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とてもチョコレート色の強いチョコレートケーキが嫌いならさっさと移動した方がいいです。 もしかしたら、「スティックフルーツサラダ」をお読みになりたいかもしれませんね。 あるいは、「芽キャベツの千切り炒め」はいかがでしょうか？

さて、クレイジーな人たちを追い出したところで……

Ebinger’s Bakery

1898年にオープンし、ブルックリン中に54軒のベーカリーを連ねるまでに成長した「エビンガーズ・ベーカリー」は、人々が夢中になるお気に入りが詰まったベーカリーだったのである。 最も人気があったのは「エビンガーズ・ブラックアウト・ケーキ」で、ブルックリンの人々がこよなく愛するチョコレートの記念碑的なケーキでした。 9643>

そして、突然ですが、1972年にエビンガーズが倒産してしまいました。 ひとつの時代の終わりです。 何度かブランド復活の試みに失敗しましたが、もうありません。

Ebinger’s Blackout Cake

私が初めてエビンガーのブラックアウトケーキを知ったのは、20代前半の頃、1992年に出版されたモリー・オニールの素晴らしい料理本「ニューヨーク・クッキー」で、おじいちゃんの誕生日に作らなければと思ったものでした。 魔法のような、究極のチョコレートケーキのように思えたのです。 祖父は当時80代で、エビンガーズ全盛期のブルックリンで育ったので、きっと覚えているだろうと思いました。 まず、とてもしっとりとした、とてもチョコレートらしいケーキそのものです。 単純なケーキではなく、チョコレートを溶かし、卵白を泡立て、クリームを塗り、折りたたむという作業をしたケーキです。

Ebinger’s Blackout Cake Filling and Frosting

ケーキを焼いている間に、チョコレートプディングのようなフィリングを作りました。 コンロで調理し、泡立て、とろみをつけ、冷蔵庫で冷やします。 元のレシピではフィリングをあまり冷やす必要がなかったのですが、他の多くのベーカリーではフィリングとして使うには緩すぎると感じたので、少し時間を加えました。 さらにコンロで調理し、大さじ12杯のバターを一度に1杯ずつ加え、さらに泡立て、冷蔵庫で冷やしました。

ケーキは冷やされました。 するとどうでしょう。 4層にスライスするように書いてあったのです。 水平に。

Assembling Ebinger’s Blackout Cake

A layer of cake, a layer of filling, layer of cake, layer of filling, layer of cake. そしてフロスティング、トップとサイド、最後にパン粉を振りかけます。 そして、オリジナルレシピによると、24時間以内に食べなければならないとのこと。 (

その伝説とレシピ。 1972年に姿を消したブルックリンの人気ベーカリーの、チョコレートのようなしっとりしたケーキ。 私はろうそくに火をつけてケーキを差し出し、実はこれが彼の青春時代の「The Ebinger’s Blackout Cake」であると興奮気味に説明しました。 人々が懐かしみ、夢見た、まさにそのケーキです。 ブルックリン・ブラックアウト・ケーキ そして、それがここにあった。 まさにそのケーキが

父の家族の男性たちは、あまり褒め上手ではないので、ある時点で私は、「おじいちゃん、ケーキはどうですか」と祖父に尋ねるしかなかった。 私は、彼が最初に何を挙げるのか不思議に思って尋ねました。 味ですか？ 食感ですか？

彼は「レモン」と宣言した。 REALLY?!!!」と。 レモンをあげるよ、おっさん」

この戯言に惑わされないでください。 なかなかのケーキです。 昨夜も作りましたが、もっと暖かい歓迎を受けました。

他のチョコレートレシピは？ もちろんです！(笑)

• 簡単チョコレートムース
• チョコレート, ピーナッツとプレッツェルのノーベーク・ヘイスタッククッキー
• チョコレートバナナケーキ
• ワンメイクメキシカンホットチョコレートブラウニー
• チョコレートピーナッツコーンフレーククランチ
• チョコレートピーナッツバターアイスクリームパイ
• ビッグチューイーブラウニークッキー、ドライチェリー、ホワイト チョコレートチップ
• チョコレートエスプレッソバタークリーム
• チョコレートピーナッツバタースクエア

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Ebinger’s Blackout Cake

The legend, the recipe.このレシピは伝説です。 1972年に姿を消したブルックリンの人気ベーカリーの、チョコレートのようなしっとりしたケーキ。

