Deze Homemade Apple Pie is een herfst klassieker. Honing knapperige en braeburn appels worden gecombineerd met bloem, suiker en kruiden. Deze taartkorst is vlokkerig, boter, perfectie. Deze taart is eenvoudig, klassiek; de ideale appeltaart.
Het is de appeltaartversie van het perfecte witte t-shirt waar we jaren naar zoeken.
Dit is natuurlijk een bijgewerkte blog post; ik schreef een post al dit recept jaar geleden en het werd gemaakt over en over en ik heb een aantal nieuwe gedachten over de uitvoering.
- Wat zijn de beste appels voor appeltaart?
- Hoe maak je een taartbodem
- Tips voor het maken van zelfgemaakt taartdeeg:
- Beste bakvorm om een zelfgemaakte appeltaart in te bakken
- Hoe maak ik appeltaartvulling voor de beste zelfgemaakte appeltaart
- Extra’s aan de vulling
- Hoe bak je een appeltaart
- Tips en trucs voor ons appeltaartrecept
- Moet ik de appels koken voor het bakken
- Hoe voorkom je een kleffe taart
- Hoe maak je een appeltaart van tevoren
- Het snijden en in plakjes snijden van een appeltaart
- Klassiek appeltaartrecept
- Ingrediënten
- Double Pie Crust:
- Apple Pie Filling:
- Instructies
- Om de taartbodem te maken:
- Om de appeltaartvulling te maken:
- Om de appeltaart samen te stellen:
- Noten
- Equipment
- Nutrition
- Heb jij dit recept gemaakt? Tag me vandaag nog!
Wat zijn de beste appels voor appeltaart?
Er zijn appels die zijn AWFUL en GREAT voor appeltaart. Sommige appels zijn het beste om rauw te eten. Andere zijn het lekkerst om urenlang op het fornuis te koken, zodat je de heerlijkste appelmoes krijgt. Dit is geen aanval op welke appelsoort dan ook. Ik ben voor alle appels. Maar hier zijn mijn favorieten voor taart die hun integriteit/vorm behouden, zelfs als ze een uur gebakken zijn:
- Honey Crisp: Voor de afgebeelde taart zijn ALLE honey crisp appels gebruikt. Ik doe dit niet altijd, maar honing krokante appels zijn heerlijk en als je gaat voor een zeer eenvoudige, een ras soort taart, ik zeg dat je niet kunt verliezen met honing krokante.
- Granny Smith: Dit ras is ongelooflijk wrang, dus gebruik het zeker met dat in gedachten. Granny smith is geweldig om te combineren met een zoetere meer milde appel.
- Northern Spy: Deze appelsoort groeit in het noordoosten van de Verenigde Staten en is misschien moeilijk te vinden in het middenwesten en aan de westkust, maar als je Northern Spy appels in de buurt hebt, gebruik ze dan. Ze zijn heerlijk. Ze hebben een cider-achtige kwaliteit als ze gekookt worden.
- Golden Delicious: Mensen houden ervan om een hekel te hebben aan golden delicious appels omdat ze een soort van basic zijn. Maar als dat alles is wat je in de winkel hebt, combineer ze dan met een granny smith appel. Het resultaat is een geweldige taart.
- Pink Lady: Als u op zoek bent naar een appel met een goede balans tussen zoet en wrang, hoeft u niet verder te zoeken. Pink Lady doet dit uitstekend.
- Braeburn: Een super knapperige appel met tonen van specerijen, peer en nootmuskaat.
Hoe maak je een taartbodem
Ik heb daar een volledig uitgeplozen blogpost voor, dus ga daar zeker heen voor een stap-voor-stap. Ik zal zeggen dat er ZERO schaamte in het kopen van een winkel-gekochte taartkorst. Als je kunt, zoek dan naar een boterkorst. Boter is voor mij een spelbreker. Niets smaakt beter dan boter in een taartkorst.
