Étouffée bármilyen fajtája adott ebben az évszakban. Ez a langostino étouffée egy csavar a hagyományos rákon. A langostino szuper édes és vajas, és nagyon jól passzolnak az ízekhez ebben az ételben. A langostino receptek itt a kedvencek közé tartoznak, és ez az étouffée sem kivétel.
Függetlenül attól, hogy garnélarákot, rákot vagy langostino-t választ; ezzel a New Orleans-i klasszikussal nem tévedhet. Ennek az ételnek végtelen számú változata létezik. Mint ez a langostino chowder recept, ez egy csavar egy olyan recepten, amit mindenki ismer és szeret.
Ha korábban megijedtél, hogy ezt elkészítsd, hadd biztosítsalak, sokkal kevésbé ijesztő, mint gondolnád. Teljesen tele van ízekkel, és mivel a “kövér kedd” már a sarkon van, nincs jobb alkalom, mint a jelen!
- Langostino Étouffée
- A roux főzésének fázisai
- Langostino receptek
- Kérem, ossza meg!
- A Langostino Étouffée elkészítéséhez használjuk
- TÖBB TENGERI ÉTELI RECEPT:
- Hozzávalók
- A garnélarákleveshez
- Instrukciók
- Ha garnélaráklevest készítünk
- Jegyzetek
- Az ajánlott termékek
- Táplálkozási információk:
- Mennyiség:
- Adagolási méret:
- Elkészítetted ezt a receptet?
Langostino Étouffée
Ez a cajun langostino recept az év ezen időszakának egyik kedvence. A cajun konyha Dél-Louisianából származik, és sok helyi és regionális alapanyagot tartalmaz. A cajun konyha, mint például az étouffée, sok pörköltet és egytálételeket tartalmaz.
A francia-kanadai leszármazottak vidéken telepedtek le, és a földből éltek. Ezért a cajun ételek a kreol ételekkel ellentétben sokkal rusztikusabbak.
A cajun és a kreol ételek között sok hasonlóság van, mivel mindkettő Louisianából származik, de van néhány határozott különbség is. Az egyik ilyen a roux.
A roux egyszerűen zsír és liszt együtt főzött keveréke, amely egy étel sűrítésére szolgál. A kreol roux általában vajból és lisztből készül, míg a cajun roux leggyakrabban olajból vagy zsírból és lisztből.
Ezzel együtt, ha az egyiket vagy a másikat kedveli, használja azt, amit szeret. Lehet, hogy nem “hagyományos”, de ha ez az, amitől ízletes lesz számodra, akkor ez a legfontosabb.
A roux főzésének fázisai
Az első lépés a roux elkészítése. A roux egyenlő arányban zsírból és lisztből áll, SÚLY szerint. Minél tovább főzzük a rouxot, annál kevesebb sűrítő ereje van, de annál több ízt fejleszt, amit mi akarunk.
A rouxnak négy fázisa van.
Az első a fehér roux. Ennek nincs színe, és alapvetően csak a zsírt és a lisztet főzzük együtt néhány percig. Gyakorlatilag nincs íze, de nagyszerű sűrítőanyag. Hagyd a rouxot egy kicsit tovább főni, és szőke roux lesz belőle. Ez, ahogy a neve is mutatja, enyhén aranyszínű, de még mindig nincs igazi íze.
Amint a roux tovább fő és mélyül a színe, egyre kevésbé lesz hatékony sűrítő. Ezt érdemes megjegyezni, amikor tovább főzzük a rouxot az étouffée-hez.
A harmadik fázis, amit keresünk, a barna roux. A mogyoróvaj színéhez hasonló színűnek kell lennie. Ebben a fázisban a roux pirított és diós ízű. Kialakult némi íze, és még mindig jó sűrítőerővel rendelkezik.
