Free Press

Als u haast heeft en alleen maar wilt weten wat het beste zout is om te pekelen, dan raden wij u het Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt #1 aan. Echter, als je meer wilt weten over waarom het belangrijk is om het juiste product te kiezen, hebben we u gedekt daar ook.

In dit artikel gaan we de volgende voedsel dehydrator producten die geweldig zijn voor beef jerky review:

1. Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt # 1
2. Morton Tender Quick Home Meat Cure
3. Wishful Seasoning Pink Curing Salt
4. Gourmet Imports D.Q. Pekelzout
5. The Sausage Maker Insta Cure Prague Powder #1
6. TextureStar Prague Powder #1 Pink Curing Salt

Voordelen van het gebruik van pekelzout

In tegenstelling tot gewoon tafelzout, dat voornamelijk wordt gebruikt om smaak toe te voegen aan een verscheidenheid van voedingsmiddelen, heeft pekelzout een meer specifiek doel: het is bedoeld om de giftige stoffen uit rauwe vleesproducten te trekken, waardoor ze veilig kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur.

Zouten voor snelzouten worden gebruikt om vlees te kruiden dat uiteindelijk gerookt of anderszins gekookt zal worden – zoals beef jerky – een tweede categorie van langzaam zouten is ontworpen voor worsten en hammen die zonder koken gegeten kunnen worden (salami en prosciutto zijn twee voorbeelden). Het is belangrijk dat je het juiste type koopt, want de verhouding natriumnitraat/natriumnitraat is bij elk zout duidelijk anders. Gelukkig is er een gemakkelijke manier om te onthouden welk type je zoekt: Snelhardende zouten worden gelabeld als premium Praag poeder # 1, terwijl hun langzaam uithardende tegenhangers worden herkend door de # 2 op het etiket.

Het gebruik van een pekelzout op uw beef jerky zal helpen om die hartige smaak te geven die zo wenselijk is in gedehydrateerde of gerookte vleesproducten. Als u kiest voor een roze pekelzout, zal uw vlees snacks ook een aantrekkelijke roodachtige tint.

Pekelzout Review Guide

Nu dat je weet waarom je moet pekelzout een hoofdbestanddeel in uw jerky-making arsenaal te maken, is het tijd om een merk te kiezen. Dit gedeelte is erop gericht u te helpen het product te kiezen dat aan uw individuele behoeften voldoet zonder dat u teveel betaalt. Om uw beslissing te vergemakkelijken, hebben we een handige lijst van voor-en nadelen voor elk model opgenomen.

Dit aanbod van Medley Hills boerderij is technisch gezien een roze pekelzout, maar de kleur is licht en maakt niet altijd een merkbaar verschil in het uiterlijk van het vlees. Dit kan afschrikwekkend zijn voor degenen die een diep roodachtige kleur gelijkstellen aan goed geconserveerd vlees, maar aan de positieve kant, het werkt goed met andere kruiden. Ook, terwijl het maakt geweldig corned beef en pastrami, het kan ook worden gebruikt voor ham en kalkoen, of zelfs vis.

De hersluitbare Ziploc zak is gemakkelijk op te slaan en heeft een prijs punt binnen de verwachtingen. Als je kunt krijgen voorbij de lichte kleur, dit product is zeker de moeite waard om te kijken.

Pros:

• Regelijke prijs
• Gemengd met andere kruiden
• Uiterst veelzijdig

Cons:

• Zeer licht gekleurd, zodat rundvlees soms grijs blijft tijdens het pekelen

Morton is een grote naam in de wereld van zoutproducten, zoals iedereen die ooit een eenvoudig kruidenrekje heeft ingericht kan beamen. Hun entree in het sneldrogende spel levert op alle niveaus die je zou verwachten, niets meer en niets minder.

Voor een royale verpakking van twee pond, is de prijs zeker niets om tegen te spreken. Het enige echte probleem ligt bij de verpakking, die volledig ondoorzichtig is – wat betekent dat consumenten de kleur van het zout niet van buitenaf kunnen zien. Wie echter dapper genoeg is om blindelings een aankoop te doen, zal tevreden zijn met de resultaten, vooral bij het maken van pastrami of Canadese bacon.

Finitief, omdat Morton zo alomtegenwoordig is, zal dit zout waarschijnlijk een van de gemakkelijkst te vinden zijn. Merk op dat met dit product (zoals met de meeste snel pekelende zouten), koeling is nog steeds vereist tijdens het pekelen proces.

Pros:

• Goedkoop
• Gemakkelijk te vinden in supermarkten
• Goede kwaliteit van een herkenbaar naammerk

Cons:

• Opaque verpakking
• Zak kan niet hersloten worden
• Zeer groot formaat kan even duren

Mensen die regelmatig grote partijen jerky en gerookte worst maken, zullen blij zijn met dit voordelige aanbod, dat 2,5 pond hoogwaardig roze pekelzout bevat. Met dit gewicht zou de ultrageconcentreerde formule genoeg moeten zijn om tot duizend pond vlees te kruiden. Dit klinkt misschien ontmoedigend voor casual jerky fans die slechts een paar batches per jaar maken, maar het goede nieuws is dat het zout voor altijd meegaat als het goed wordt opgeslagen.

