Mexicana carnitas de porco são dadas uma smokey makeover nesta deliciosa e fácil receita de Carnitas defumadas. Estes fazem para um taco assassino!
Quanto tempo demora a fazer carnitas fumadas?
Fumar não é uma ciência exacta. Tem tudo a ver com a baixa e lenta cozedura do fumo. Os tempos listados na receita escrita são apenas uma estimativa. O tempo real de cozedura depende de uma variedade de factores como a espessura da carne cortada e a consistência da temperatura do seu fumador. Deve demorar entre 4 e 8 horas para cozinhar a carne até estar tenra, muito provavelmente na parte inferior desse intervalo.
Que tipo de pellets devo usar?
O tipo de pellets que você usa no seu fumante irá mudar ligeiramente o sabor da carne. Para esta receita, preferimos usar pellets de nozes pecan. Você também pode usar misturas de cereja ou de competição. Experimente e encontre o seu favorito pessoal.
Que tipo de fumante você usa?
Usamos o Camp Chef Woodwind Pellet Grill. Esta receita vai funcionar para qualquer fumante elétrico como Camp Chef, Weber, Masterbuilt, Traeger, ou outra marca.
E se eu não tiver um fumante?
Dispõe de uma grelha a gás e ainda quer um pouco de fumaça boa? Você pode imitar um fumante, fazendo um pacote de lascas de madeira para ir na grelha. Mergulhe algumas lascas de madeira em água durante 30 minutos, depois embrulhe-as em folha de alumínio. Faça alguns pequenos furos no pacote de papel alumínio para soltar o fumo e depois coloque-o na grelha por cima de uma chama. O pacote irá libertar a fumaça na grelha fechada. Sua grelha a gás não vai monitorar a temperatura da mesma forma que um fumante elétrico, então você vai querer ficar de olho na temperatura enquanto ele cozinha. Adicione outro pacote de lascas de madeira, se necessário, para manter o fumo.
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Vejam o vídeo abaixo onde a Rachel vos acompanhará em cada passo desta receita. Às vezes ajuda a ter um visual, e nós sempre temos você coberto com nosso show de culinária. Você pode encontrar a coleção completa de receitas no YouTube, Facebook Watch, ou nossa página do Facebook, ou aqui mesmo em nosso site com suas receitas correspondentes.
Fumados Carnitas
- 1 3-5 lb Butt/Shoulder Pork Butt Assado
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 1/2 colher de chá de chili em pó
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta de caiena
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cravinho moído
- 1/2 chávena de óleo vegetal
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Aqueça previamente um fumador eléctrico ao ar livre a 225 graus F.
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Cortar a carne de porco em tiras de 1 polegada de espessura e colocar numa frigideira descartável de alumínio.
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Sprinkle em cominho, pimenta em pó, sal, pimenta de caiena, alho em pó e dentes de alho. Regue sobre o óleo vegetal. Atire até que as tiras de carne de porco estejam bem revestidas.
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Fumar a 225 graus durante 4 horas. Após 4 horas, cobrir com folha de alumínio. Volte ao fumador e cozinhe aproximadamente mais 2 horas até que a carne de porco esteja tenra e facilmente desfiada.