Free Press

In de VS alleen al worden elk jaar 10 miljard donuts gemaakt, wat niet verwonderlijk is als je bedenkt dat er fastfoodketens zijn die zich toeleggen op de productie ervan. Als ik aan donuts denk, denk ik aan Krispy Kreme, Dunkin’ Donuts, Tim Hortons en hoe hun prachtige ringvormige, met glazuur bedekte lekkernijen eruit zien.

De meeste donuts zijn helaas niet veganistisch, omdat ze meestal worden gemaakt met dierlijke ingrediënten zoals melk of eieren. Het is echter wel mogelijk om veganistische donuts te eten. In de Verenigde Staten kun je op sommige plaatsen veganistische donutwinkels vinden. Als ze niet toegankelijk zijn van waar je woont, dan kun je er ook voor kiezen om ze thuis te maken, zonder dat je per se kok-kaliber vaardigheden hoeft te hebben.

In dit artikel zal ik meer in detail treden over hoe donuts worden gemaakt, en waarom ze over het algemeen niet geschikt zijn voor veganisten. Daarnaast zal ik je ook een paar suggesties geven, namelijk van veganistische donutwinkels die je zou kunnen bezoeken, evenals veganistische donutrecepten die je thuis kunt maken.

Hoe worden donuts gemaakt?

Een donut is in feite een gebakken ring of een bal van zoet deeg dat ofwel gist gezuurd is of chemisch gezuurd is. Het deeg wordt gemengd en gevormd, in hete olie gedompeld om te worden gefrituurd, en daarna geglazuurd.

Hoewel het recept kan variëren naargelang het deeg met gist of chemisch gerezen is, blijven de ingrediënten vrijwel hetzelfde, behalve het rijsmiddel:

• Meel
• Bakpoeder of gist (rijsmiddel)
• Kortingsmiddel
• suiker
• Melk
• Eieren (of eiwitten eiwitten)
• Kunstmatige of natuurlijke aroma’s

Het glazuur of glazuur dat wordt toegevoegd als het deeg gebakken is, is een combinatie van bloem, suiker, smaakstof, en soms vet, wat niet veganistisch is, omdat vet in feite boter op zuivelbasis is.

Vaak, plaatsen zoals supermarkten, bakkerijen, of franchises gebruiken voorverpakte mixen die de bovenstaande ingrediënten bevatten, maar ze moeten ook verse ingrediënten zoals water, melk, en eieren halverwege de bereiding toevoegen.

Ter illustratie, hier is een coole video van Tasty die laat zien hoe Krispy Kreme Donuts worden gemaakt (ze gebruiken een voorverpakte mix):

Naast de melk en de eieren, vind je natuurlijk ook ingrediënten zoals suiker en soms palmolie, die binnen de veganistische gemeenschap worden beschouwd als zeer twijfelachtige ingrediënten.

Zelfs al zijn ze duidelijk plantaardige ingrediënten, dingen worden ingewikkeld als je verder onderzoekt.

Waarom suiker misschien niet veganistisch is

Suiker kan van twee bronnen komen: suikerriet en suikerbieten.

De suiker afkomstig van suikerbieten is ALTIJD veganistisch, maar die afkomstig van suikerriet misschien niet.

Bij het raffineren van de suiker afkomstig van suikerriet, worden de suikerbieten geplet en het sap wordt gescheiden van de pulp.

In sommige gevallen wordt dat sap helaas gefilterd, verwerkt en gebleekt met een ontkleuringsmiddel dat beenderkool wordt genoemd, wat in wezen een koolstofachtige eigenschap is die wordt verkregen door de botten van runderen te verbranden.

Volgens PETA zijn de botten die worden gebruikt om beenderkool te maken afkomstig van runderen in landen als Afghanistan, Argentinië, India en Pakistan. De botten worden verkocht aan handelaren in Egypte, Schotland en Brazilië, die ze vervolgens doorverkopen aan suikerleveranciers in de Verenigde Staten om er beenderkool van te maken.

Het is echter belangrijk te benadrukken dat niet alle rietsuiker wordt verwerkt met beenderkool, in feite kiezen veel leveranciers voor plantaardige alternatieven zoals korrelkool of ionenuitwisselende harsen. Toch is het vaak moeilijk om te traceren welk type suiker wordt gebruikt, omdat veel bedrijven een gemengde pool van leveranciers gebruiken.

Om die reden kan suiker niet altijd als veganistisch worden beschouwd.

Palmolie is slecht voor het milieu

Palmolie is ook een plantaardig ingrediënt. Om palmolieplantages aan te leggen, worden echter hectaren bos gedecimeerd, waaronder hele ecosystemen en natuurlijke habitats.

Om die reden zijn er nu heel wat diersoorten die met uitsterven worden bedreigd. Een ondraaglijk voorbeeld zijn orang-oetans.

Volgens onderzoek dat beschikbaar is op Cell, heeft de productie van palmolie tussen 1999 en 2015 geleid tot de dood van 100.000 orang-oetans.

