Os benefícios de saúde mais impressionantes do centeio incluem a sua capacidade de ajudar na perda de peso, aumentar a eficiência do seu sistema digestivo, ajudar a prevenir cálculos biliares, diminuir o risco de diabetes, baixar a sua pressão arterial, proteger a sua saúde cardiovascular, ajudar a prevenir vários tipos de cancro e ainda diminuir as hipóteses de desenvolver asma infantil.
O que é o Centeio?
O Centeio é uma das culturas cerealíferas mais importantes e este tipo de erva é cultivada extensivamente em todo o mundo. O nome científico do centeio é Secale cereale. Agriculturalmente, é semelhante ao trigo e à cevada, por isso tem muitas das mesmas aplicações. Pode ser usado como tudo, desde o gado animal e a base do uísque até diferentes tipos de pão e grãos de centeio enrolados. Atualmente, ele é cultivado principalmente na Turquia e regiões vizinhas. Basta dizer que era amplamente cultivado na época romana, e provavelmente era cultivado muito mais cedo do que isso também, dada a facilidade de crescimento e o quão bom é como um grampo agrícola.
Aqueles dias, a maior parte do centeio é cultivado na Europa Oriental, na Rússia Central e do Norte, mas também é cultivado na América do Norte, China e América do Sul. Em termos de importância na competição gramínea/grão, é um dos 5 cereais mais consumidos no planeta.
Uma das coisas mais perigosas de depender do centeio para suas necessidades agrícolas é a alta suscetibilidade que ele tem à cravagem, à podridão agrícola. Isso poderia acabar com uma colheita inteira de centeio se ele começasse e se espalhasse, e é por isso que alguns países optam por cultivar outros grãos e gramíneas que são ligeiramente mais resistentes. No entanto, o impressionante número de benefícios para a saúde que o consumo de centeio traz consigo é um bom argumento para o adicionar à sua dieta!
O grão de centeio é usado para farinha, pão, cerveja, pão crocante, alguns whiskeys, e algumas vodkas. Crédito fotográfico:
| Servir tamanho : | |
|---|---|
| Nutriente | Valor |
| Água | 10.6 |
| Energia | 338 |
| Energia | 1414 |
| Proteína | 10.34 |
| Lípidos totais (gorduras) | 1.63 |
| Ash | 1,57 |
| Carboidrato, por diferença | 75,86 |
| Fibra, total dietético | 15,1 |
| Açúcares, total incluindo NLEA | 0.98 |
| Sucrose | 0,71 |
| Glucose (dextrose) | 0.16 |
| Frutose | 0.11 |
| Cálcio, Ca | 24 |
| Iron, Fe | 2.63 |
| Magnésio, Mg | 110 |
| Fósforo, P | 332 |
| Potássio, K | 510 |
| Sódio, Na | 2 |
| Zinco, Zn | 2.65 |
| Cobre, Cu | 0,37 |
| Manganês, Mn | 2,58 |
| Selenium, Se | 13,9 |
| Tiamina | 0.32 |
| Riboflavina | 0,25 |
| Niacina | 4,27 |
| Ácido pantoténico | 1,46 |
| Vitamina B-6 | 0.29 |
| Folate, total | 38 |
| Folate, total | 38 |
| Folate, DFE | 38 |
| Choline, total | 30.4 |
| Betaine | 146.1 |
| Vitamina A, RAE | 1 |
| Caroteno, beta | 7 |
| Vitamina A, IU | 11 |
| Luteína + zeaxantina | 210 |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0.85 |
| Vitamina K (filoquinona) | 5,9 |
| Ácidos gordos, saturados totais | 0.2 |
| 14:0 | 0 |
| 16:0 | 0.19 |
| 18:0 | 0.01 |
| Ácidos gordos, monoinsaturados totais | 0.21 |
| 16:1 | 0.01 |
| 18:1 | 0,19 |
| 20:1 | 0,01 |
| Ácidos gordos, polinsaturados totais | 0,77 |
| 18:2 | 0.66 |
| 18:3 | 0,11 |
| Triptófano | 0,11 |
| Treonina | 0.29 |
| Isoleucina | 0,21 |
| Leucina | 0.56 |
| Lisina | 0,29 |
| Metionina | 0,15 |
| Fenilalanina | 0,44 |
| Tirosina | 0.2 |
| Valina | 0,32 |
| Arginina | 0,45 |
| Histidina | 0.19 |
| Alanina | 0.41 |
| Ácido espártico | 0.56 |
| Ácido glutâmico | 2,29 |
| Glicina | 0.42 |
| Proline | 0.8 |
| Serina | 0.46 |
| As fontes incluem : USDA | |
Informações nutricionais sobre o centeio
Todos os benefícios de saúde comumente atribuídos à adição de centeio à sua dieta são o resultado dos nutrientes, minerais, vitaminas e compostos orgânicos que podem ser encontrados na mesma. Alguns desses componentes-chave incluem manganês, cobre, magnésio, fósforo, vitaminas do complexo B, fibras dietéticas e compostos fenólicos antioxidantes.
