Sommige mensen die al jaren paprika’s en andere groenten inblikken, zijn misschien op zoek naar een nieuwe methode om paprika’s te conserveren zonder inblikken. Anderen, die gewoon geen fan zijn van het inblikproces, willen misschien iets eenvoudigers om hun oogst het hele jaar door te bewaren. Tussen welke van deze twee uitersten je ook valt, er zijn alternatieven voor het inblikproces, dat veel tijd in beslag neemt. Als u alternatieven voor inblikken overweegt, zijn dit enkele van de manieren waarop u uw paprikaoogst kunt bewaren en maanden later nog steeds van die geweldige smaak kunt genieten.
Bewaringsmogelijkheden
Er zijn verschillende mogelijkheden om paprika’s te bewaren, waaronder
- conserven
- pekelen
- vriezen
- dehydreren
- azijn
Daarnaast kiezen sommige mensen ervoor om gelei of jam te maken. Aangezien we de eerste optie, het inblikken van de paprika’s, elimineren, laten we eens kijken naar enkele andere methoden waarmee u uw paprikaoogst dit komende seizoen kunt bewaren.
Paprika’s invriezen
Een van de gemakkelijkste manieren om paprika’s te bewaren zonder ze te hoeven inblikken, is door ze in te vriezen. Dit is een methode die mensen regelmatig toepassen voor verschillende levensmiddelen die ze niet snel genoeg of niet binnen de houdbaarheidsdatum kunnen consumeren. Het is echter belangrijk op te merken dat door het invriezen van paprika’s, u ze bewaart voor hun smaak. Ze zullen niet dezelfde textuur behouden wanneer u ze uit de vriezer haalt. Als u deze methode overweegt, zorg er dan voor dat u de paprika’s voor andere doeleinden gaat gebruiken, waarbij ze niet hun oorspronkelijke textuur hoeven te hebben voor de bereiding van voedsel.
Je kunt paprika’s die al geroosterd zijn invriezen en je kunt rauwe paprika’s ook invriezen om ze te bewaren. De paprika’s behouden doorgaans gedurende 8 of 9 maanden hetzelfde smaakprofiel; ze worden echter papperig zodra u ze ontdooit voor gebruik. Gebruik daarom liever ingevroren, geconserveerde paprika’s in gerechten waarbij je de paprika’s in blokjes snijdt of roostert, dan dat je ze rauw consumeert.
Om de paprika’s in te vriezen voor conservering moet u
- de paprika’s wassen en in stukken snijden
- de zaadlijsten verwijderen
- de binnenkant van de paprika’s verwijderen
- de paprika’s invriezen op een kookplaat of plat oppervlak
de bevroren paprika’s overbrengen in een luchtdichte bak. Het is gemakkelijker om ze eerst op een open, vlakke ondergrond in te vriezen, omdat ze dan gelijkmatig en volledig bevriezen. Je kunt ze ook in waterdichte zakjes of Ziploc-zakjes doen om ze te bewaren. Zorg ervoor dat u alle lucht verwijdert uit de bak of de zak waarin u ze invriest. Dit voorkomt bevriezing en zorgt ervoor dat de paprika’s goed bewaard blijven wanneer u ze uit de vriezer wilt halen en consumeren.
In tegenstelling tot andere groenten hoeft u de paprika’s ook niet te blancheren in een bad met azijn of een andere vloeibare oplossing. Dit maakt het invriezen foutloos, snel en eenvoudig. Het is een eenstapsproces, en afhankelijk van hoeveel paprika’s je van plan bent in te vriezen, zou het niet meer dan een paar uur moeten duren om het hele proces te voltooien.
Paprika’s in olie bewaren
Hoewel sommige mensen niet echt van deze methode houden, is het mogelijk om paprika’s enige tijd in een olieoplossing te bewaren. Ze gaan niet zo lang mee als andere conserveringsmethoden, maar je kunt er een paar weken tot maanden mee doen, om voor een korte periode van hun smaak te genieten, terwijl ze niet in het groeiseizoen zijn. U begint met
- Roosteren van de paprika’s tot ze zwart beginnen te worden
- Verwijder het velletje van de paprika’s
- Plaats ze in een steriele pot of schaal
- Overgiet de paprika’s met zuivere olijfolie
Nogmaals, dit is geen langdurige conserveringsmethode. Maar het verlengt de levensduur van uw paprika’s met enkele weken tot enkele maanden. Waar u ze bewaart, de temperatuur en de omgevingsomstandigheden spelen een rol bij de vraag hoe lang u paprika’s die u in een oplossing van olijfolie legt, veilig kunt bewaren.
Paprika’s drogen
Een tweede mogelijkheid om paprika’s buiten het seizoen te bewaren, zonder ze te hoeven inblikken, is ze te drogen. Zo kun je de paprika’s later verpulveren tot poeder of kruiden, maar je kunt ze ook gedroogd gebruiken om te koken. Hoewel je geen apparatuur nodig hebt om paprika’s te drogen, zal het gebruik van een dehydrator het proces aanzienlijk versnellen. Omgekeerd kun je ze ook in de oven leggen om ze sneller te drogen dan ze gewoon op een droge, warme plaats te laten liggen.