Tips voor het maken van zelfgemaakt taartdeeg:
- Zorg voor ijskoud water
- Gebruik uw rasp om de koude boter te raspen
- U hoeft geen bevroren boter te gebruiken, gebruik het gewoon rechtstreeks uit de koelkast
- Koel de boter af terwijl deze bovenop de bloem in de vriezer ligt
- Het is dan heel gemakkelijk om de boter te breken en door de bloem te mengen
Beste bakvorm om een zelfgemaakte appeltaart in te bakken
Ik zal altijd een fan blijven van deze glazen Pyrex taartschalen. Ze bakken een ongelooflijk gelijkmatige taart. De bodem is nooit zompig en vies. En ik vind het geweldig dat je door de zijkanten en de bodem kunt kijken om te zien of de taart gaar is en de kleur heeft. De perfecte taartvorm!
Een ander ding dat ik leuk vind aan deze Pyrex taartvormen is dat ze ongelooflijk betaalbaar zijn. Maar ik ben helemaal niet tegen vintage taartblikken. Houd er alleen rekening mee dat ze meestal kleiner zijn, zodat je misschien met extra vulling en taartkorst komt te zitten.
Hoe maak ik appeltaartvulling voor de beste zelfgemaakte appeltaart
De vulling hoort eenvoudig te zijn. Ik voeg graag een paar extra dingen toe om het extra speciaal te maken, maar hier is meestal waar het uit moet bestaan:
- Appels: Ik schil de appels graag en snijd ze in dunne plakjes. Extra punten als je een mandoline gebruikt.
- Dikkertje: Voor bessentaarten is maïszetmeel of tapiocazetmeel nodig omdat bessen erg sappig zijn. Maar bij appels komt er niet zo veel sap vrij, dus voeg ik een paar eetlepels bloem toe. Ik vind dat maïszetmeel of tapiocazetmeel het een beetje te kleverig maakt voor mij.
- Zuur: Ik gebruik graag vers citroensap. Het voegt een heerlijke zuurheid toe.
- Zoetstof: Voor deze taart, voeg ik alleen bruine suiker toe. Ik hou van de melasse, karamel tonen die het geeft. Maar u kunt ook rietsuiker, ahornsiroop of honing gebruiken.
Extra’s aan de vulling
Ik voeg graag nog wat andere dingen aan mijn vulling toe. Ik voeg graag een klodder creme fraiche of zure room toe. Dit creëert een karamel wanneer de appels en bruine suiker samen gekookt worden. Het is heerlijk. Het verandert elke normale appeltaart in een karamel appeltaart en het is ZO lekker. Ik vind het ook heerlijk om een beetje vanillepasta toe te voegen. Het voelt heerlijk en waar kun je beter vanille in doen?
Hoe bak je een appeltaart
Naar mijn eerlijke mening bakken mensen hun taarten te kort. Appeltaart moet niet licht goudbruin zijn. Hij moet diep, goudbruin zijn. Wanneer de taart bubbelt, betekent dit dat het verdikkingsmiddel (in dit geval bloem) is geactiveerd. Als je een glazen pot gebruikt (zoals ik hierboven voorstelde), zal het iets langer duren dan wanneer je het in een blikken ovenschaal bakt.
Ik bak mijn taart graag MINIMAAL een uur. Ik controleer het regelmatig.
Als een deel van de taartkorst begint te branden of een beetje te donker wordt, kun je dat deel afdekken met een vel folie.
Tips en trucs voor ons appeltaartrecept
Gebruik een goed taartkorstrecept (kuch, kuch). Een lekker korstrecept moet een gezonde hoeveelheid zout in zich hebben. Ja, je wilt de balans tussen zout en zoet in je topkorst.
Bak de taart tot hij bubbelt en diep goudbruin is. Je wilt je taart niet te gaar maken (oftewel verbranden) maar je wilt wel dat de korst goudbruin is. Dit zorgt er ook voor dat de bodemkorst volledig gaar is.
Moet ik de appels koken voor het bakken
Dit is een persoonlijke beslissing. Lol. Ik persoonlijk wil niet nog een stap doen, dus ik vermijd het. Maar ik zal zeggen dat appels een beetje gaar worden en als je ze kookt voor het bakken, behoud je veel van hetzelfde volume. Ik vind het ook heerlijk dat de appels textuur hebben. Als je ze kookt voordat je de taart bakt, heb je letterlijk geen appeltextuur meer.
