Free Press

Nulla dice “autunno” come mele e cannella! Queste empanadas di mele al forno combinano entrambi gli ingredienti in perfetta armonia. Con una spruzzata di panna montata in cima, potrebbe diventare il mio nuovo dessert autunnale preferito!

Questo post contiene link di affiliazione, e verrò compensata se effettuerete un acquisto dopo aver cliccato sui miei link. Per ulteriori informazioni, si prega di vedere i miei disclosures.

Benvenuti al nostro Autumn Blog Hop!

Per dare il via alla stagione autunnale, i miei amici blogger ed io stiamo condividendo alcune delle nostre ricette preferite con voi oggi! Troverete di tutto, dalle zuppe salate ai dolcetti in questa collezione.

La mia dolce amica Rachelle di My Hubbard Home ha organizzato un meraviglioso gruppo di signore per portarvi un sacco di ispirazione autunnale, incluse ricette, guide allo shopping, arredamento, artigianato e altro ancora! Se sei in visita dalla mia cara amica Paula di Virginia Sweet Pea, benvenuto e grazie per aver cliccato!

Assicurati di vedere cosa stanno condividendo le mie amiche alla fine di questo post, e torna a controllare durante la stagione per rimanere aggiornato.

Easy Baked Apple Empanadas

Se sei nuovo del mio blog, potresti non sapere che sono una fanatica del cibo messicano! Condivido un mix di arredamento e artigianato su questo sito, ma le autentiche ricette messicane hanno un posto speciale nel mio cuore. Questa ricetta per le empanadas di mele (pasticcini messicani) non fa eccezione.

A differenza delle mie empanadas di zucca, queste empanadas hanno più di una crosta di torta a scaglie e richiedono la precottura del ripieno prima della cottura. Potete scegliere di gustarle à la mode o con una porzione di panna fresca montata, proprio come fareste con una torta di mele.

Note sulla ricetta delle empanadas di mele al forno

L’impasto delle empanadas

Alcune persone preferiscono le loro empanadas con un impasto più friabile, tipo pasta sfoglia, mentre altre preferiscono una consistenza più spessa. La ricetta che sto usando qui sotto è basata su una ricetta di crosta per torte a base di burro. Tende a sbriciolarsi, ma quella sfogliatura dà anche un tocco più leggero alle empanadas.

Invece di fare la pasta per empanada fatta in casa, si può sempre semplificare la ricetta comprando gusci di pasta sfoglia congelati.

Il ripieno di mele

Alcune ricette di empanada di mele richiedono l’uso del piloncillo messicano (zucchero di canna) invece del normale zucchero di canna. Come questione di preferenze, mi piace usare lo zucchero di canna chiaro, perché penso che permetta alla piena dolcezza delle mele di brillare attraverso.

Parlando di mele, avete molte scelte da fare per questa ricetta. Mi piace usare le mele Granny Smith per la cottura perché mi piace la leggera asprezza del sapore e la buona consistenza. Non diventa nemmeno eccessivamente molliccia, a meno che non la cuociate più a lungo nella pentola.

Si noterà anche che ho tagliato i miei cubetti di mela abbastanza piccoli (circa 1/2 pollice) perché non trovo i cubetti grandi così appetitosi in una piccola tasca di pasta. Penso che in questo modo si ottiene anche più ripieno!

Suggerimento: Tagliare le mele a dadini più piccoli per un ripieno di empanada più liscio.

Con il succoso ripieno di mele infuso di spezie, non ci si limita a fare solo empanadas! Per un divertente antipasto, puoi sempre comprare dei mini gusci di pasta filo, riempirli con il composto di mele e ricoprirli di panna montata. Si può anche creare una torta di mele intera con gli stessi ingredienti.

Sigillare e preparare le empanadas per la cottura

L’arte dell’empanada sta nel modo in cui la si modella e la si sigilla. Ci sono varie opzioni per “sigillare l’affare”, dall’arricciatura con una forchetta alla piegatura di fantasia con bordi smerlati.

Prima di tutto, stendo la pasta dell’empanada per formare un disco spesso circa 1/8 di pollice. Poi, piego la parte superiore del mio disco appena prima del bordo inferiore. Infine, arrotolo il bordo inferiore per coprire il bordo superiore e arriccio lungo i bordi, proprio come si farebbe con una torta.

Suggerimento: per evitare di bruciare i bordi, non arricciarli troppo sottili.

Il passo finale prima di cuocere le empanadas è spennellare su un lavaggio di uova e cospargere le cime con una miscela di cannella e zucchero.

Io uso l’albume per il mio lavaggio dell’uovo perché questo fornisce una bella doratura sottile senza rendere le empanadas troppo lucide.

Una variazione che sto pensando di provare è cospargere di sale marino e cannella sulla parte superiore. Penso che la combinazione di mele e sale marino potrebbe deliziare i sensi! Fammi sapere se la provi!

Opzioni di preparazione

La parte migliore di questa ricetta è che puoi preparare l’impasto in anticipo e lasciarlo in frigorifero fino a due giorni. Il ripieno di mele durerà 5-7 giorni se conservato in un contenitore ermetico.

Opzioni di congelamento

Una volta che avete preparato le vostre torte di mele, potete sempre congelare le torte non cotte in carta da forno per cucinarle in seguito. Dovrebbero durare fino a 3 mesi circa, e potete cuocerli direttamente senza scongelarli. Io preferisco congelarli prima di infornarli (invece che dopo la cottura) per avere la crosta più fresca e più croccante.

Il congelamento è particolarmente utile quando si pianifica un evento o una cena festiva. (Chi non ama i dessert monodose alle feste?)

Suggerimenti di servizio

Una delle mie pene preferite è un’empanada di mele fredda! Suggerisco vivamente di mangiarle leggermente riscaldate. Se puoi prenderne una circa 5 minuti dopo che è uscita dal forno, ancora meglio!

Coprirla con panna montata fatta in casa e qualche spruzzata di cannella macinata, e sarai in paradiso!

Continua il tuo tour!

Spero che ti sia piaciuto mettere un’altra ricetta nella tua scorta in questa stagione! Non dimenticatevi che i miei amici hanno un sacco di belle cose per voi qui sotto. La prossima tappa è la mia amica Carol di Bluesky at Home (in grassetto qui sotto)!

Partecipanti al tour

My Humble Home and Garden / Thistle Key Lane / My Hubbard Home / Karins Kottage /Mantel and Table / Virginia Sweet Pea / First Day of Home / Blue Sky At Home /Calypso in the Country/ My Family Thyme / The Painted Apron