Błonnik jest ważną częścią diety i większość dietetyków uważa, że Amerykanie nie otrzymują go wystarczająco dużo. Jednym ze sposobów na zwiększenie ilości błonnika w diecie jest spożywanie świeżych owoców i warzyw. Papryka jest technicznie rzecz biorąc owocem (choć traktujemy ją jako warzywo), więc zalicza się do tej kategorii, ale jak bogata jest w błonnik? Poniżej odpowiemy na to pytanie, przyglądając się zawartości błonnika w papryce.
Jak dużo błonnika jest zazwyczaj w papryce?
Pomimo, że papryka zawiera znaczną ilość błonnika, jego ilość może się znacznie różnić w zależności od odmiany. Na przykład, otrzymujesz 2.1 grama błonnika w 100 gramach papryki, ale trochę więcej z równoważnej ilości mniejszych papryk. Ze 100 gramów papryki scotch bonnet otrzymasz 3,3 grama, a z serranos nawet więcej.
Zauważ, że podczas gdy mniejsza scotch bonnet zawiera więcej błonnika, jest to bardzo ostra papryka. Papryka jest słodka i nie jest ostra, co oznacza, że zjedzenie 100 gramów nie powinno być problemem, podczas gdy ostre papryki są zazwyczaj spożywane w dużo mniejszych ilościach.
Czy niektóre odmiany mają więcej błonnika niż inne?
Mniejsze ostre papryczki często zawierają więcej błonnika w porównaniu do większych. Gorące chili jak serranos mają do 3.7 gramów błonnika na 100 gramów, co jest o wiele więcej niż można uzyskać z równoważnej ilości papryki.
Jak to się ma do żywności znanej z wysokiego poziomu błonnika?
Choć niektóre papryki zawierają go więcej niż inne, żadna z nich nie może być uznana za żywność o naprawdę wysokiej zawartości błonnika, co jest jasne, gdy porównamy paprykę z warzywami o wysokiej zawartości błonnika, takimi jak karczochy. 100 gramowa porcja karczochów da ci 5 gramów błonnika. Ta sama ilość ugotowanej fasoli lima dostarczy Ci 7 gramów.
Inne pokarmy, takie jak soczewica, czarna fasola i jeżyny zawierają znacznie więcej niż typowy pieprz. Co więcej, duża część błonnika zawartego w produktach takich jak brukselka czy fasola lima jest rozpuszczalna. Rozpuszczalny błonnik jest korzystny nie tylko dla trawienia i zaparć, ale także może pomóc w leczeniu chorób takich jak cukrzyca i choroby serca.
Czy dojrzałe czerwone papryki mają więcej błonnika niż niedojrzałe zielone?
Dojrzałe papryki zazwyczaj zawierają więcej błonnika niż ich niedojrzałe odpowiedniki. Dojrzała czerwona papryka da ci 2,1 grama na 100-gramową porcję; zielona papryka da ci 1,7 grama na 100-gramową porcję. Nie jest to ogromna różnica, ale jednak różnica.
Czy suszona papryka traci zawartość błonnika?
Usuwanie wilgoci może mieć znaczący wpływ na składniki odżywcze w owocach i warzywach, w tym w papryce, ale nie wpływa na wszystkie składniki odżywcze. Błonnik, witamina A i żelazo należą do składników odżywczych, na które suszenie w większości nie ma wpływu.
Suszenie nie wpływa na zawartość błonnika, ale zmniejsza całkowitą objętość papryki, co oznacza, że suszone papryki będą miały wyższą proporcję. Na przykład, otrzymasz 7,7 gramów błonnika ze 100 gramów suszonej papryki habaneros w porównaniu do 1,5 gramów, które można uzyskać z tej samej ilości świeżej papryki habaneros.