Az utolsó a sötétbarna roux, és ez közel áll a csokoládé színéhez. Enyhén keserű lesz, és a legkevesebb sűrítőerővel rendelkezik az összes közül. Én határozottan a barna roux táborában vagyok. Szeretem a roux pirítósságát, és szépen besűríti az ételt.
Ha a roux már a mogyoróvajas fázisban van, add hozzá a zöldségeket és a fűszereket. Főzzük őket puhára, majd adjuk hozzá a húslevest, és hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
A langostinók kerülnek bele utoljára, mert azokat nem kell megfőzni. Egy kis folyadékot fognak leadni, amint hozzáadjuk őket a fazékhoz, ezért ha kísértésbe esne, hogy még több alaplevet adjon hozzá, várjon, amíg a langostinókat hozzáadjuk az étouffée-hez, mielőtt további folyadékot adnánk hozzá.
Elképzelhető, hogy csak a langostinókból felszabaduló folyadékra van szükséged, és ha még több alaplevet adsz hozzá, az étouffée túl híg lesz.
Tedd ezt a finomságot egy tálba egy kis fehér rizzsel, és áss bele!
Langostino receptek
Még több langostino homár receptet keresel? Az összes langostino receptemet megtalálod ezen az oldalon. Ott találhatók a receptek és egy kis információ is a langostinókról és a főzésükről. Ha langostino farok receptötleteket keresel, akkor jó helyen jársz!
Pár éve fedeztem fel a langostinókat. Azóta keresem, hogyan használhatnám fel őket ott, ahol a recept általában garnélarákot vagy homárt ír elő, mint például ez az étouffée.
Nemrég langostino homártekercset készítettem, ami teljesen finom volt, és mindenki imádja ezt a langostino sajtos makarónit.
Az egyik leggyorsabb és legegyszerűbb langostino recept, amit valaha készítettem, a fokhagymás vajas langostino. Langostinos vajas citromos-fokhagymás mártásban, 15 perc alatt kész. Ennél jobb nem is lehetne.
Kérem, ossza meg!
A megosztásaival segíti az oldal fejlődését. Ismersz valakit, akinek ez tetszene? Nagyon örülnék, ha megosztanád a Facebookon, vagy kitűznéd a kedvenc receptes tábládra.
Remélem, neked is annyira tetszik ez a recept, mint nekünk! Kérlek, fontold meg az értékelést és/vagy a hozzászólást. Imádom, hogy hallok rólatok! Elkészítetted ezt a langostino receptet? Jelölj meg az instagramon @pookspantry vagy oszd meg a Mesés Foodie Barátok Facebook-csoportban! Alig várom, hogy lássam a te verziódat!
A Langostino Étouffée elkészítéséhez használjuk
TÖBB TENGERI ÉTELI RECEPT:
- Fokhagymás garnélarák
- Lobster vastag-Cut Potato Chips
- Crispy Cod Burgers from Foodie with Family
- Corvina vajjal és gyógynövényekkel
Hozzávalók
- 4 evőkanál vaj (vagy olaj)
- 6 evőkanál liszt
- 5 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 babérlevél
- 1 teáskanál szárított kakukkfű, vagy 2 szál friss
- 1 csésze zeller, kockára vágva
- 1 1/2 csésze sárga hagyma, kockára vágva
- 1 csésze zöldpaprika, kockára vágva
- 3 csésze rákleves, vagy tenger gyümölcsei alaplé – házi vagy bolti
- 1 csésze kockára vágott paradicsom (nem kötelező)
- 2 teáskanál só
- 1/4 teáskanál fekete bors
- csípős cayenne bors
- csípős pirospaprika pehely
- 2 font langostino
- 1/2 citrom leve
- 1/4 csésze újhagyma, apróra vágva
- 1/4 csésze petrezselyemzöld, apróra vágva
- *Fehérbor, opcionális
- Fehér rizs, főtt
A garnélarákleveshez
- 2 font garnélarák héja
- 1 hagyma
- 4 szár zeller
- 1 sárgarépa
- 2 babérlevél
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál olívaolaj
- 6 csésze víz
.
