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Quanto tempo puoi conservare le salsicce congelate?
Secondo uno studio sul congelamento e lo scongelamento dell’Università del Nebraska-Lincoln, la carne congelata può conservarsi per mesi senza effetti degni di nota sul suo sapore – ma solo se è congelata e scongelata correttamente.
La chiave per far durare di più qualsiasi tipo di salsiccia è limitare la sua esposizione all’aria. Se non lo fai, la tua carne svilupperà una “bruciatura da congelamento” a causa dell’ossidazione. L’ustione da congelamento è ciò che accade quando l’umidità o l’aria tocca il tuo cibo mentre è in frigo – appare come macchie marroni sulla tua carne rossa. Secondo l’USDFA, l’ustione da congelamento non rende il cibo pericoloso da mangiare, ma lo rende secco e duro da masticare.
Consigli su come congelare le salsicce cotte
Sapendo che l’ossigeno in eccesso fa male al congelamento delle salsicce, come puoi assicurarti che si conservino bene?
Tenile separate dalla carne cruda: Mescolare le due cose può aumentare il rischio di contaminazione incrociata, non importa quanto bene siano avvolte entrambe. Secondo Betterhealth, è meglio conservare il cibo crudo sotto il cibo cotto per minimizzare il rischio che gli agenti patogeni gocciolino sul prodotto cotto.
Fredda, poi congela: Se hai degli involtini di salsiccia o delle polpette di salsiccia avanzate, assicurati che si raffreddino prima di metterle nel congelatore. L’eccesso di calore può far congelare il tuo cibo in modo irregolare e può alterare la temperatura ambiente del tuo congelatore.
Etichetta e data: se non sei sicuro di quando riscalderai i tuoi avanzi di cibo, etichettarli e datarli può farti risparmiare molti mal di testa in seguito. Può anche aiutarti a distinguere tra carni diverse, come scambiare le salsicce di maiale per salsicce di pollo.
Sacchetti di carta stagnola e freezer: Raddoppiate il vostro imballaggio. L’ideale sarebbe avvolgere la carne nella carta stagnola e poi metterla in un sacchetto per il congelatore, spremendo tutta l’aria mentre si chiude il pacchetto. In questo modo, l’aria in eccesso non toccherà il tuo cibo e eviterai l’ustione da congelamento più a lungo.
Puoi congelare il ripieno di salsiccia?
Assolutamente. L’USDA raccomanda di raffreddare i ripieni cotti per circa due ore, poi di metterli nel congelatore. Se avvolto con un imballaggio ermetico, dovrebbe durare per circa 3 o 4 giorni. È possibile congelare il ripieno non cotto allo stesso modo – basta seguire le regole che abbiamo delineato sopra sulla conservazione del cibo crudo con quello cotto per evitare la contaminazione incrociata.
Riscaldare e ricongelare la salsiccia congelata
Prima di riscaldare la salsiccia congelata, è necessario sapere come scongelarla correttamente. Secondo il ServSafe Coursebook, il modo migliore e più sicuro per farlo sarebbe quello di spostarla dal congelatore al frigorifero per farla raffreddare e poi riscaldarla. Non scongelare mai la carne a temperatura ambiente o sul bancone – lo strato esterno del cibo si scongelerà più velocemente di quello interno, attirando i batteri trasportati dall’aria e perdendo freschezza. Per riscaldare, il microonde il vostro cibo cotto ad alta per circa tre minuti può garantire che l’intero piatto è riscaldato in modo uniforme.
Se stai scongelando gli avanzi, assicurati di mangiarli tutti. Mentre si può sicuramente ricongelare il cibo se è congelato e scongelato in modo sicuro, il processo può influenzare la loro consistenza, il gusto e il colore, secondo l’USFDA. Non c’è nemmeno la garanzia di poterlo ricongelare bene come la prima volta, il che, secondo l’USFDA, può aumentare il rischio di intossicazione alimentare.
Cucinare, conservare e congelare
Assicuratevi che le vostre salsicce siano avvolte correttamente prima di metterle in frigorifero. Limitate la loro esposizione all’aria, scongelatele correttamente e, secondo la USFDA, possono durare oltre la data di scadenza.
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