サツマイモは万能で、健康的なおやつとして食べたり、スープやキャセロールなどの料理に加えたり、パンレシピにしたり、スムージーにしたりすることができます。 しかし、誤解されていることもあります。
誤解：サツマイモはオレンジ色のイモである。
事実：ジャガイモとサツマイモはどちらも中南米が原産ですが、実は近縁種ではありません。
迷信：サツマイモはヤムイモ
事実：ヤムイモとサツマイモは同じ野菜ではなく、味も違う。 1930年代、「ヤム」はサツマイモのマーケティング用語として使われ、現在でも店頭でこの2つの誤ったラベルを見かけることがあります。 ヤムイモはイネ科やヤシ科の植物で、栽培されている植物が異なります。
誤解：サツマイモはデンプンばかりで、あまり栄養がない。
事実：サツマイモはビタミンAとCの優れた供給源で、ビタミンB6、カリウム、マンガンの良い供給源である。 中くらいのサツマイモ1個のカロリーはわずか100キロカロリーです。 また、食物繊維は1日の摂取量の15％を占め、ビタミンB6は16％、カリウムは15％、マンガンは28％、パントテン酸は10％です。 これらの野菜は、ビタミンA（1日の値の438％）とビタミンC（1日の値の37％）の優れた供給源であり、飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロールを含みません。
迷信：サツマイモの外皮は1色しかない
事実：外皮は2色以上あることが判明しています。 サツマイモの皮の色は、黄色、紫色、茶色、白色などさまざまな種類があります。
迷信：サツマイモは冷蔵しなければならない
事実：サツマイモは冷蔵する必要がない。 冷暗所に保存すれば、1週間以内に使うことができます。
SWEET POTATO TREAT
Sweet potato, medium 1個
Brown sugar, 1 teaspoon
Butter, 1 tablespoon, melted
Preheat oven to 400 degrees, and more than 1. サツマイモはフォークで何度も刺す。 オーブンに入れ、45分ほど焼く。 さつまいもを半分に切ってからバターをかけ、ブラウンシュガーをふる。
1食分の栄養情報：214カロリー、炭水化物26.5g、総脂肪11.6g、コレステロール30mg、タンパク質2.4g、3.8g食物繊維、122.4mgナトリウム
Corinne Labyak、登録栄養士栄養士とノースフロリダ大学の栄養と食餌療法フラッグシッププログラムの部門の准教授です。 連絡先：[email protected].