Peru világszerte sok mindenről ismert, többek között hihetetlen kilátásról, csodálatos túrákról a Machu Picchura, gyönyörű tájakról, ősi romokról és persze….its ételekről!
Igen, Peru a finom, jellegzetes ételek valóságos svédasztala. A finom Aji de Gallina recept elkészítésének megtanulása az egyik első lépés a perui konyha megismeréséhez.
Tartalomjegyzék
Mi az az Aji de Gallina?
Ez a hagyományos étel az egyik legmegkülönböztetőbb az egész perui gasztronómiában.
Azzal kezdjük, hogy csirkemellet használunk, amelyet aztán felaprítunk. A csirkét ezután összekeverik egy sárga csípős paprikapasztával, ami attól függően, hogy ki készíti, elég csípős lehet.
Aji de Gallina-t főtt fehér burgonyával, szeletelt, keményre főtt tojással és köretként fekete olajbogyóval tálalják.
Ha többet szeretne megtudni az Aji de Gallina eredetéről, a felhasznált összetevőkről és egy Aji de Gallina receptről, kérjük, olvasson tovább.
Az Aji de Gallina eredete
A történet a következő: a ma ismert Aji de Gallina recept egy spanyol ételből, a Manjar Blanco vagy “Menjar Blanc” nevű ételből származik, amelynek eredete XIV.
Az eredeti spanyol recept egy olyan édes ételt ír le, amelyet tyúkmellből, rizsből, mandulából és tejből készítettek alkalmanként. Az idő előrehaladtával a Menjar Blanc végül elhagyta a tyúk használatát, és hidegen tálalt desszert lett belőle. Ez a desszert azóta hihetetlenül népszerűvé vált Spanyolországban és számos más latin-amerikai országban.
Amikor ezek az ételek perui földre érkeztek, mindegyik más-más utat járt be, és végül egy-egy egyedi perui változatot kaptak. A perui termékek, például a sárga csípős paprika felhasználásának köszönhetően a “Menjar Blanc” a krémes, fűszeres és nagyon népszerű perui Aji de Gallina lett.
Számos Aji de Gallina recept létezik, amelyek az étel központi ötletére összpontosítanak, és van néhány, amelyik eltér és kicserél bizonyos összetevőket, mint például a csirkét.
Megtalálhatók ennek a perui ételnek a változatai, például a csirkét más termékekkel helyettesítik, és Aji de Huevo (tojás), Aji de Quinoa vagy Aji de Atun (tonhal) készíthető belőle.
becsült költség : 20 USD
időigény : 00 nap 1 óra 00 perc
Most megmutatjuk, hogyan készíthetsz egy csodálatos aji de gallina receptet, egyfajta fűszeres tyúkhúsragut. Először is, a hozzávalók
- Összekeverjük az összes hozzávalót
Mihelyt az összes hozzávaló készen áll, máris kezdhetjük. Először is tedd a csirkemellet, a hagymát, a sárgarépát és 2 gerezd fokhagymát egy nagy fazékba
- Add hozzá a vizet és hagyd párolódni
önts bele 2 deci vizet, és közepesen magas hőfokon lassan forrald fel. A tetején képződő habot lefölözzük, majd lefedjük, a hőfokot közepesen alacsonyra csökkentjük, és addig főzzük, amíg a csirke megpuhul, kb. 30 percig.
- A csirke leszűrése
A csirkét kivesszük egy tányérra, és hagyjuk kihűlni. Az így kapott csirkealaplevet szűrjük le, a zöldségeket dobjuk ki.
- Combien Ingredients
Melegítsük a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Keverje bele a felaprított fokhagymát és a felaprított hagymát; főzze, amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik, kb. 5 percig. Keverje bele a felaprított csirkét és az aji amarillót, amíg átmelegszik. Öntse bele a kenyérpürét, és gyakori kevergetés mellett főzze forrón. Ha szükséges, adjunk hozzá még csirkealaplevet, hogy ne legyen túl sűrű. Ízesítsük kurkumával, és főzzük még 5 percig. Keménytojásszeletekkel díszíthetjük, és a tetejére szórhatunk néhány olajbogyót.
Eszközök
- Főzőedény
Sütő
Kés
Alapanyagok
- Szereplők listája:
* 2 font bőr nélküli, csontos csirkemell felét
* 1 hagyma, durvára vágva
* 2 sárgarépa, apróra vágva
* 2 gerezd fokhagyma
* 2 deci víz
* 1 vekni fehér kenyér, héjától megfosztva és felkockázva
* 1 (12 folyékony uncia) doboz párolt tej
* 1/2 csésze reszelt queso fresco (sajt)
* 1/4 csésze diódarabkák1 teáskanál növényi olaj
* 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
* 1 hagyma, apróra vágva
* 2 teáskanál aji amarillo paszta
* 2 teáskanál őrölt kurkuma
* 4 keményre főtt tojás, szeletelve
* 1/4 csésze kalamata olajbogyó, kimagozva és negyedelve
Nézze meg Gaston Acurio főzővideóját, amint elkészíti ezt a finom perui ételt:
Egyszerű, finom és egy órán belül elkészül, hamarosan te is felpörgeted, és néhány saját ízzel egészíted ki a receptet.
Ha szeretnél még többet tudni Peruról, Cusco és Machu Picchu utazásról, nézd meg a többi blogbejegyzésünket a Peru Travel Blogon, és ne felejts el követni minket a Facebookon és az Instagramon a különleges csomagjainkért.
Gyakran ismételt kérdések az Aji de Gallináról
- Mennyi ideig tart az Aji de Gallina elkészítése?
A tipikus idő összesen körülbelül 30-45 perc.
- Az Aji de Gallina elkészítéséhez csirkét vagy tyúkot használnak?
Az eredeti ételhez hagyományosan tyúkot használtak, ez azonban mára megváltozott, és általában csirkét használnak.
- Honnan származik az Aji de Gallina?
Az Aji de Gallina állítólag Spanyolországból származik, egy másik recept alapján, ami inkább édes volt, mint sós.
- Nehéz elkészíteni az Aji de Gallinát?
Egyáltalán nem. De mint mindig, a gyakorlat teszi a mestert.
- Használhatok más csirkerészt is a csirkemellen kívül?
A csirkemellet azért használjuk, mert nincs benne sok zsír, ez egyensúlyt teremt a sovány hús és a sárga csípős paprikaszósz között. Ennek ellenére elméletileg más részek is felhasználhatók, az Ön Aji de Gallina-ja lehet, hogy egy kicsit zsírosabb lesz a szokásosnál.
- Helyettesíthetem a sárga csípős paprikát?
Ha nem talál friss sárga csípős paprikát a szósz elkészítéséhez, bármikor választhatja a befőttesüvegben kapható változatot. Most másfajta csípős paprikára cserélni problémát jelenthet, mivel az valószínűleg teljesen megváltoztatná az ízét.