Free Press

Niku Udon is Udon noedelsoep met rundvlees (Niku=vlees), maar laat de naam je niet misleiden. Het is niet alleen gesneden rundvlees in de soep gooien, maar er komt meer bij kijken. De rundvlees topping, die op de gewone Udon noedelsoep wordt gelegd, wordt gekookt in zoete en zoute kruiden en opgepept met gember. Dit rundvlees zou zelfs zonder Udon een heerlijk gerecht kunnen zijn. Niku Udon ziet er vrij eenvoudig uit en is in feite niet zo moeilijk te maken, maar de smaakcombinatie van noedels, soep, en het gekookte vlees is verrassend maar opzettelijk ingewikkeld en heerlijk.

Als je naar een Udon restaurant in Japan gaat, staat Niku Udon zeker op het menu. Hoewel het misschien niet zo populair is als Tempura Udon of Kitsune Udon, is het nog steeds een vast lid op de lijst. Vanwege het rundvlees en de sterke smaak is het een beetje hartiger en bevredigender dan sommige andere soorten Udon-gerechten. Voor veel mensen in Japan is Udon meer lunch dan avondeten, maar Niku Udon zou ook geschikt kunnen zijn om als avondeten te serveren.

De smaak van de rundvlees topping is iets tussen Sukiyaki en Shigureni. Als u van de smaak van sojasaus en suiker houdt, zult u dit gerecht lekker vinden. Wanneer u Niku Udon eet, kunt u eerst genieten van het bovenste deel van het rundvlees dat een volle smaak heeft. Het rundvlees in het onderste deel wordt een beetje verdund in de soep, dus het is een beetje milder, maar dan krijgt de soep een vleugje zoetheid. Gember geeft een lekkere geur en ook een beetje pittigheid. Als je van nog meer pit houdt, voeg dan Shichimi toe, heet poeder van rode peper, voor een extra kick. De combinatie van sterke smaken maakt deze variatie van Udon tot een ander en heerlijk onderdeel van de Udon-familie.