Benefícios para a saúde do centeio
Agora, vejamos em detalhe os benefícios para a saúde deste versátil conjunto.
Perda de peso
O centeio é frequentemente considerado um grão superior ao trigo ou à cevada em termos de esforços de perda de peso. O tipo de fibra no centeio é algo único, pois é extremamente ligante com moléculas de água, o que significa que o faz sentir-se cheio muito rapidamente. O problema de estar em dieta é que muitas vezes você está com fome, então você inevitavelmente cede. No entanto, ao remover a sensação de fome e criar alguma sensação de saciedade, o tipo de fibra encontrada nela pode impedir que você petisque entre as refeições ou coma em excesso, que são duas formas seguras de estragar seu programa de perda de peso!
Prevents Gallstones
Recent research has revealed an important element in rye that can help to lessen the severity of gallstones. Isto está um pouco ligado ao impacto da fibra no processo digestivo, como explicado acima, porque a fibra (particularmente uma mistura de solúvel e insolúvel) pode ajudar a reduzir a quantidade de ácidos biliares formados, que é a principal causa do desenvolvimento de cálculos biliares.
Controles Diabetes
Quando se trata de açúcar no sangue, os diabéticos devem estar sempre preocupados e observar o que comem e quando o comem. Grandes picos e gotas de açúcar no sangue podem ser perigosos e causar choque diabético, asfixia, e uma série de outros resultados desagradáveis. O trigo na verdade causa mais picos no nível de insulina no corpo, pois é feito de moléculas menores que são rápida e facilmente decompostas em açúcar simples, o que causa um aumento na insulina. O centeio, que é composto de moléculas maiores, não é decomposto tão rapidamente e, portanto, tem menos efeito sobre o açúcar no sangue.
Improve Digestão
Como mencionado brevemente na secção de perda de peso, a composição impressionante e densidade da fibra dietética no centeio torna-o perfeito para alguém que sofre de obstipação ou outros bloqueios do intestino. Pode reduzir o excesso de gás, aliviar dores de estômago e cólicas e prevenir doenças mais graves como úlceras, cálculos biliares ou mesmo cancro do cólon.
Boosts Metabolic Performance
Pesquisa realizada na Universidade de Kuopio mostrou que o centeio pode resultar na diminuição da regulação dos genes, particularmente se eles são prejudiciais ou prejudiciais, como aqueles que podem causar insulina ou outros genes crônicos. Em comparação com outros grãos da mesma família, parece ser o melhor para otimizar o desempenho metabólico de nossas células, mesmo nos estágios iniciais do desenvolvimento dos genes.
Pressão arterial mais baixa
Como a maioria dos grãos, o centeio é conhecido por ser saudável para o coração. Se você está sofrendo de pressão arterial alta ou aterosclerose, então adicioná-lo à sua dieta regularmente é tão bom, se não melhor para a saúde do coração quanto outros cereais/gramas. Estes efeitos são o resultado de uma série de variáveis, incluindo os teores de fibras, vitaminas e minerais.
Potencial anticancerígeno
Um estudo piloto de 2016 da Universidade de Aarhus, Slagelse, Dinamarca, descobriu que o pão de centeio contém um composto chamado benzoxazinoide, que acontece para suprimir a propagação do câncer de próstata. No entanto, dizem que são necessárias mais provas para se chegar a uma conclusão definitiva.
O Instituto de Medicina Preventiva, Nutrição e Cancro da Finlândia testou os efeitos do centeio e descobriu que as fibras e os compostos bioactivos, com propriedades anticarcinogénicas e antioxidantes, no pão de centeio são capazes de fornecer protecção contra o cancro da mama.
Cancer Causes Control journal has published a study focuseding on the effects of rye on prostate cancer. Descobriu que o consumo de pão de centeio durante a adolescência pode ajudar a diminuir o risco de câncer de próstata.
A peptídeo chamado lunasin no centeio também tem propriedades preventivas do câncer. Além disso, muitos outros estudos também foram capazes de construir um resultado que sugere que o centeio pode ajudar a diminuir o risco de câncer colorretal, bem como de próstata.
Previne a asma
Embora a asma infantil seja frequentemente negligenciada como uma epidemia de saúde que deveria ser curada mas não é, o centeio pode reduzir significativamente as hipóteses de desenvolver asma infantil. pesquisas conduzidas em várias escolas mostraram que aquelas crianças que regularmente tinham grãos, como o centeio, em sua dieta, tinham mais de 60% menos chances de desenvolver asma infantil do que aquelas crianças que não tinham grãos em sua dieta.
Palavra de Cautela: Só porque não é trigo, não significa que não se enquadre na classificação de “grão de glúten”. Embora o trigo e o centeio afetem o corpo de maneiras diferentes, se você está sofrendo da doença celíaca ou acredita que pode ter a condição e está tentando eliminar o glúten para testar sua teoria, então o centeio pode não ser uma grande melhoria.