Brownies espessos, ricos, mastigáveis, feitos do zero e prontos em apenas 45 minutos. Estas barras irresistíveis podem ser sem leite, mas sabem tão bem como o seu homólogo amanteigado.
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Algo maravilhoso aconteceu há dois dias atrás. Eu comi massa com parmesão raspado pela primeira vez em 6 meses!! ??
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Voltei em Março e disse adeus a TODAS as coisas lácteas e soja. Foi duro, especialmente no início. Eu estava com fome e mal-humorada, mas queria tanto ajudar o nosso pequeno bebé a melhorar. Felizmente, ele tem. Não foi uma viagem fácil e, para ser sincera, não tenho a certeza de que tenha acabado completamente. Estamos numa fase de reintrodução e estamos a levar as coisas muito devagar. Mantendo meus dedos cruzados que manteiga, iogurte e leite estão no horizonte para nós dois.
Sobre dois meses na “dieta” de eliminação que eu estava desejando chocolate… duro. A maioria do chocolate ou contém leite ou soja, quer seja intencional ou apenas vestígios de equipamentos compartilhados. Descobri isto da maneira mais difícil. O bebê estava chateado e eu estava lamentando a minha decisão de me entregar mesmo que fosse apenas um pedaço minúsculo.
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Foi aí que esses brownies entraram. Eles são feitos com óleo (coco ou canola) e têm cacau em pó em vez de chocolate derretido. Eu adicionei alguns pedaços de Enjoy Life cortados para que eles tivessem um sabor mais parecido com o que estamos acostumados a comer, e adivinhe? E adivinhem? Eles eram deliciosos! Mastigáveis, fudidos, com uma fina camada de merengue em cima. Desejo satisfeito.
Para assar os brownies você vai precisar de uma assadeira de metal de 8×8 polegadas. NÃO USE VIDRO. Se há uma coisa que aprendi ao longo dos anos, é que os brownies devem ser sempre assados numa assadeira de metal. Confie em mim.
Porque eu tive que manter estes sem lacticínios, forrei a minha assadeira com papel pergaminho. Descobri que eles grudavam (só um pouco) em papel alumínio. Foi irritante o suficiente para eu fazê-los novamente, só para ver se o pergaminho resolveria o problema. E resolveu!
Para fazer os brownies você vai começar por adicionar o óleo, os açúcares e a baunilha a uma tigela de uma batedeira de pé ou a uma grande tigela de mistura. Usando a batedeira de pé ou uma batedeira manual, misture na velocidade média até combinar, cerca de 1 minuto. Acrescente dois ovos e uma gema, misture na velocidade média até combinar, cerca de 30 segundos. Deixe a massa descansar durante 3 minutos, depois bata durante 30 segundos. Repita mais duas vezes. Este processo ajuda a dar aos brownies que cobiçavam uma crosta de merengue brilhante.
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Em uma tigela separada combine os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, sal e cacau em pó. Já fiz esta receita várias vezes e já usei Scharffenberger, Guittard Cocoa Rouge, e Ghirardelli em pó. Você não pode errar. Também gosto de adicionar 1/4 colher de chá de pó de espresso que ajuda a acrescentar profundidade ao sabor dos brownies. Não é o suficiente para o provar ou para te ligar, prometo. Dê um bom batedor a tudo, depois com a batedeira em baixo, adicione lentamente os ingredientes secos e o chocolate picado, depois misture por 30 segundos depois de ver a última faixa de branco.
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Bake os brownies por 25-35 minutos. Fique de olho neles e use um testador de bolos ou um palito para verificar se há doneness em torno da marca de 25 minutos. Cada forno é diferente, cada frigideira é diferente e cada altitude/clima é diferente. Os tempos de cozedura são específicos para si e para a sua cozinha. Quando estiverem colocados no meio, retire-os e deixe-os arrefecer durante pelo menos 30 minutos antes de os cortar e servir. Elas ainda estarão quentes e viscosas mas não se desfarão quando as cortar.
Desfrute com um grande copo de leite, ou no meu caso, leite de amêndoa!
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Chewy Brownies
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Ingredientes
- 3/4 c. óleo de coco ou óleo de canola refinado
- 3/4 c. açúcar granulado
- 1/2 c. açúcar mascavo – embalado
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 2 ovos grandes + 1 gema
- 2/3 c. de cacau em pó – peneirado
- 1/2 c. farinha polivalente
- 1/2 colher de chá de sal marinho grosso
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de expresso em pó – opcional
- 1/2 c. chocolate picado grosseiramente*
Instruções
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Forno pré-aquecido a 350 graus. Forre uma assadeira metálica de 8×8 polegadas com papel pergaminho, reserve.
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No recipiente de uma batedeira de pé equipada com o acessório de pá ou de uma tigela grande (usando uma batedeira manual), adicione o óleo, os açúcares e a baunilha. Misture na velocidade média até combinar, cerca de 1 minuto.
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Adicionar os ovos e a gema um de cada vez, misturando após cada adição, e depois misture durante 30 segundos. Deixe a mistura descansar durante 3 minutos, a repetição misturando durante 30 segundos. Repita mais duas vezes.
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Em uma tigela de mistura média bata o cacau em pó, a farinha, o sal, o fermento em pó e o espresso em pó (opcional). Adicione lentamente os ingredientes secos juntamente com o chocolate picado e continue a misturar durante 30 segundos após a última faixa branca desaparecer.
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Deite a massa na forma preparada e coloque no forno para assar durante 25-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas húmidas. Retire do forno e deixe esfriar na panela por 30 minutos antes de fatiar e servir.
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