Hiermee gezegd hebbende, is palmolie niet een ingrediënt dat de meeste veganisten vermijden. Hetzelfde geldt voor suiker, en misschien elk ander ingrediënt dat als “twijfelachtig” wordt beschouwd. Wat ik wil zeggen is dat het eten of vermijden van deze ingrediënten neerkomt op ieders eigen definitie van veganisme.

Uiteindelijk is de beslissing aan jou, maar ik denk niet dat je er hoe dan ook over veroordeeld moet worden.

Waar vind je veganistische donuts

Gelukkig zijn er veel plaatsen waar je van veganistische donuts kunt genieten.

One Green Planet heeft een artikel geschreven waarin ze hun favoriete plaatsen opnoemen om veganistische-vriendelijke donuts te eten in de Verenigde Staten. Hier zijn de opties die ze hebben opgesomd:

• Voodoo Doughnuts (zeven locaties beschikbaar, waaronder Portland, Eugene, Austin, Denver, en Hollywood)
• Donut Friend (Beschikbaar in Los Angeles, Californië)
• Mighty-O Donuts (Seattle, Washington)
• The Donuttery (Huntington Beach, Californië)
• Beet Box Bakery (Denver, Colorado)
• Sticky Fingers (Washington DC)
• Vegan Treats (Bethlehem, Pennsylvania)
• Le Cave’s Bakery (Tuscon, Arizona)
• Ronald’s Donuts (Las Vegas, Nevada)
• Union Square Donuts (Boston, Massachusetts)

Houd in gedachten dat de meeste van deze locaties niet 100% veganistisch zijn, dus je zult ook niet-veganistische opties vinden. Dus als je streng bent over kruisbesmetting, zorg ervoor dat de winkel te informeren over it.

How Are Vegan Donuts Made?

Net als gewone donuts, vindt u ingrediënten zoals all-purpose meel, suiker en zout. Veel van de veganistische donutrecepten die je zult vinden, benadrukken echter de verschillende plantaardige alternatieven die je kunt gebruiken.

Om de melk te vervangen, kunt u kiezen voor plantaardige alternatieven zoals sojamelk, amandelmelk of havermelk.

Om de eieren te vervangen, kunt u een van de volgende opties kiezen:

• Appelsaus
• Mashed Banna
• Vlaszaden of Chia zaden
• Vegan eivervangers
• Aquafaba (het restje vloeistof van gekookte kikkererwten)

Deze alternatieven werken zeer vergelijkbaar met eieren in een recept.

Hoe dan ook, ik weet niet zeker hoe de eerder genoemde veganistische-vriendelijke donut winkels hun donuts confectioneren, maar ze kunnen sommige van deze alternatieven gebruiken. Ik weet, voor een feit, dat gepureerde banaan geweldig is om vocht en een beetje zoetheid toe te voegen, en lijnzaad werkt goed als bindmiddel om het meel bij elkaar te houden.

Als je wilt leren hoe je deze ingrediënten kunt gebruiken om je eigen veganistische donuts te maken, voel je dan vrij om het volgende gedeelte te lezen, omdat ik 5 geweldige veganistische donutrecepten met je zal delen.

5 Vegan Donut Recepten Om Thuis Te Maken

1 – Vegan Doughnuts (Shop-Style)

Dit recept van Connoisseurusveg is anders dan de meeste recepten die je zult vinden. Wil je dat je veganistische donuts smaken alsof ze net uit een donutwinkel komen? Dan is dit er een die je moet proberen te maken.

2 – Blueberry Baked Donuts

Dit recept van Chocolate Covered Katie is geweldig! Het voelt aan als een vette bosbessenmuffin, maar het is eigenlijk een bosbessendonut die smelt zodra je een hap neemt.

3 – Easy Baked Chocolate Donuts

Dit recept van de Minimalist Baker is voor mensen die absoluut van chocolade houden, zelfs als het druipt. Het is niet alleen veganistisch, maar ook wreedheidvrij.

4 – Vegan Brioche Donuts

Wil je een prachtig geglazuurde donut die smelt in je mond? Ik weet niet hoe Vaishali het heeft gedaan, maar met dit recept waan je je in het paradijs.

5 – Cinnamon Vegan Doughnuts

Als je niet van gefrituurde donuts houdt, is dit recept van Nora Taylor (de persoon achter Nora Cooks) meer dan ideaal. En het duurt maar 20 minuten om te maken! Wie heeft er geen 20 minuten? Grapje. 🙂

Samenvatting: De meeste donuts zijn niet vegan

Inderdaad, helaas zijn de meeste reguliere donuts die je vindt in plaatsen als Dunkin’ Donuts, Krispy Kreme, of Tim Hortons niet veganistisch omdat er ingrediënten als melk, eieren, en shortening (of boter) worden gebruikt.

Dat is echter geen reden om je teleurgesteld te voelen. Je kunt nog steeds veganistische donuts eten!

In deze blogpost hebben we enkele alternatieven gedeeld, waaronder donuttenten die veganistische-vriendelijke donuts verkopen (de populairste is Voodoo Doughnuts), en we hebben ook geweldige veganistische donutrecepten gedeeld door geweldige chef-koks.

Wat meer is, hun recepten kunnen door iedereen worden gedaan, omdat ze heel eenvoudig zijn.