1. King’s Fish House
Huntington Beach, Laguna Hills i Orange; kingsfishhouse.com
Jeśli nie spróbujesz surowego baru w King’s Fish House, przegapisz to, co inni odkryli o 3.5 do 4 milionów ostryg kupowanych przez sieć restauracji rocznie.
W każdej chwili jest tam 10 odmian z wschodnich i zachodnich wybrzeży ręcznie wybieranych dla restauracji i stale się zmieniających.
Szukasz ostryg Silver Fox? Możesz je znaleźć w King’s.
Częścią tego, co pomaga King’s stać samodzielnie jest to, że wyciął pośrednika z własną usługą dystrybucji.
„To daje nam niesamowitą kontrolę nad świeżością”, powiedział Heath Bumgardner, wiceprezes ds. operacji.
Bumgardner powiedział dwie rzeczy, które najbardziej wpływają na jakość świeżych ryb to obsługa i czas. Ponieważ obie te rzeczy są w domu, „Myślę, że to daje nam dość duży up.”
Czy to śledzenie najlepszych rzek dla dzikich złowionych łososi w zależności od pory roku, lub kupując się haul białego okonia morskiego od rybaka San Pedro, King’s szuka najlepszego produktu.
Założona przez kuzynów Sam i późno Ray King, Fish House jest częścią rosnącej grupy multi-koncepcji, która, co ciekawe, rozpoczął się 555 East American Steakhouse w Long Beach.
Firma rozpoczęła 11 domów rybnych w trzech stanach, pięć restauracji Water Grill i innych stek i owoce morza miejsca między Los Angeles i San Diego.
Menu obejmuje sushi, grillowane owoce morza i dania sezonowe, skorupiaki i kanapki.
2. The Black Marlin
560 El Camino Real, Tustin; 714-929-7427; blackmarlinrestaurant.com
Zlokalizowany w pomieszczeniach historycznego Tustin Garage, założonego w 1915 roku, Black Marlin pracuje nad budową własnego dziedzictwa dla dobrego jedzenia i rozrywki.
Według własnego opisu Marlin „oferuje amerykańskie owoce morza, steki i makarony, które są przesiąknięte współczesnym regionalnym twistem”. Restauracja serwuje brunch, lunch i kolacje i ma bezglutenowe menu dla każdego.
Jest tam duże i ciągle zmieniające się menu owoców morza i land-lubber fare z cotygodniowymi specjałami. Istnieje nawet klub online, do którego można się przyłączyć, aby być na bieżąco z nowymi ofertami i wydarzeniami.
Faworytami w menu są dwa rodzaje ryb i frytek, halibut lub dorsz. Rzadkie ahi z sezamową skorupką, pstrąg, okoń morski, miecznik i skorupiaki.
Steki to 28-dniowe, starzone na sucho mięso czarnego Angusa, z sosem béarnaise, pieprzowym, grzybowym demi-glace lub redukcyjnym sosem z czerwonego wina na życzenie.
Jest pełny bar z ręcznie robionymi drinkami, happy hour i muzyka trzy razy w tygodniu, plus niedzielne poranki z udziałem lokalnych i objazdowych zespołów jazzowych i rockowych oraz poniedziałkowe akty magiczne.Harbor Grill
3. Harbor Grill
34499 Golden Lantern St, Dana Point; 949-240-1416; harborgrill.com
Keegan Hicks jest integralną częścią rodzinnego biznesu od 1984 roku, kiedy to wraz z rodzicami Johnem i Wandą założył Harbor Grill w Dana Point Marina. Ale to coś więcej niż tylko lokalizacja.
W czasach, gdy łańcuchy dominują na scenie gastronomicznej, potrzeba czegoś specjalnego, aby mała rodzinna restauracja pękła w rankingach.
„Myślę, że nasza gościnność nie ma sobie równych”, powiedział Hicks, partner zarządzający od czasu, gdy jego rodzice przeszli na emeryturę. „Właściciel spotka się z tobą w drzwiach.”
Serwowanie lunchu, kolacji i niedzielnego śniadania z szampanem, The Harbor Grill oferuje ponad tuzin globalnie wpływowych specjałów z owoców morza przez Executive Chef Angel Fabian, który jest z restauracją od 1986 roku.
Są też homary, zupy, przystawki z małży, gumbo, a nawet stek ribeye, jeśli musisz. Restauracja posiada również trzydaniowe menu prix-fix.
„Jest tak wiele owoców morza”, powiedział Hicks, „Miło jest mieć wiele opcji.”
Jedynym problemem, powiedział, jest to, że tak wiele dań jest tak popularnych, że kiedy myśli o usunięciu pozycji „I get yelled at.”
Klienci mogą pocieszyć się wiedząc, że spójność i uwaga nie zmieni się. Hicks powiedział, że jest zadowolony z posiadania i zarządzania tylko jeden sklep.
.