Free Press

Gewanistische wontonsoep is de perfecte troostmaaltijd om van te genieten als je ziek bent!
Dit recept is gesponsord door Lightlife 🙂

Wontonsoep was nooit iets waar ik echt van hield toen ik nog een vleeseter was, maar telkens als ik het in vegetarische Chinese restaurants zie, kan ik het niet laten om het te bestellen. En elke keer, ben ik teleurgesteld. Of de wontons smaken niet helemaal goed, of de bouillon is gewoon te flauw, of er is gewoon iets mis mee. Dus toen ik er weer trek in kreeg, wist ik dat ik het zelf moest maken, en het goed moest doen. Ik heb dit gemaakt zoals ik me herinner dat het smaakte toen mijn moeder het maakte, dus de vulling kan iets afwijken van traditionele Chinese recepten, maar het is perfect nostalgisch voor mij, dus ik hoop dat je deze versie van veganistische wontonsoep lekker vindt.

Er zijn zoveel manieren om de vulling te benaderen, maar na het experimenteren met verschillende plantaardige vlees en groenten combinaties, vond ik dat de Lightlife Plant-Based Ground de beste optie was. Het kwam het dichtst bij een “varkensvlees” achtige smaak die aanwezig was, maar niet te sterk (geen van die “funk” weet je?) en leverde de beste textuur op als het eenmaal doorgekookt was. Het was rijk, maar gaf geen onnodige hoeveelheid olie, en het verbond zich absoluut perfect met de groenten. Ik ga dit zeker gebruiken in andere dumpling recepten omdat de textuur gewoon zo goed is! Ik vond het bij Sobey’s in de vleesafdeling, dus afhankelijk van je winkel, kan het zijn dat je het in de vleesafdeling vindt in plaats van bij andere plantaardige producten. Hou je ogen open! Ze zijn heel goed in te vriezen en dankzij Lightlife heb ik nu een voorraadje om ALLE DUMPLINGS mee te maken!

Wat de groenten betreft, kun je spelen met de verhoudingen (en ook veganistische garnalen gebruiken in de mix), maar ik vond het lekker om veel groenten in de mix te hebben voor extra textuur en een mooie kleur. Het fijnhakken van alle groenten vergt wat geduld, maar ik beloof je, het is het zeker waard om de tijd te nemen om ze zo klein mogelijk te krijgen. Te groot, en ze zullen de vulling breken en misschien in de dumpling wrappers snijden, te dun en het mengsel kan te waterig worden. Ik heb geprobeerd alles in een keukenmachine te gooien om te zien hoe dat zou gaan, maar de vulling was veel te zacht, het is veel beter als je gewoon met de hand hakt (sorry!)

Het vouwen van dumplings is de laatste tijd een beetje een passie van me geworden, en de eerste versie van deze soep die ik maakte, vouwde ik in een vrij ingewikkeld pakketje dat echt strak was ingepakt. Het bleek super lekker, maar ik denk dat een van de geweldige dingen van wonton soep is hoe de zijdeachtige dumpling wrappers drijven in de soep als gigantische noedels. Dus als je het op deze manier verpakt, is er meer actie met drijvende noedels! Het is ook heel gemakkelijk en maakt het hele vouwproces een stuk sneller dan de 2 uur die ik aanvankelijk kwijt was aan het vouwen op de meer ingewikkelde manier.

Ik heb in veel restaurants de “portemonnee”-stijl gezien, waarbij je gewoon wat in het midden plonst en vouwt en dichtnaait tot een lukraak pakketje. Hoewel dat allemaal prima en goed is, vind ik dat het samengeklonterde middenstuk te veel knoedelpapier oplevert en het is gewoon een onaangename mond vol. De traditionele gyoza vouwwijze werkt ook goed, je krijgt dan niet de zweverige actie, maar het wordt wel een hele mooie kom soep! Hier is een kort filmpje van hoe ik ze vouw, want hoewel ik mijn best kan doen om het vouwen in het recept te beschrijven, is het soms gewoon makkelijker om het u te laten zien.

En als laatste, maar zeker niet te verwaarlozen, is de bouillon. De bouillon is traditioneel een heldere kippenbouillon die aromatisch is, maar niet te overheersend. Ik heb in plaats daarvan een paddestoelenbouillon in poedervorm gebruikt, omdat die de perfecte hoeveelheid heldere umami-smaak opleverde, zonder het hele gerecht te overheersen. Champignonbouillonpoeder is een zeer populaire korrelversie van bouillon die veel voorkomt in de Vietnamese keuken. Je vindt het in de meeste Aziatische supermarkten (vooral die met een Vietnamese bevolking). Een pakje kost ongeveer $5 en je kunt er heel lang mee doen, en het voegt zoveel lekkere smaak toe aan roerbakgerechten en soepen.

Knoflook, gember en groene ui zijn de sleutel tot het maken van deze licht geparfumeerde bouillon zonder overheersende smaak. Sla de gember zeker niet over! Het is misschien vervelend om te schillen, maar het is noodzakelijk.

Ik was zo blij toen ik klaar was met het vouwen van de dumplings, want het was de perfecte hoeveelheid vulling voor dumplingwrappers! Maar zoals ik in het recept zeg, als je te veel van het een of het ander hebt, snij je de wrappers gewoon doormidden en voeg je ze aan de soep toe als noedels, of rol je de vulling in balletjes en laat je ze vallen als een gehaktbal. Hoe dan ook heerlijk!

Het recept maakt ongeveer 55 dumplings, dus als je vindt dat dat te veel is, vries dan de helft in op een bakje, en doe het over in een luchtdichte container of zak om in te vriezen voor een andere dag. Halveer het soeprecept (zodat het maar 2L is in plaats van 4 haha), en geniet nog een dag van veganistische wontonsoep! Het is perfect voor kille winterdagen of voor als je je onder het weer voelt (beide zijn nu relevant voor mij). Gelukkig vouwen, en ik hoop dat deze veganistische wontonsoep je buikjes vult met warmte en nostalgie zoals het voor mij deed.

Disclaimer: Dit recept wordt gesponsord door Lightlife, maar alle meningen zijn echt van mijzelf en ik werk altijd met merken en producten waar ik helemaal in geloof! Bedankt voor het lezen en het steunen van mijn blog.