第26回 Best of OC awardの一環として、King’s Fish Houseがトップシーフードレストランに選出されました。 (File photo by Nancy Luna, Orange County Register/SCNG)
1. King’s Fish House
Huntington Beach, Laguna Hills and Orange; kingsfishhouse.com
キングズ・フィッシュ・ハウスの生バーに挑戦しなければ、他の人が発見した3.
東部と西部の海岸からレストランのために厳選された常時10種類の牡蠣があり、常に変化しています。
キングスの独自性を支えているのは、独自の流通サービスによって中間業者を排除していることです。
オペレーション担当副社長のヒース・バムガードナー氏は、「そのおかげで鮮度の管理が驚くほどうまくいきます」と述べています。
季節によって、天然のサーモンが獲れる最高の川を追跡したり、サンペドロの漁師からホワイトシーバスを買い上げたりと、キングスは最高の製品を探しています。
いとこの Sam と故 Ray King によって設立された Fish House は、不思議なことに、ロングビーチの 555 East American Steakhouse から始まった、成長中のマルチコンセプト グループの一部です。
同社は、3 州で 11 の Fish House、5 つの Water Grill レストラン、ロサンゼルスとサンディエゴの間に他のステーキとシーフードのスポットを立ち上げました。
メニューは寿司、シーフードのグリル、季節料理、貝類、サンドイッチなど。
2. ブラック・マーリン
560 El Camino Real, Tustin; 714-929-7427; blackmarlinrestaurant.The Black Marlin
3.com
1915年創業の歴史あるタスティンガレージの敷地内にあるブラックマーリンは、上質な料理とエンターテイメントで独自の遺産を築こうと努力しています。
その自己紹介によると、マーリンは「現代の地域性を注入した、アメリカの魚介、ステーキ、パスタが特徴」です。 このレストランはブランチ、ランチ、ディナーを提供しており、それぞれにグルテンフリーのメニューがあります。
毎週スペシャルメニューがある、シーフードと地酒の大規模で常に変化するメニューがあります。
入店時の人気メニューは、フィッシュ＆チップス、オヒョウ、タラの2種類。
ステーキは28日間ドライエイジのブラックアンガスで、ベアルネーズ、ペッパーコーン、マッシュルームデミグラス、赤ワインリダクションのソースはリクエストに応じて提供されます。
3. Harbor Grill
34499 Golden Lantern St, Dana Point; 949-240-1416; harborgrill.com
Keegan Hicksは1984年に両親JohnとWandaと共にDana Point MarinaにHarbor Grillを見つけて以来家族経営には欠かせない存在になっています。
チェーン店がフードシーンを支配する時代において、小さなファミリーレストランがランキングに食い込むには、特別な何かが必要です。 「
ランチ、ディナー、日曜日のシャンパンブレックファーストを提供するThe Harbor Grillでは、1986年からこのレストランで働くエグゼクティブシェフAngel Fabianによる、世界に影響を与えた12種類以上のシーフードスペシャルが用意されています。
「海の幸はたくさんありますから」とHicks氏は言い、「選択肢がたくさんあるのはいいことです」
唯一の問題は、あまりにも多くの料理が人気なので、商品を削除しようと思うと「怒鳴られます」
顧客は、一貫性と注意が変わらないことを知って安心することができます。 ヒックス氏は、1つの店舗を所有し、経営することに満足しているという。