A tiszta citromkivonat egyike azoknak a dolgoknak a főzésben, amelyek különbséget tesznek, és mégsem mindenki tudja megmondani, mi az.
Az a feltételezés, hogy a citrom Indiából származik, senki sem tudja biztosan, de azt tudjuk, hogy a Közel-Keleten őrült mennyiségben terem.
Nálunk a Jordán-völgyben van néhány citromfa, és tavasszal és nyáron elárasztanak minket citrommal.
Az egyik nagyon kedvenc illatom a virágzó citromfa, igazán hihetetlen.
Ha több fa van közel egymáshoz, a levegő megtelik ezzel a gyönyörű édes illattal.
Ez egyáltalán nem citromillat, sokkal inkább olyan illatú, mint amilyen szerintem a mennyország illata lenne!
A házi citromkivonat, egy kis dolog nagy hatással, ami egyszerűen elkészíthető.
Ha szeretnéd tudni, hogyan lehet otthon kivonatot készíteni, ne keress tovább.
Mi az a citromkivonat?
A citromhéjból, vagy citromhéjból történő citromíz kivonása és koncentrálása.
A citromhéjat vagy -héjat néhány hétig semleges ízű alkoholban (természetesen élelmiszeripari minőségű) áztatják, ami lehetővé teszi, hogy az íz átjárja az alkoholt.
A citrom ízének fokozására használják az ételekben, vagy arra, hogy egy csipetnyi citromos ízt adjanak például süteményekben.
A citromkivonat, a vanília kivonat és a mandula kivonat mind olyan dolgok, amelyeknek a sütőpolcon kell lenniük.
A megfelelő citrom kiválasztása
Mindenképpen olyan friss citromot válasszon, amelynek szép színe van, és egyáltalán nem puha.
A házi kivonatokhoz azok a legjobbak, amelyek éppen csak teljesen érettek, ahol a héj még tele van ízzel.
Az organikus citromokat lehetőleg előnyben kell részesíteni, mert azokat nem permetezték növényvédő szerekkel.
Hogyan készítsünk citromkivonatot
Mossuk meg és szárítsuk meg a citromot.
Hámozóval hámozzuk meg a héjat hosszában a citrom hosszának megfelelő csíkokra.
Próbáljuk meg, hogy a citrom körül lehetőleg ne legyen túl sok a fehér.
Tegyük a citromhéjat egy tiszta üvegbe, és fedjük le egy csésze vodkával, majd zárjuk le.
Ez a kivonatrecept megköveteli, hogy az üveget legalább négy hétig hűvös, száraz helyen hagyjuk.
Ez az idő lehetővé teszi, hogy a citrom íze átjárja a vodkát, és kivételes ízt adjon.
Ezek a kis üvegek a kivonattal nagyszerű ajándékok, és vetekednek bármivel, amit a boltban vásárolt.
A meghámozott citromokból citromlevet fogok nyerni, hogy ne vesszenek kárba.
Tippek az elkészítéshez
- GYőződjön meg róla, hogy semleges vodkát használ, és ne olyat, amelyet már ízesítettek.
- Próbáljuk meg csak a citrom héját felfogni és nem a fehér maghéjat, ami keserű ízű.
- Kétségtelenül minél tovább áztatjuk a citrom héját, annál jobb lesz az íze.
Mire használjuk
Egy csomó dologban felhasználhatjuk, például pácokban, gyümölcssalátákban és limonádékban.
És mindenféle desszertben, például süteményekben, tortákban, pudingokban, cukormázakban, sajttortákban és pitékben, hogy csak néhányat említsünk.
Recept nyomtatása
Citromkivonat recept
- 4 citrom meghámozva
- 1 csésze sima vodka
Elkészítési útmutató
-
Tegyük a citromhéjat egy üvegbe, és áztassuk 4 hétig.