Deze Creamy Cauliflower Curry With Coconut is rijk, heerlijk met een smaakvolle jus. Serveer het op een bedje van gestoomde rijst of naast Naan Brood.
Wie houdt er niet van een goede smaakvolle curry vertel me? Ik heb om de dag trek in rijst en curry. Een hete kom rijst met wat pittige curry is voor mij het ultieme comfort food. We zijn opgegroeid met dit soort eten. In India vind je een eindeloze variëteit aan curry’s gemaakt met verschillende soorten kruiden. En iedereen heeft zeker zijn favorieten. Deze crèmige bloemkoolcurry met kokos in Indiase stijl is zo lekker en smaakvol.
Hoeveel van jullie roosteren bloemkool voordat jullie curry maken??? Ik doe het elke keer. Ik hou van de geur die je ruikt als je bloemkool roostert. Geroosterde bloemkool voegt een heerlijke smaak toe aan de jus. Dus probeer de volgende keer de bloemkoolroosjes te roosteren voordat je ze aan de jus toevoegt. Ik weet zeker dat je het heerlijk zou vinden. De gekarameliseerde bloemkool geeft de curry veel smaak.
Wat is het geheim van een goede Indiase curry/jus?
Voor het maken van een goede curry is de enige echte techniek het op de juiste wijze ‘Bhuno’ van de masala. Bhuno’ is het koken/frituren van de ui, de gember-knoflookpasta, de tomaat en het kruidenmengsel tot de rauwe geur verdwenen is en de olie aan de zijkanten begint te sijpelen.
De meeste Indiase curry’s bevatten deze stap. Dit ding vergt tijd en geduld. Er zijn geen snelkoppelingen, maar geloof me, het is de moeite waard.
Deze CREAMY CAULIFLOWER CURRY WITH COCONUT is de nieuwste toevoeging aan onze favoriete curry lijst. 3-4 keer gemaakt in de afgelopen weken. Als u zich afvraagt waarom ga ik gaga over deze curry dan laat me u vertellen deze curry is romig en toch is er geen room in. Nah, het is niet alleen de kokosroom die de fluweelzachte textuur aan de jus heeft gegeven. Dus enig idee wat het mysterieuze ingrediënt is???? Ga direct naar het recept om erachter te komen.
Als je Indiase curry’s net zo lekker vindt als wij, dan zijn hier nog een paar heerlijke curry/jus recepten
GOAN PRAAN CURRY
MUSSENKOMEN IN SPICY MUSTARD GRAVY
VIS IN GECURRINEERDE KONINKELSEUZE
Cauliflower Coconut Curry
Cauliflower Coconut Curry
Print Pin
Ingrediënten
- 1 kleine krop bloemkool 2-3 koppen bloemkoolschilfers
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 7-8 cashewnoten 20 minuten in water geweekt
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 eetlepel Gember-knoflookpasta
- 1 grote tomaat fijngesneden
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 eetlepel Kashmiri chilipoeder
- 1 theelepel geroosterd komijnpoeder
- 1.5 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel garam masala
- 200 ml kokosmelk
- Zout naar smaak
- Vers korianderblad voor garnering
Instructies
-
Maak een pasta van geweekte cashew door er steeds een beetje water aan toe te voegen. Houd apart.
-
Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Maak de bloemkool schoon, laat het overtollige water weglopen en houd apart.
-
Verhit in een pan 1 eetlepel olie. Voeg de bloemkoolroosjes toe zodra deze middelmatig heet zijn. Voeg een snufje zout en kurkuma toe. Bak op middelhoog vuur tot u kleine bruine vlekjes ziet op de bloemkoolroosjes. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
-
Wanneer de roosjes bijna 3/4 gaar zijn en bruine vlekken hebben, haal ze dan uit de pan en houd ze apart.
-
In dezelfde pan de resterende olie toevoegen. Als de olie heet is, voeg dan de gesnipperde uien toe. Bak tot de uien zacht en doorschijnend zijn en bruin beginnen te worden.
-
Voeg de gember-knoflookpasta toe. Bak tot de rauwe geur is verdwenen. Voeg dan gehakte tomaten toe.
-
Kook de tomaten tot ze zacht en papperig zijn. Het mengsel moet nu beginnen samen te smelten.
-
Voeg alle droge specerijen toe: kurkumapoeder, komijnpoeder, korianderpoeder en chilipoeder. Bak het mengsel tot de olie zich aan de zijkanten begint af te scheiden van het mengsel. (Voeg eventueel enkele druppels water toe om aanbranden te voorkomen)
-
Voeg geroosterde bloemkoolroosjes toe. Meng tot de roosjes goed bedekt zijn met het kruidenmengsel. Voeg garam masala en zout toe. Laat 5 minuten afgedekt op laag vuur koken.
-
Voeg vervolgens de cashewpasta toe. Meng alles goed. Laat 2-3 minuten op middelhoog vuur koken, met een touwtje ertussen.
-
Dan kokosmelk toevoegen. Dek het deksel af en breng de curry aan de kook. Zet het vuur dan laag, laat nog 5 minuten koken of tot de bloemkool gaar is.
-
Garneer met verse korianderblaadjes. Serveer samen met rijst/roti/naan.