Hoe voorkom je een kleffe taart
Ik denk dat dit veel te maken heeft met de baktijd. Veel mensen bakken hun taart niet lang genoeg. De taart moet bubbelen (dit geeft aan dat de bloem is geactiveerd en dat de taartvulling dikker wordt) en de korst moet diep goudbruin zijn.
Hoe maak je een appeltaart van tevoren
Laten we eens een scenario uit de doeken doen: Je hebt een Friendsgiving of een herfstbijeenkomst en je werkt de hele week en weet dat je geen tijd hebt om het de dag zelf te maken. Dat is geen probleem. Maak tot twee weken van tevoren de korst, maak de vulling, zet de hele taart in elkaar en vries hem dan helemaal in. In de schaal en alles. Als het voor langer dan een nacht is, dan bedek ik het met plasticfolie nadat het grotendeels bevroren is.
Dan, bestrijk het met eierwas, bestrooi het met turbinado suiker en dan bak het bevroren. Het duurt ongeveer 15 minuten langer, maar het zal heerlijk worden.
Ik vind het ook heerlijk om mijn taarten eerst in te vriezen, omdat de taartkorst dan niet krimpt.
Het snijden en in plakjes snijden van een appeltaart
Ik zal je nooit vertellen wat je moet doen, lol. Maar als je wilt dat je appeltaart een samenhangend, mooi, Instagram-waardig stuk appeltaart wordt, moet je een paar uur wachten. Twee op zijn minst.
Ik weet dat het moeilijk is, maar zo kan de taart opstijven en wordt hij snijdbaar. Als je een warme appeltaart met koud ijs wilt, snijd hem dan in plakjes. Weet alleen dat het een beetje een puinhoop kan worden. Maar is dat echt erg?
Als je deze Homemade Apple Pie gaat maken, laat het me dan weten op Instagram!
Op zoek naar meer recepten zoals deze Homemade Apple Pie? Hier zijn enkele andere favorieten:
- Franse Zijtaart
- Cheddar Rye Apple Hand Pies
- Donkere Chocolade Pecan Pie
- Classic Sweet Aardappeltaart
- Cranberry Apple Pie
- Pie de Limón
Print Recept
Klassiek appeltaartrecept
Ingrediënten
Double Pie Crust:
- 2 1/2 kopjes universeel meel
- 2 eetlepels witte kristalsuiker
- 1 1/2 theelepels koosjer zout
- 1 kop ongezouten boter koud en rechtstreeks uit de koelkast
- 3/4 kopjes zeer koud water verdeeld
Apple Pie Filling:
- 1/2 kleine citroen gesuikerd (ongeveer 1 1/2 eetlepel)
- 3-4 hele middelgrote tot grote appels (pink lady, gala en honeycrisp zijn mijn favorieten) geschild, gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 1/4 kop bloembloem
- 1/2 kop lichtbruine suiker
- 1 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel puur vanille-extract of 1/2 theelepel vanillepasta
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 2 eetlepels crème fraîche of zure room
- 1 groot ei losgeklopt (voor eierwassing)
- 1 eetlepel turbinado suiker voor de topping (optioneel)
Instructies
Om de taartbodem te maken:
-
Meng in een grote kom de bloem, de suiker en het zout door elkaar. Rasp met een rasp de koude boter boven op het bloemmengsel. Zet het mengsel 10 minuten in de vriezer. Breek snel en met uw handen de stukjes boter in de bloem tot ze gelijkmatig verdeeld zijn en de grootte hebben van piepkleine erwten. Voeg 50% van het aanbevolen water toe en meng.
-
Het mengsel zal op dit punt warrig zijn. Voeg vanaf hier 1 eetlepel water per keer toe tot het deeg samenkomt. Bestuif uw werkblad met bloem en leg het deeg erop. Kneed nog een paar keer tot het een samenhangende massa is geworden.
