Bár igaz, hogy az ételallergiák és az élelmiszerekkel kapcsolatos rendellenességek száma növekszik, és a megállapított ok(ok) ismeretlenek. Az ilyen típusú növekvő egészségügyi problémák mindenféle félelmeket kelthetnek, amelyek aztán arra késztetik az embereket, hogy szükségtelenül változtassanak az étrendjükön, és ami még aggasztóbb, változtassanak a gyermekeik étrendjén. A gyermekek gyors növekedési szakaszban vannak, és ez a növekedés megköveteli a különböző élelmiszerekből származó megfelelő táplálékot. Az ételcsoportok szükségtelen kivonása bárki napi beviteléből a cél ellenkezőjét eredményezheti – egészségügyi problémákat okozhat. De mi van akkor, ha orvosa ételallergiát, intoleranciát vagy más, táplálkozással kapcsolatos rendellenességet diagnosztizált Önnél vagy szeretténél? Fenomenális orvosokkal dolgozunk együtt, akik rendszeresen beutalnak minket táplálkozási tanácsadásra. De túl sok család próbál egyedül eligazodni az új élelmiszer-korlátozások között.
Az ételallergia/intolerancia okán kívül egyre többen félnek attól, hogy mi van az ételükben. Ennek több oka is van, de nagy része az amerikai élelmiszeriparról blogokat, dokumentumfilmeket és leleplező cikkeket publikáló aktivistáktól származik. Látjuk, hogy ezek az emberek azért jönnek az irodánkba, mert le akarják szoktatni a családjukat bizonyos élelmiszerekről. Sok esetben képesek vagyunk bizonyítékokon alapuló információkkal megnyugtatni félelmeiket a különböző megalapozatlan állítások miatt. De végső soron mi szeretnénk végigvezetni őket azon, amiről végül is döntenek, ahelyett, hogy maguktól tennék meg.
Itt van az általunk látott 5 legfontosabb élelmiszer-korlátozás – és a lehetséges egészségügyi/táplálkozási következmények, amelyek megfelelő útmutatás nélkül jelentkezhetnek.
Tejmentes
Amikor a tejtermékekben található tápanyagokra gondolunk, sokan a kalciumra gondolnak. Néhányan talán még a kalciumra és a D-vitaminra is gondolnak. De tudta, hogy valójában 9 alapvető tápanyag van a tejtermékekben? Ezek közé tartozik a kalcium, a D-vitamin, a kálium, a magnézium, a foszfor, az A-vitamin, a fehérje, a riboflavin és a B12-vitamin. Az a három, ami az átlagos amerikai étrendben eleve kevés, az a kalcium, a kálium és a D-vitamin. Gyakran érkeznek hozzánk olyan kisgyermekek, akik mandulatejet isznak, mert a szüleik diagnosztizált vagy nem diagnosztizált tejérzékenységről számolnak be. A mandulatej nem elég kalória- és fehérjetartalmú a kisgyermekek és néhány óvodáskorú gyermek számára – és egyes formái nem dúsítottak kalciummal és D-vitaminnal. Azok a kisgyermekek, akik már így is nagyon kevés fehérjét visznek be, ebben a korban gyakran tejtermékekből szerzik be a fehérjét. Fel kell világosítanunk a családokat arról, hogyan pótolhatják ezeket a tápanyaghiányokat. Ha egyedül navigálnak ebben, gyakran alulmaradnak. Nézzünk egy felnőtt példát. Látunk olyan felnőtteket, akik fogyókúrára jönnek, akiknek a kórtörténetében magas vérnyomás (hipertónia) szerepel, és nem esznek tejterméket, mert “nem egyeztethető össze a gyomrukkal”. Tudta, hogy a tejtermékek a jól bevált DASH-diéta részét képezik? A U.S. News and World Reports már 5. éve ezt tartja a legjobb diétának. A DASH, ami a “Dietary Approaches for Stopping Hypertension” rövidítése, olyan élelmiszereket hangsúlyoz, amelyek természetes módon magas kalcium-, kálium- és magnéziumtartalommal rendelkeznek. Vagy segíthetünk nekik újra élvezni a tejtermékeket, vagy találhatunk olyan alternatív ételeket, amelyeket megesznek, és amelyek tartalmazzák ezeket a tápanyagokat. Megfelelő útmutatás nélkül az illető elszalaszthat egy lehetőséget, hogy a táplálkozási terápia segítségével csökkentse egészségi állapotát.
Búza- és gluténmentes
Ez az utóbbi néhány évben nagy divat volt. Minden eddiginél többen szoktak le a búzáról vagy a gluténről azon egyszerű tény miatt, hogy úgy tűnik, jobban érzik magukat, ha így tesznek. Bár néhány embernek egyértelműen szüksége van erre, ha már megállapították a cöliákia diagnózisát, fontolja meg, hogy további vizsgálatokat végezzen, mielőtt ezt a drasztikus lépést megteszi. Ha a tesztek eredménye negatív, de Ön mégis szeretné kipróbálni a búza- vagy gluténmentes étrendet, keressen fel egy regisztrált dietetikus táplálkozási szakembert, aki segíthet Önnek eligazodni az új étkezési tervben, amely nem veszélyezteti a táplálkozási állapotát. A teljes kiőrlésű búza és más búzakészítmények számos alapvető tápanyagot, például E-vitamint, B1- (tiamin), B2- (riboflavin), B3- (niacin), B6- és K-vitamint, valamint fontos ásványi anyagokat, például káliumot, magnéziumot, cinket, rezet és szelént tartalmaznak. Ezek közül sok elveszik, ha a búzát mondjuk rizs alapú kenyérrel, tésztával vagy keksszel helyettesítjük. A búza elhagyása az ízre is hatással van, és sok gluténmentes termék ezt cukor hozzáadásával kompenzálja. Van egészséges módja annak, hogy áttérjünk a búza- vagy gluténmentes étrendre, és minden szükséges tápanyaghoz hozzájussunk, miközben minimalizáljuk a hozzáadott cukor mennyiségét. A szakszerű, hitelesített tanácsadás azonban kritikus fontosságú. Ha az internetes keresésekre hagyatkozik, nagy valószínűséggel téves információkat fog találni. Már nem olyan világban élünk, ahol vakon megbízhatunk az írott információkban.
