Free Press

Na jaren op zoek te zijn geweest naar een klassiek recept voor romige aardappelpuree waarvoor geen speciale apparatuur nodig is, heb ik eindelijk geleerd hoe je romige aardappelpuree maakt zonder pureerpan! Dit eenvoudige recept is een basis voor drukke doordeweekse avonden en speciale gelegenheden.

Easy Creamy Mashed Potatoes Recipe

Dingen in het leven die ingewikkeld zijn:

• Parenting.
• Taxes.
• Weddingstaarten.
• Het vouwen van een hoeslaken.

Dingen die niet ingewikkeld zouden moeten zijn.

• Gewasemde aardappelen

De afgelopen jaren heb ik geprobeerd om een klassiek, geen gedoe aardappelpuree recept te ontwikkelen. Ik wilde een recept waarmee ik in zo kort mogelijke tijd romige aardappelpuree kon maken, zonder dat ik extra apparatuur nodig had. Ik had iets nodig dat ik doordeweeks kon serveren met Cheesy Mini Meatloaf en Slow Cooker Shredded Beef en op feestdagen met Oven Roasted Turkey en Amish Chicken and Noodles.

Mashed Potatoes without a Ricer

Het bleek ingewikkelder dan ik had verwacht om dat recept te krijgen. Bijna alle romige aardappelpuree-recepten die ik online vond, vroegen om een pureerpan. Ik weet zeker dat deze toestellen zijn geweldig voor het breken van elke kleine klomp aardappel, maar 1) Ik heb geen een te bezitten, 2) Ik heb geen zin in de aanschaf van een ander eenmalig gebruik gereedschap om rommel mijn kasten, en 3) Ain’t niemand heeft tijd om aardappelen te duwen door een ricer.

Uiteindelijk wendde ik me tot twee van mijn favoriete kookboeken- mijn “New Edition” Fannie Farmer Cookbook (gedrukt in 1951) en mijn Amish Gemeenschap Kookboek. Deze mensen weten eenvoud, en wat ik geleerd van het lezen van hun recepten is dat we maken aardappelpuree veel te ingewikkeld. Als je een pan en een aardappelstamper hebt (of een stevige garde…of een vork…of een elektrische klopper!), kun je nu thuis romige aardappelpuree maken.

Hoe maak je romige aardappelpuree

1. Kies de juiste aardappel. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan Yukon Gold-aardappelen voor mijn aardappelpuree-recept. Ik vind hun smaak beter dan die van Russets, en ik ben ook dol op hun gouden kleur. Volgens dit artikel in Serious Eats hebben Yukon Golds de neiging om een romigere aardappelpuree te maken, terwijl Russets een luchtigere textuur hebben. Dat plaatst mij stevig in het romige kamp, maar voel je vrij om Russets te gebruiken als luchtige aardappelpuree je ding is, of wees een rebel en gebruik half en half!

2. Schil je aardappelen. Iedereen heeft hier zijn eigen mening over, maar ik geef er de voorkeur aan mijn aardappelen grof te schillen voor het koken. Een paar schilletjes hier en daar stoort me niet, dus ik ben niet al te precies. Andere mensen schillen liever nadat de aardappelen zijn gekookt. De schillen komen er dan vrij gemakkelijk af, maar ik vind het moeilijker om met een gloeiend hete aardappel om te gaan dan ze van tevoren te schillen.

3. Snijd uw aardappelen in gelijke grootte. Als ik kleine Yukons heb, laat ik die heel en snijd ik de grotere in dezelfde grootte. Dit helpt de aardappelen sneller en gelijkmatiger te koken dan ze heel te laten.

4. Doe je aardappelen in de pan en bedek ze met koud water, DAN breng je de hele pan aan de kook. Als u aardappelen toevoegt aan reeds kokend water, zal de buitenkant te snel koken en de binnenkant zal niet genoeg koken.

5. Zout je water. Net als pasta zuigen aardappelen vocht op, dus het zouten van je water zal de smaak van je aardappelen verhogen.

6. Zodra de aardappelen zacht zijn, giet je ze af en doe je ze terug in de pan op een zeer laag vuur om een beetje uit te drogen. Dit voorkomt de gevreesde zompige, natte textuur.

7. Voeg verzachte boter toe, gevolgd door zeer warme melk. De warme melk zal beter opnemen en voorkomen dat de aardappelpuree afkoelt.

Ik heb ontdekt dat een eenvoudige aardappelstamper of garde behoorlijk romige aardappelpuree kan opleveren, hoewel je waarschijnlijk nog steeds een paar kleine klontjes zult hebben. Persoonlijk vind ik een klontje hier of daar niet erg. Voor mij voelen ze dan rustiek en zelfgemaakt aan. Als ik echter echt romige aardappelen wil, klop ik ze op met een handmixer of mijn mixer tot ze extra glad zijn.

Variaties op aardappelpuree

Ik heb deze aardappelen met opzet zo eenvoudig mogelijk gehouden, door alleen volle melk, boter en zout toe te voegen. Dit zijn ingrediënten die ik meestal altijd bij de hand heb, dus ik weet dat ik dit recept elke avond van de week kan maken.

Hoewel, dit is ook een geweldig basisrecept om mee te experimenteren. Voel je vrij om half-om-half of room te gebruiken voor extra rijkdom, roer zure room erdoor als je van een vleugje pittigheid houdt, of leg de aardappelen in een ovenschotel met geraspte kaas en bak ze tot ze smelten.

Op zoek naar iets anders? Probeer mijn Cheesy Potatoes, Herbed Potatoes Anna, of Lemon Rosemary Melting Potatoes.

Of u nu van deze geniet op een drukke doordeweekse avond of een vakantiediner, deze romige aardappelpuree zal niet teleurstellen!