-
Verdeel het deeg en vorm er twee schijven van. Wikkel de schijven in plasticfolie en zet ze in de koelkast om minstens 1 uur te koelen, liefst een nacht.
Om de appeltaartvulling te maken:
-
Je mag de appels gerust schillen. Dit is optioneel. Persoonlijk vind ik het lekker om de appels te schillen. Halveer de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels vervolgens in dunne stukjes van een halve centimeter. OF u kunt een mandoline gebruiken en ze heel dun snijden. Doe de appelschijfjes in een grote kom. Knijp het citroensap uit en vang de pitjes op.
-
Voeg vervolgens de bloem, bruine suiker, kaneel, vanille-extract en zout toe en roer tot de appels gelijkmatig bedekt zijn.
-
Voeg de crème fraîche toe en roer tot deze gelijkmatig is verdeeld.
Om de appeltaart samen te stellen:
-
Haal de eerste deegschijf uit de koelkast en laat deze ongeveer 5 minuten op kamertemperatuur komen. Bestuif uw werkblad en de deegroller royaal met bloem. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 13 inch en draai het af en toe om om plakken te voorkomen. Wikkel het deeg rond de deegroller en rol het uit over de taartvorm.
-
Breng het deeg voorzichtig aan op de bodem en langs de zijkanten van de taartvorm. Snijd het deeg rond de taartvorm bij, zodat er nog ongeveer een halve centimeter overblijft. Maak de restjes weer aan elkaar vast en leg ze apart. We gebruiken ze voor het raster. Zet de taartvorm in de koelkast terwijl u de tweede schijf uitrolt.
-
Haal de tweede schijf uit de koelkast en herhaal het uitrolproces. Snijd het deeg met een mes in repen van 3 cm.
-
Ik snijd zoveel repen van 3 cm als ik kan. Rol ook de restjes die u opzij hebt gelegd opnieuw op, u hebt al het taartdeeg nodig. (Als het taartdeeg te zacht wordt, leg het dan op een snijplank en leg het in de koelkast om af te koelen, zodat het gemakkelijker te verwerken is). Vul uw taartvorm met de appelvulling. Leg 5 stroken taartdeeg op de vulling en laat ongeveer een halve centimeter ruimte tussen de stroken. Leg de rest van de stroken loodrecht op elkaar. Dit geeft u een goed idee van hoe het zal gaan. Vouw vervolgens elke strook terug. Begin bovenaan met een strook die horizontaal loopt en weef ze onder en over elkaar, terwijl u elke strook verticaal laat lopen. Herhaal dit proces totdat je alle stroken hebt ingevlochten. Als mijn aanwijzingen verwarrend zijn, ga dan naar Youtube. De video’s daar zijn super makkelijk te volgen. Veel gemakkelijker dan geschreven instructies!
-
Snij de randen van de stroken af en zorg ervoor dat u ongeveer 1 inch overhoudt. Plooi de randen rondom naar onderen. Om een uitgesproken plooi te maken, zoals op de foto, plaatst u uw duim op de buitenste rand van de korst. Maak met de tegenoverliggende duim- en wijsvinger een v en druk de twee vingers tegen elkaar. Herhaal dit proces helemaal rondom de taartkorst.
-
Verplaats de taart 30 minuten in de vriezer. Verwarm intussen de oven voor op 400 graden. Bestrijk de hele taart royaal met de eierdooier en bestrooi hem met turbinado suiker.
-
Schuif de taart over op een bakplaat en zet hem 20 tot 25 minuten in de oven, tot de randen lichtbruin zijn. Zet het vuur lager op 350 graden F en bak nog 40 tot 45 minuten, tot de randen en de bovenkant diep goudbruin zijn. Kijk af en toe, als de korst te donker wordt, bedek die plekken dan met folie om het bruin worden te stoppen. Laat de taart minstens twee uur staan zodat hij kan opstijven alvorens hem aan te snijden.
-
Serveer met ijs of een toef slagroom.
Noten
Equipment
Nutrition
Heb jij dit recept gemaakt? Tag me vandaag nog!
Tag @acozykitchen op Instagram & hashtag it #acozykitchen