Vegán vagy a vegetarianizmus más formái
A megfelelő vegetáriánus táplálkozás rendkívül egészséges lehet. A magas növényi alapú étrendet joggal kötik a megnövekedett élettartamhoz, a betegségek megelőzéséhez, és valóban nagy gyógyító eszköznek bizonyult az olyan súlyos betegségek elleni küzdelemben, mint a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség. Mindezek mellett a helytelenül kivitelezett vegetáriánus étrendnek számos táplálkozási következménye van. Voltak már olyan emberek, akik bejöttek a Lemond Nutritionhoz, akik vegetáriánussá akartak válni, de nem szeretik a zöldségeket! Abszolút lehetsz vegetáriánus, és élhetsz minden állati terméktől mentes junk foodon. A vegetarianizmus legszigorúbb formájánál – a veganizmusnál – kell a legcélravezetőbbnek lenni az olyan tápanyagok bevitelében, mint a fehérje, a kalcium, a D-vitamin, a B12-vitamin és a vas. Megfelelő tervezés nélkül ezek a tápanyaghiányok komoly egészségügyi következményekkel járhatnak.
Szénhidrátok
A szénhidrátokat továbbra is démonizálják, mint az elhízáshoz hozzájáruló makrotápanyagot. A táplálékbevitel sokéves elemzése során számomra még nyilvánvalóbbá vált, hogy a nem megfelelő fizikai aktivitással járó valamennyi ételből származó kalória a bűnös. A szénhidrátok az egyetlen olyan tápanyag, amely több folyadékvisszatartást okoz, így egyeseknél azonnali testpuffadás érzetét kelti. De minőségi szénhidrátok nélkül a testünk nem fog jól működni. A szénhidrátkorlátozás tekintetében a legnagyobb kockázati csoportok közé tartoznak a gyermekek és a nagyon aktív, egészségre törekvő emberek. Úgy tűnik, hogy azok a szülők, akik korlátozzák a saját szénhidrátjaikat, a gyermekeik szénhidrátjait is korlátozzák. Hallom, hogy a szülők azt mondják nekem: “Nem tudom, hogy a gyerekeim miért szeretik annyira a szénhidrátokat!”. Az, hogy milyen viselkedésbeli következményei vannak annak, ha ezt a gyerekek előtt mondják, egy teljesen más téma. A válasz azonban az, hogy a gyerekeknek több szénhidrátra van szükségük, mert növekednek, és jellemzően aktívabbak, mint a felnőttek. Az aktív, egészségtudatos embereknek azt mondom, hogy a jó minőségű szénhidrátokat megfelelő adag egészséges zsírokkal és fehérjékkel kell kiegyensúlyozni minden étkezésnél. Ha teljesen elhagyjuk őket, akkor lomhának érezhetjük magunkat, és ez hatással lehet a fittségünkre és az életminőségünkre – nem is beszélve a tápanyaghiányról, a korlátozás típusától és mértékétől függően.
kalória
Minél kevesebb, annál jobb, igaz? Tévedés. Ezt mondja neked a fogyókúraipar. A szervezet számára az energiát kilokalóriában mérik, és a krónikusan nem megfelelő bevitel valójában kisebb-nagyobb betegségeket okozhat. Ha még nem hallottad volna, a krónikus fogyókúra abszolút káros az általános egészségedre. Végeztessen egy táplálkozási felmérést, amely átfogóan áttekinti az adott energia- és tápanyagszükségletét – mindenkinek jót tesz, ha ezt időnként megteszi – ahogyan az értékes autónkat is felújíttatjuk, úgy a testünk táplálkozási újraértékelését is el kell végeztetnünk.
Itt a Lemond Nutritionnál minden korosztályt irányítunk, akik vagy diagnosztizált ételallergiával, ételintoleranciával vagy egyéb, ételekkel kapcsolatos problémákkal – például eozinofil oesophagitisszel – foglalkoznak, vagy olyanokat, akik különböző diétákat szeretnének önvizsgálatot végezni. Adunk néhány nagyon hasznos kezdő bevásárlólistát a piacon lévő aktuális termékekből, amelyeket gyakorló orvosaink és családjaink az évek során ízlelgetve teszteltek. A lényeg itt is az, hogy ha kétségeink vannak, kérjünk segítséget. Van néhány hihetetlen forrás, amely megkönnyíti a navigálást ezekben a változásokban, és a képzett szakemberek megfelelő ellenőrzés mellett eligazítják Önt.
Bármi legyen is az oka, fontolja meg, hogy felkeressen egy képzett dietetikus táplálkozási szakembert (RDN) az Ön területén, aki végig tudja vezetni Önt a folyamaton. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia rendelkezik a képzett dietetikus-táplálkozási szakemberek (RDN) országos adatbázisával, amely lehetővé teszi, hogy az adott területen szakembert találjon.