Instrukciók
- Egy holland sütőben vagy nagy, nehéz aljú lábasban, Olvasszuk meg a vajat közepes – közepesen magas hőfokon (vagy adjunk hozzá olajat). Adjuk hozzá a lisztet, és habverővel keverjük össze. (Ez egy roux).
- Folytassuk a roux főzését 10-12 percig, gyakran kevergetve, amíg világosbarna (mogyoróvajas) színt kap.
- Lassítsuk a hőfokot közepesre, és adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a zellert, a borsot, a babérlevelet és a kakukkfüvet. Főzzük gyakori keverés mellett 10-12 percig, amíg a zöldségek elkezdenek megpuhulni.
- Adjuk hozzá a húslevest, a paradicsomot, a bort (ha használjuk), a sót, a borsot, a cayenne-i borsot és a pirospaprikapelyhet. Főzzük további 15-20 percig, időnként megkeverve.
- Adjuk hozzá a langostinókat, a citromlevet, az újhagymát és a petrezselymet. Keverjük össze, és hagyjuk párolódni 5 percig. Vegyük le a tűzről, és tálaljuk fehér rizzsel.
Ha garnélaráklevest készítünk
- Melegítsünk olívaolajat egy nagy fazékban, adjuk hozzá a garnélarák héját, és pirítsuk 5 percig. Adjunk hozzá mindent, kivéve a vizet, és keverjük össze. Hagyjuk főni további 4-5 percig, majd fedjük le a vízzel, és hagyjuk főni 30 percig. Vegyük le a tűzről, szűrjük le és hűtsük le. A megmaradt levest fagyassza le a későbbi finomságok számára.
Jegyzetek
Séf megjegyzései:
– Én egy fröccs fehérbort adtam a leveshez. Nem muszáj, de ha van, és egy kicsit pimasznak érzi magát, egy fröccs is elég.
– Roux = egyenlő arányban zsír és liszt, súly szerint. Minél tovább fő a roux, annál kevesebb sűrítő ereje van, de annál több ízt fejleszt, amit mi szeretnénk. Ennél a rouxnál többre törekszünk, mint egy szőke roux, de nem haladjuk meg a barna rouxot. A mogyoróvaj színéhez hasonló színűnek kell lennie.
– Láttam néhány receptet, amelyekben kreol vagy cajun fűszert kérnek. Ha elolvassa az összetevők listáját, akkor só, bors, fokhagyma, cayenne és pirospaprika pehely. Valószínűleg ezek az összetevők mind megvannak a kamrában, ne pazarolja a pénzét.
– A hagyma, a zeller és a paprika a “szentháromság”. Az országnak ezen a részén sok étel alapját képezik. Mint a mirepoix a francia konyha (hagyma, zeller, sárgarépa), szintén szinte minden leves alapja!
– A tengeri herkentyűleves megvásárlásával 30 perccel csökkentheti az előkészítési időt
Az ajánlott termékek
Amint Amazon Associate és más partnerprogramok tagja, a megfelelő vásárlásokon keresek.
-
Salter Aquatronic üveg elektronikus konyhai mérleg
Táplálkozási információk:
Mennyiség:
6
Adagolási méret:
1
Adagonkénti mennyiség:Kalória: Zsír: 593Teljes zsírtartalom: 16gTelített zsír: 7gTranszzsír: 0gTelítetlen zsír: 8gKoleszterin: 510mgNátrium: 1213mgSzénhidrát: 1213mgSzénhidrátok: 5,5 g: Fehérje: 63g
Táplálkozási adatokat egy harmadik féltől származó cég számította ki, udvariasságból. Csak iránymutatásként szolgálnak.
Elkészítetted ezt a receptet?
Kérlek, hagyj egy kommentet a blogon vagy oszd meg a képet Instagramon
Köszönjük, hogy benéztél! Legyen finom napod 🙂