Wanneer u paprika’s in de dehydrator of de oven droogt, moet u
- De zaadlijsten en vliezen van de paprika’s verwijderen
- De paprika’s in reepjes of vierkantjes snijden voor een sneller resultaat
- De oven op een lage temperatuur houden; in een dehydrator, kies een temperatuur van 140 graden F of lager (dit zal helpen voorkomen dat de paprika’s verbranden)
- Dit proces zal 4 tot 12 uur in beslag nemen
Afhankelijk van het soort paprika, of als u chili’s aan het dehydrateren bent, kan het proces meer/minder tijd in beslag nemen.Net als wanneer u de paprika’s invriest, kunt u ze elk uur of zo in de oven of de droogoven controleren om te zien hoe ver ze in het proces zijn.
Een tweede alternatief voor het drogen van paprika’s is om ze een paar uur in de hete zon te laten liggen. Als je geen dehydrator hebt of ze niet in de oven wilt doen om ze te drogen, zou dit voldoende moeten zijn. Bij deze optie moet je ook alle zaadjes en vliezen uit de paprika’s verwijderen. Snijd ze ook in vierkantjes of reepjes om ze gelijkmatig te laten drogen. Je laat de paprika’s enkele dagen buiten op een gaas- of draadplaat liggen. Vergeet niet dat u werkt met omstandigheden tussen 85 en 90 graden F in de meeste regio’s op warme dagen. Dit zal dus iets langer duren dan in de oven of in een droogoven. Normaal gesproken zijn 2 of 3 dagen (middagen) genoeg om de paprika’s volledig te laten drogen als u dit buiten doet. Breng ze dan gewoon naar binnen om ze te laten afkoelen, terwijl u de paprika’s op de draad- of gaasplaat laat liggen.
Paprika’s inmaken
Een ander alternatief voor het bewaren van paprika’s is ze in te maken. Nee, je hoeft ze niet in te blikken om ze in te maken, de processen zijn niet hetzelfde. Je kunt een kom nemen en de paprika’s enkele uren in een azijnbad laten zitten. Bij het inmaken van paprika’s doe je
- Plaats de paprika’s in een kom
- Giet de azijn, warm water, suiker oplossing over de top om de paprika’s volledig onder te dompelen in een bad
- Je kunt ook kruiden toevoegen, waaronder dille, tijm, en anderen van uw keuze (dit zal helpen smaak toe te voegen)
- Laat de paprika’s weken in het bad voor meerdere uren
Het is het beste om de paprika’s te laten zitten in de gepicklede azijn oplossing ’s nachts, op zijn minst. Hoe langer de paprika in het bad met vloeistof zit, hoe meer de smaken in de paprika’s trekken en hoe gemakkelijker ze voor langere tijd kunnen worden bewaard. U maakt hiermee in feite een bad met marinadepepers.
In sommige gevallen kunt u de paprika’s veilig tot 12 maanden in de azijnmarinade laten zitten. Afhankelijk van de temperatuur van uw koelkast, hoe u de paprika’s bedekt, of u ervoor kiest om ze in een pot of blik te doen (minus het langdurige inblikproces), of ze in tupperware of een plastic zak te laten, zijn enkele van de verschillende factoren die zullen dicteren hoe lang u de paprika’s veilig kunt bewaren.
Geschroeide paprika’s, gelei, jam, of poeder/kruiden maken met de paprika
Je kunt altijd van de paprika’s gekonfijte paprika’s, gelei, of jam maken. Als u ooit een potje pepergelei hebt gekocht, is het u waarschijnlijk opgevallen dat de houdbaarheidsdatum meerdere jaren in de toekomst ligt. De reden hiervoor is de toevoeging van conserveermiddelen en andere ingrediënten, die helpen om de levensduur van de pepers die worden gebruikt om deze producten te maken te verlengen.
Als u voor dit proces kiest, zal het uiteindelijk een vorm van inblikken vereisen. Als alternatief kunt u van de pepers een poeder of kruiderij maken. Hiervoor gebruik je gewoon de dehydratatie- of droogmethode, en je verpulvert de paprika’s zodra ze volledig zijn uitgedroogd. Hoe lang dit proces duurt, hangt af van de plaats waar je de paprika’s droogt, de soorten kruiden of poeders die je toevoegt en andere ingrediënten die je in het proces gebruikt.
Je hebt opties
Zoals je ziet, is het inblikproces niet de enige manier waarop je paprika’s of andere groenten (en voedingsmiddelen) kunt inmaken. Inblikken is niet voor iedereen weggelegd. Het is een langdurig proces, het vergt oefening om er goed in te worden, en het vergt geduld, wat veel mensen gewoon niet hebben, of gewoon niet door het hele proces willen gaan.
Afhankelijk van hoe lang u de paprika’s wilt bewaren en hoe u ze wilt consumeren, zijn er een handvol mogelijkheden om ze in te maken. Probeer er een paar uit om te zien welke voor jou het beste werkt. Niet alleen kunt u op verschillende manieren van uw favoriete paprika’s genieten, maar u kunt ook de houdbaarheid met enkele maanden (tot een jaar in sommige gevallen) verlengen, door ze in verschillende vormen te conserveren.
Bekijk ook eens onze gids over waarom uw conservenpotten misschien niet knallen!