アヒ・デ・ガリーナのレシピ

ペルーは多くのことで世界に知られていますが、その中でも素晴らしい景色、マチュピチュへの素晴らしいハイキング、美しい田舎、古代遺跡、そしてもちろん・・・その食べ物です!

そう、ペルーはおいしい典型的な料理のバイキングなのです。おいしいアヒ・デ・ガリーナの作り方を学ぶことは、ペルー料理についてもう少し詳しく知るための第一歩です。

アジ・デ・ガリーナって何ですか？

Aji de Gallinaの作り方

この伝統料理は、ペルーの美食の中で最も特徴的なものの一つです。

まず、鶏の胸肉を使用し、それを細切りにします。その鶏肉に黄色い唐辛子ペーストを混ぜますが、作る人によってはかなり辛くなります。

アヒ・デ・ガリーナには、ゆでた白いジャガイモ、スライスしたゆで卵、ブラックオリーブが添えられます。

アヒル・デ・ガリーナの由来、使用する材料、アヒル・デ・ガリーナのレシピについてもっと知りたい方は、ぜひご一読ください。

アヒ・デ・ガリーナの作り方

このように、現在のアヒ・デ・ガリーナ料理の起源は14世紀に生まれた「マンジャール・ブランコ」というスペインの料理であることが分かっています。

オリジナルのレシピは、雌鶏の胸肉、米、アーモンド、牛乳で作られた甘い料理で、時にはミルクも使われました。時代が進むにつれ、Menjar Blancは雌鳥を使わなくなり、冷やして食べるデザートとなりました。その後、このデザートはスペインや他のラテンアメリカの国々で非常に人気があります。

これらの料理がペルーに伝わると、それぞれ別のルートでペルー独自のバリエーションが生まれました。黄色い唐辛子などペルーの食材を使ったおかげで、”Menjar Blanc “はクリーミーでスパイシーな大人気の “Peruvian Aji de Gallina “になったのです。

アヒ・デ・ガリーナのレシピには、料理の中心的なアイデアに焦点を当てたものもあれば、鶏肉など特定の食材に置き換えたものもあります。

このペルー料理のバリエーションとして、鶏肉を他の食材に置き換えて、Aji de Huevo（卵）、Aji de Quinoa、Aji de Atun（マグロ）などを作ることができます。

Estimate Cost : 20 USD

Time needed : 00 days 1 hours 00 minutes

Today shows you to make an amazing aji de gallina recipe, a sort of spicy hen stew. まずは材料

All the Ingredients
Combine all the Ingredientsを用意したら、いよいよスタートです。まず、大きな鍋に鶏胸肉、玉ねぎ、にんじん、にんにく2片を入れ
水を加えて煮る
水2クォートを注ぎ、中火でゆっくりと煮る。上にできた泡をすくい取り、蓋をして中火にし、鶏肉が柔らかくなるまで約30分煮る。
The Chicken
鶏肉を皿に取り出し、冷ます。
Combien Ingredients
大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを入れ、玉ねぎがしんなりとして半透明になるまで5分ほど加熱する。細切れの鶏肉とアヒアマリョを火が通るまでかき混ぜる。パンピューレを注ぎ、よくかき混ぜながら熱くなるまで煮る。濃くなりすぎないように、必要に応じてチキンストックを追加する。ターメリックで味を調え、さらに5分ほど煮込む。ゆで卵のスライスを添え、オリーブを散らしてもよい。

ガストン・アクリオがこのおいしいペルー料理を作る調理ビデオを見てみましょう。

簡単で美味しく、1時間以内にできあがります。

ペルー、クスコ、マチュピチュ旅行についてもっと知りたい方は、ペルー旅行ブログで他のブログ記事もチェックしてみてください。

Aji de Gallinaは鶏肉を使うのですか？

もともとの料理は伝統的に鶏肉を使用していましたが、現在では鶏肉を使うのが一般的です。

Aji de Gallinaの起源はスペインで、味よりも甘みが強い別のレシピで作られたと言われています。

Aji de Gallinaの作り方は難しいのですか？例によって、練習すれば完璧ですが。

鶏肉は胸肉以外でもいいですか？

胸肉は脂肪が少ないので、赤身と黄色い唐辛子ソースのバランスがとれています。

黄色の唐辛子の代わりになるものはありますか？

ソースを作るための新鮮な黄色の唐辛子が見つからない場合は、瓶詰めのものを使うことができます。ただし、別の種類の唐辛子に変えると、味がまったく変わってしまうので、その点は注意が必要です。