収量。 12人分

下準備時間 1時間40分

調理時間 1時間

合計時間 2時間40分

器具

材料

ケーキ用

• ½カップ無糖オランダ製…プロセスココアパウダー
• 熱湯大さじ2
• 刻んだ無糖チョコレート2オンス
• ¾カップ牛乳
• 無塩バター1カップ（2スティック）。 少し柔らかくする
• 砂糖 2カップ
• 卵 大4個（分離）
• バニラエッセンス 小さじ2
• 全卵 2カップ（分離薄力粉
• ベーキングパウダー小さじ1
• 重曹小さじ1
• 塩小さじ1

Filling

• 無糖Dutch-Filling大匙1+1 ¾ teasoon。プロセスココアパウダー
• 熱湯2カップ
• ¾カップ＋砂糖小さじ1/2
• 刻んだビタースイートチョコ1オンス
• 大さじ2杯 コーンスターチを大さじ1の水で溶いたもの
• 塩小さじ1/4
• バニラエッセンス小さじ1
• 無塩バター大さじ2

For Frosting

• 12 ounces semisweet chocolate chopped
• 12 tablespons (1 ½ sticks) unsalted butter
• ½ cup hot water
• 1 ライトコーンシロップ 大さじ1
• バニラエッセンス 大さじ1

作り方

• 予熱したオーブンは華氏375度にしておく。 丸型ケーキ型（8インチ）2台にバターを塗り、薄く小麦粉をまぶす。
• ケーキを作る。
• 刻んだチョコレートと牛乳を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したお湯でペースト状にする。 チョコレートが溶けるまでよくかき混ぜます（約3分）。 火からおろす。 ホットチョコレートミルクを少量、ココアペーストに泡立て、温める。 ココアペーストをミルクに混ぜ合わせ、泡立てる。 フライパンを中火に戻し、1分ほどかき混ぜる。
• ミキサーのボールに、バターと砂糖を入れ、クリーム状にする。 卵黄を1個ずつ入れ、バニラも加えて混ぜる。 チョコレートをゆっくり混ぜる。 小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を混ぜ合わせる。 ヘラや木べらを使って、ゆっくりとチョコレートミックスに小麦粉を加えていく。
• 別のボウルで、卵白をソフトピークができるまで泡立てる。
• 準備したフライパンに生地を流し入れます。 35分～45分、真ん中に刺したつまようじがきれいになるまで焼く。 フライパンをラックに乗せて15分ほど冷ます。
• ケーキを焼いている間に、フィリングを作る。 小鍋にココアと熱湯を入れ、弱火にかける。 砂糖とチョコレートを入れてかき混ぜる。 鍋に溶かしたコーンスターチペーストと塩を加え、絶えずかき混ぜながら沸騰させる。 1分ほど沸騰させる。 火からおろし、バニラとバターを泡立て器で混ぜる。 ボウルに移し、蓋をして冷蔵庫で冷やし、とろみをつけます。
• フロスティングを作ります。 チョコレートを湯煎にかけ、なめらかになるまでかき混ぜながら溶かす。 二重釜の上部を火から下ろし、バターを大さじ1杯ずつ入れて泡立てる。 必要に応じて上部を火に戻し、バターを溶かす。
• お湯を一気に入れ、なめらかになるまで泡立てる。 コーンシロップとバニラを加えて泡立てる。 蓋をして、塗りやすい硬さになるまで約45分冷蔵庫で冷やします。
• ケーキを組み立てる：鋭い鋸歯状ナイフで、各ケーキ層を水平に半分に切り、4層にします。 1層は脇に置いておく。 丸いケーキか皿に1層ずつ乗せる。 フィリングの半分をたっぷりとのせる。 2枚目をのせ、繰り返す。 3層目を乗せます。 ケーキの上部と側面にフロスティングを薄く塗る。 冷蔵庫で10分ほど冷やす。
• その間に、残りのケーキを崩す。 残りのフロスティングをケーキに塗る。 ケーキの粉をたっぷりと振りかける。 冷蔵庫で1時間以上冷やしてからお召し上がりください。

栄養成分表示

カロリー: 763.43kcal｜炭水化物: 85.45g｜たんぱく質：8.05g｜脂質：45.48g｜飽和脂肪：27.5g｜コレステロール：133.72mg｜ナトリウム：375.09mg｜カリウム: 食物繊維：5.13g｜糖質：59.7g｜ビタミンA：998.98IU｜カルシウム：80.56mg｜鉄：4.58mg

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