán természetes érlelésének legjobb módja:
- Ha lassan akarod érlelni a banánt, helyezd meleg helyre; esetleg egy napos ablakba, vagy egy fűtőszellőző közelébe.
- Tartsd együtt a banáncsokrot – a barátaik segítenek felgyorsítani a folyamatot.
- Attól függően, hogy mennyire zöldek – és a banán érettségi spektrumának melyik pontján szereted őket – 24 órától 5 napig kell érniük.
Ha ez nem elég gyors, ne bosszankodj. Vannak gyorsabb lehetőségek is!
Banán érlelése papírzacskóval:
- Tegye az éretlen banánt egy papírzacskóba (barna papír uzsonnazsák, bevásárlótáska stb.) egy magas etiléntermelő képességű gyümölccsel, például érett banánnal vagy almával együtt.
- A papírzacskót lazán hajtsa össze, és hagyja, hogy a gyümölcsből származó etiléngáz a banán érését elősegítse. Ez a folyamat fokozatos, de határozottan gyorsabb, mintha a banánt a szabadban hagynánk. Egy-két napon belül fogyasztásra késznek kell lennie. (Egyébként ez egy remek módszer a makacs avokádók érlelésére is!)
Szeretnéd, hogy érettebbek, puhábbak és még gyorsabban érjenek? Használd a sütőt.
Hogyan érleljük a banánt a sütőben:
Ha szuperérett banánra van szükséged MOST, a sütő a BBF (banán legjobb barátja). Semmi előkészület, semmi. Még csak meg sem kell hámoznod őket.
- Először is melegítsd elő a sütőt 300 fokra.
- Tedd a hámozatlan banánokat egy fóliával bélelt sütőlapra, és süsd őket 15-20 percig.
- Amikor kész, teljesen fekete lesz.
- A megsült banánokat hagyjuk kihűlni, majd kanállal kanalazzuk ki a húsát, és pürésítsük.
A mikróban is érlelhetjük a banánt?
Technikailag igen, de a kísérletek szerint a banán mikrohullámú sütése nem javítja az éretlen banán ízét. Sőt, édesebbé sem teszi őket. Pedig pont az az édesség az, amire szükséged van!”
Szóval inkább lágyítja, mint érleli.
Ha ki szeretnéd próbálni, általában jobban működik a félig érett banánnal, mint a teljesen zölddel.
- Hámozzuk meg a banánokat, és tegyük őket egy mikrohullámú sütőre alkalmas edénybe.
- Főzzük egy 30 másodperces fokozatban (és talán csak eggyel tovább, ha több banánt főzünk), amíg halljuk, hogy a banán sistereg belül.
Az érett banán tárolása:
Ha elérte a reggelire szánt banánok mennyiségének határát, vagy a vásárolt banánok már nem a legjobbak, egyszerűen hámozza meg őket, és egy cipzáras fagyasztózacskóban tárolja a fagyasztóban későbbre.
A fagyasztott banán szinte korlátlan ideig eláll a fagyasztóban, de 6-8 hónapon belül a legjobb. Csak címkézze fel a zacskót, és mindig kéznél lesz a banánkenyér fő összetevője.
Ha készen áll valaminek az elkészítésére, hagyja felolvadni a fagyasztott banánt, mielőtt hozzáadná a recepthez.
Ha turmixot vagy turmixfagylaltot szeretne készíteni, tegye a fagyasztott banándarabokat közvetlenül a turmixgépbe – nincs szükség a felolvasztásra.
Hogyan érleljük a banánt
Ingredients US CustomaryMetric
- ▢ Hámozatlan banán
Intructions
-
A sütőt 300 fokra előmelegíteni. Egy tepsit béleljünk ki fóliával a könnyebb tisztítás érdekében.
-
Az előkészített tepsibe sorakoztassuk a hámozatlan banánokat. Süssük addig, amíg a banán héja teljesen megfeketedik, körülbelül 15-20 percig.
-
Hűtsük ki. Kanalazzuk ki a banánhéjat a héjából és pürésítsük.
Recept videó
Táplálkozás
