これは私をバナナに駆り立てるものです。 私は研究を行いましたが、この誤謬がどこから来たのか100％わかりません。 もしかしたら、誰かが大きなお腹のサルがバナナを食べているのを見て、結びつけたのでしょうか。
真面目に言うと、この誤謬が存在する理由として一つの説があり、それを理解することは他の食品における同様の誤謬を理解するのに役立つでしょう。
グリセミック指数説
創始者によると、グリセミック指数（GI）は「炭水化物を0から100までのスケールで、食後の血糖値を上げる度合いに応じてランク付けしたもの」だそうです。 GI値が高い食品は、消化・吸収が早く、血糖値の変動が激しい食品である。 低GI食品は、消化吸収が遅いため、血糖値やインスリン値の上昇が緩やかで、健康への効果が証明されています」
例えば、典型的な西洋の食事は、ソーダ、精製パン、糖分の多いシリアル、ドーナツ（バナナではない）などの高GI食品に基づいています。 私たちの太り過ぎの社会は、果物を食べ過ぎていることは知られていないと思うのです 低GI食品は満腹感を与え、炭水化物の使用を犠牲にして脂肪の使用を促進する。 その結果、より不健康な高GI食品の西洋式ダイエットは、肥満や糖尿病など他の健康上の懸念とともに、脂肪増加の原因となることがわかっています1。
低GI食品 < 55
高GI食品 > 55
バナナについてはどうでしょうか？
バナナは、フルーツの中では高いランクで、他の高GI食品（>55）より低くなっています。
以下は、GIデータベースから引用した、バナナを西洋の食事でより一般的な食品と比較した例です。
| 高GI食品 | グリセミック指数 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| バナナ | 42 ～
では、バナナは太りやすいですか？いいえ、GI値は血糖値の変化に特化したものです。 ですから、バナナを脂肪の増加につながる「不健康な」食品と比較する場合は、栄養価など、他のことも考慮する必要があります。 高糖度の食べ物や飲み物（栄養価がほとんどない）が脂肪増加に関連しているとしても、GIは、その食品の健康状態や脂肪増加に果たすかもしれない役割の全体像を示すことができない（あるいは、そのように設計されていない）。 次の例を挙げましょう：
＜5702>明らかに。 いずれも中～高GI食品であるにもかかわらず、その品質には大きな差がある。 加糖の総量が異なるだけでなく、脂肪、水素添加油やコーンシロップの使用、食物繊維の含有量、ビタミン／ミネラルなどにも重要な違いが見られます。 さらに、バナナは自然食品であり、ホールフードです。
食品のGI値は、これらの他の要因によって大きく影響を受けますが、GI値の支持者は、ほとんどの果物を制限するため、通常、低炭水化物ダイエットを推進することはありません。 米国糖尿病協会によると、糖尿病患者はバナナを食べてもよく、バナナのでんぷん（食物繊維入り）は肥満の2型糖尿病患者のために使われたこともあるそうです2。 さらに、果物や野菜の摂取が体重のコントロールにつながり、体重や脂肪の増加にはつながらないという、子供と大人の両方における十分な研究結果があります。 結論常識、グリセミック指数に関する理解、そして科学研究から、食べるバナナが肥満病の原因ではなく、まして社会の腹の脂肪問題の犯人でもないことがわかります。 そのような主張をするダイエットや思想には注意が必要です。 1Brand-Miller, J.C., Holt, S., Pawlak, D.B., & McMillan, J. (2002). グリセミック指数と肥満 The American Journal of Clinical Nutrition, 76(1), 2815-2855. 2Ble-Castillo, J.L.，et al. (2010). 肥満の2型糖尿病患者における体重およびインスリン感受性に対する在来バナナでんぷんの補給の効果。 International Journal of Environmental Research and Public Health, 7, 1953-1962. （インターナショナルジャーナル オブ エンバイロメンタル リサーチ アンド パブリック ヘルス）。 |