De hersluitbare zak is uitstekend in het weren van vocht, dus een goede opslag zou gemakkelijk genoeg moeten zijn. Wat de kwaliteit betreft, Wishful Seasoning’s hoofdkantoor is gevestigd in Houston, Texas-smack-dab in vee land, waar ze een ding of twee over rundvlees jerky weten.

Pros:

• Betaalbare prijs
• Grote hoeveelheid
• Hoogwaardig product

Cons:

• De verpakking kan te groot zijn als u slechts af en toe jerky maakt

Gourmet Imports is een bedrijf met een solide reputatie in de foodservice-industrie. Het biedt delicatessen als foie gras en truffels, naast hun specerijen en bakproducten. Zelfs professionele chef-koks geven hoge cijfers aan dit pekelzout, dat vooral effectief is als het gaat om het transformeren van een bescheiden varkensbuik in verrukkelijk spek.

De verpakking is duurzaam genoeg, maar het bedrijf moet ervan uitgaan dat iedereen die het zout koopt al weet wat ze aan het doen zijn, want de etikettering biedt niet veel in de vorm van instructies. Als vuistregel geldt dat een ons pekelzout voldoende is om 25 pond vlees te kruiden (voor vijf pond gebruikt u een enkele eetlepel).

Pros:

• Geprezen door professionals uit de industrie
• Duurzame verpakking

Cons:

• Relatief hoge prijs
• Onvoldoende instructies op het etiket

Zoals het Medley Hills Farm aanbod, is deze optie extreem licht van kleur- genoeg zodat je het op het eerste gezicht misschien niet herkent als een pekelzout. De verpakking bevat vier ounce, genoeg om honderd pond vlees mee te kruiden. Dat is een kleine hoeveelheid naar industriële maatstaven, maar het kan voldoende zijn als je niet zo vaak jerky of ander gepekeld vlees maakt.

Als je bent opgegroeid op een boerderij, of op een andere manier veel zelfgemaakte corned beef en pastrami hebt gegeten als kind, zal dit pekelzout je meteen thuis laten voelen. Het grote nadeel is de prijs, die duur is en slechts 4 ounce zout bevat. Het is moeilijk te rechtvaardigen zoveel uit te geven voor zo’n kleine hoeveelheid als er tal van meer kosteneffectieve opties die er zijn.

Door de kleinere verpakking en de lichtere kleur, is het gemakkelijk om dit zout te verwarren met andere kruiden, of om het te verwarren met tafelzout. Zorg ervoor dat iedereen in het huishouden begrijpt dat het alleen voor pekeldoeleinden gebruikt mag worden. Gelukkig bevat de verpakking ook duidelijke, gemakkelijk te lezen instructies.

Pros:

• Gemakkelijk formaat
• Hoge kwaliteit

Cons:

• Extreem hoge prijs
• Zak kan niet hersloten worden
• Lichte kleur kan ervoor zorgen dat sommige thuiskoks dit verwarren met gewoon zout

Elke verpakking weegt een kilo (of 2,2 pond), dit is een van de beste waarden op onze lijst. De roze kleur maakt dit een uitstekende keuze voor pastrami, maar het zal ook kruiden uw jerky als een pro. Pas op voor het houden van het te dicht bij de Himalaya roze zout op uw kruiden plank-de kleuren zijn vergelijkbaar genoeg om u gemakkelijk verwarren de twee.

De instructies op de handige hersluitbare verpakking zijn enigszins vaag, maar als je bestelt via een online big-box retailer (zoals Amazon), zij zullen u voorzien van alle informatie die u nodig hebt. TextureStar is niet algemeen beschikbaar voor thuiskoks, maar het is een product van hoge kwaliteit dat professioneel gerookt en gepekeld vlees produceert.

Pros:

• Goede prijs
• Mooie kleur geeft een mooie tint aan pastrami en corned beef
• Hersluitbare verpakking

Cons:

• Onvoldoende instructies op verpakking
• Kan moeilijk te vinden zijn
• Kleur lijkt erg op Himalaya roze zout

Conclusie

U zult misschien merken dat pekelzouten van hoge kwaliteit veel dingen gemeen hebben, wat het moeilijk kan maken om uw keuzes te beperken. Echter, wanneer goed gebruikt, zullen alle bovengenoemde producten ervoor zorgen dat uw zelfgemaakte vleesproducten niet bederven, en uiteindelijk de smakelijke resultaten leveren waar u naar verlangt.

Wij persoonlijk vinden dat het Medley Hills Farm Prague Powder Curing Salt #1 op meer niveaus levert dan de rest (tenzij u uw pekelzout liever aan de rodere kant van roze heeft), is het niet nodig om de anderen uit te sluiten als uw opties beperkt zijn. Zolang u de instructies zorgvuldig leest, bent u goed op weg om een expert te worden in het snel pekelen. Smakelijk eten!

Laatste update op 2021-01-09