Nic nie jest lepsze niż gładkie i kremowe puree ziemniaczane. Ale możesz być zaskoczony, wiedząc, że to nie tłuste dodatki, takie jak masło czy śmietana, tworzą puszystą, ubitą dobroć. To sposób, w jaki ziemniaki są rozdrabniane – albo ryż, albo puree – skutkuje idealną konsystencją tego uwielbianego dania.
Więc czy ziemniaki powinny być tłuczone czy ryżowane? To zależy od twoich preferencji: czy lubisz lekkie i zwiewne ziemniaki, nieobrane ziemniaki, czy preferowane narzędzie. Używanie zarówno ryżownicy, jak i tłuczka jest pracochłonne, więc żadne z tych narzędzi nie jest drogą na skróty. Po prostu nie wyciągaj robota kuchennego do tej pracy – skończysz z gumowatymi puree.
Używanie tłuczka
Aby uzyskać puree bez grudek, większość ekspertów zaleca używanie tłuczka. Ricer składa się z leja, do którego wkłada się ziemniaki, oraz tłoka, który naciska się, aby wypchnąć ziemniaki. Forsowanie ugotowanego mącznego ziemniaka przez małe otwory w ricer’s tworzy kawałki ziemniaka wielkości ryżu (stąd nazwa), a powietrze, które jest włączone podczas naciskania przyczynia się do lekkiej puszystości.
Jeśli lubisz włączać skórkę do swoich puree ziemniaczanego (albo dla odżywiania lub dlatego, że nie chcesz dodatkowej pracy usuwania go), to ricer może nie być narzędziem do wyboru. Możesz umieścić nieobrane ziemniaki w ricer, ale będziesz musiał konsekwentnie usuwać skórki z wnętrza zbiornika po każdej partii.
Alternatywą dla ricer jest młynek do żywności, który jest ręczną maszyną na korbkę, która zmusza jedzenie przez małe otwory w sicie. Jeśli nie masz ricer lub młynka, możesz użyć durszlaka, używając tylnej części dużej łyżki lub mniejszej miski z równomiernym naciskiem, aby przepchnąć ziemniaki. Wymaga to sporo siły, ale na pewno się uda.
Użycie tłuczka
Nie jest możliwe uzyskanie lekkiego i puszystego puree za pomocą tłuczka, ale można uzyskać jedwabistą konsystencję. Aby to zrobić, musisz być metodyczny podczas używania tłuczka do ziemniaków. Musisz opanować jednoczesny ruch naciskania i przekręcania, a jednocześnie upewnić się, że tłuczesz ziemniaki wokół wszystkich krawędzi naczynia, nie pomijając żadnych obszarów. Upewnij się, że ziemniaki są w pełni ugotowane i w razie potrzeby dodaj trochę płynu, aby przyspieszyć proces.
Wskazówka
- Woskowe ziemniaki nadal zachowają więcej tekstury, nawet jeśli zostaną przetworzone przez ricer. Większość ludzi woli po prostu rozgnieść lub rozbić woskowe ziemniaki i cieszyć się grudkami ziemniaczanego smaku. Niezależnie od tego, jakiego rodzaju ziemniaków użyjesz, upewnij się, że ugotowane ziemniaki zostały całkowicie odsączone z wody. Następnie włóż odsączone ziemniaki z powrotem do garnka i podgrzej, delikatnie mieszając, aby wyeliminować resztki wilgoci przed puree lub ryżem.
.