Foto: Sara Harris
TRADITIONELE JAPANSE RECEPT: Dit is wat u moet weten over zalm Nigiri Sushi. Nigiri is traditioneel een plakje rauwe vis, meestal garnaal, tonijn of zalm, gelaagd over geperste azijnrijst met een kleine hoeveelheid wasabi voor extra smaak.
Sashimi is een assortiment van rauwe vis en is over het algemeen een assortiment dat door de sushikok is uitgekozen. Nigiri is een met de hand gevormd bolletje rijst, met daarbovenop een plakje vis. Als je de rijst eruit haalt, heb je Sashimi! Maki is een soort rol waarbij het zeewier zich aan de buitenkant van de rol bevindt. Rollen zijn wanneer de rijst aan de buitenkant is gerold en de zeewier wrap langs de binnenkant.
Vaardigheidsniveau:  |
Tijd: 30 uur |
Prijs:  |
Dient: 4 Personen |
Ingrediënten:
| Omzettingen |
-
Metrisch:
300gr Rijst
( gedroogd )200gr Gerookte Zalm
( plakjes )60ml Rijstwijnazijn
15gr Basterdsuiker
-
Imperial:
10.5oz Rijst
(gedroogd)7.0oz Gerookte Zalm
(plakjes)2.11oz Rijstwijnazijn
0.5oz Basterdsuiker
-
Kopjes:
1 kop Rijst
(gedroogd)1 kop Gerookte Zalm
(plakjes)4 eetlepels Rijstwijn Azijn
1 eetlepel basterdsuiker
Richtlijnen:
01 – Was de rijst.
02 – Kook gedurende 30 minuten met ongeveer 1,5 cc water.
03 – Verwarm de rijstwijnazijn, de suiker en een snufje zout samen tot de suiker is opgelost.
04 – Schep de gekookte Rijst in een grote kom. Giet over het warme rijstwijnmengsel en roer door, laat de rijst dan afkoelen.
05 – Bekleed een bakblik van 20×20 cm of een schaal van vergelijkbare grootte met een dubbele laag huishoudfolie.
06 – Verdeel de sushirijst over de bodem van het blik (het mengsel is een beetje plakkerig, dus u moet misschien uw handen nat maken om dit te doen).
07 – Bedek de rijst volledig met plakjes gerookte zalm.
08 – Vouw de vershoudfolie over de zalm en druk goed aan met uw handen om alles samen te voegen. U kunt de sushi in de koelkast koelen tot het gebruik, maar probeer het niet langer dan 3 uur te koelen, anders wordt de rijst hard.