Casserole de Arroz Enchilada de Frango – todos os ingredientes de uma enchilada de frango mas com arroz. É simplesmente delicioso!
Até agora tenho a certeza que já percebeu que adoro as minhas Enchiladas de Frango. É de facto a minha comida mexicana favorita e normalmente é o meu prato de eleição sempre que chego a um restaurante mexicano, o que ultimamente não é frequente.
Embora já possam encontrar muitas receitas de enchilada de frango diferentes aqui no meu blog, de forma alguma isso me impede de inventar novas receitas de enchiladas de frango.
Casserole de Arroz de Enchilada de Frango
No entanto às vezes falta-me imaginação… bem, imaginação. Quero dizer, de quantas maneiras diferentes se pode enrolar uma enchilada de frango? Mas sabes o ditado que dizia que eu tinha um sonho? Eu tive mesmo um sonho. Sobre enchiladas de galinha, no entanto! Mas não enrolada numa tortilha, mas num prato tipo caçarola de arroz, com todos os sabores viscosos da enchilada.
Então, no dia seguinte ao meu grande sonho, fui para a cozinha e comecei a minha aventura de enchilada.
Como fazer arroz Enchilada de frango
Prefiro usar arroz Basmati, eu simplesmente adoro o sabor dele, então decidi cozinhar 2 xícaras de arroz. Normalmente eu só cozinho 1 xícara de arroz, então eu não acho que estava esperando 2 xícaras de arroz seco para me dar tanto arroz cozido. Mas é tudo bom, esta é uma boa receita, uma que eu não me importo de levar para o almoço todos os dias da semana.
Obviamente você não pode ter enchiladas de frango sem o frango de verdade. Eu usei 3 peitos de frango, mas sinta-se livre para usar qualquer parte do frango que preferir, e desfie-o.
Depois de ter tirado as suas frustrações naquele frango e desfiá-lo, asfixie-o em algum molho de enchilada. Agora eu compro meu molho, mas se você preferir fazer o seu, fique à vontade.
Porque a maioria das enchiladas de frango terá feijão frito, eu estava realmente na cerca sobre este ingrediente. Eu realmente não sabia se ele ia fazer o arroz todo mole e nojento, mas eu também queria muito o sabor de alguns feijões refriados. Então eu fui com ele, misturei alguns feijões fritos e não olhei para trás.
O claro que também se precisa de muito queijo com uma enchilada, senão não é uma enchilada! Eu decidi usar um cheddar branco e um queijo Monterey Jack. Usei uma xícara de cada um, que misturei, depois coloquei uma xícara na mistura de arroz e deixei uma xícara para o topo da caçarola.
Como vocês podem ver, eu também coloquei algumas amêndoas de milho no topo da caçarola, porque elas estão tão ronronadas, e eu adoro milho!
Como assar o arroz Enchilada de Frango Casserole
Passar a caçarola durante 30 minutos a 350 graus F. Depois de assar este bebé, desafio-te a esperar que arrefeça um pouco antes de escavar.
Cheira bem, tem todos os sabores de uma enchilada de frango e é uma linda caçarola. Sem mencionar que eu só fiz o suficiente para alimentar toda a vizinhança (sim eu sou canadense e é assim que soletramos vizinhança).
Agora tudo que você precisa para esta deliciosa refeição é um bom jarro frio de uma Sangria!
Veja o vídeo para estas incríveis Enchilada Casserole de Frango Verde do Chile do meu livro:
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Chicken Enchilada Rice Casserole
Ingredientes
- ▢ 2 chávenas de arroz Basmati não cozido
- ▢ 1 chávena de cheddar branco desfiado
- ▢ 1 xícara de queijo Monterey Jack desfiado
- ▢ 3 peitos de frango cozidos e desfiados
- ▢ 20 oz Molho Enchilada I usado Old El Paso
- ▢ 16 oz de feijão frito que usei Old El Paso
- ▢ 11 oz de grão de milho drenado (1 lata)
- ▢ coentro para guarnição
- ▢ 1/4 colher de chá de sal
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na altura
Instruções
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Cozinha o arroz. Cozinhei-o com 4 chávenas de água e 1/4 chávena de manteiga.
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Aqueça o forno a 350 graus F.
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Misturar os 2 queijos.
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Numa tigela grande misturar o frango desfiado com o molho enchilada, o feijão refinado e metade do queijo. Adicione o arroz, tempere com sal e pimenta se necessário, e misture bem. Verta a mistura de arroz numa caçarola grande. Cubra com milho e depois com o restante do queijo.
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Borne durante cerca de 20 a 30 minutos ou até que o queijo derreta e fique espumoso.
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Verniz com coentro picado e sirva quente.