Extrato puro de limão é uma daquelas coisas na culinária que faz a diferença e ainda assim nem todos podem colocar o dedo no que é.
Acredita-se que os limões são originários da Índia, ninguém sabe ao certo, mas sabemos que eles crescem como loucos no Oriente Médio.
No nosso lugar no Vale do Jordão temos alguns limoeiros, e somos inundados por limões na Primavera e Verão.
Um dos meus aromas favoritos é um limoeiro florido, é verdadeiramente incrível.
Quando temos várias árvores juntas o ar enche-se com este belo cheiro doce.
Não cheiram a limões de todo, cheiram muito mais ao que eu acredito que o céu cheiraria!
Extrato de limão feito em casa, uma coisa pequena com um grande impacto que é simples de fazer.
Se você gostaria de saber como fazer extratos em casa, não procure mais.
O que é Extrato de Limão?
É a extração e concentração do sabor de limão das cascas de limão, ou casca de limão.
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A casca ou raspa de limão é embebida durante algumas semanas num álcool de sabor neutro (grau alimentício, claro) que permite que o sabor infunda o álcool.
É usado para realçar o sabor do limão na comida, ou para dar uma pitada de sabor de limão em algo como produtos cozidos.
Extracto de limão, extracto de fava de baunilha, e extracto de amêndoa são tudo o que deve ter na sua prateleira de cozedura.
Escolhendo os Limões Certos
Você definitivamente quer escolher limões frescos que têm uma cor agradável e não são nada macios.
O melhor para extratos caseiros são os que estão completamente maduros, onde a casca ainda está cheia de sabor.
Limões orgânicos são preferidos se possível porque não terão sido pulverizados com pesticidas.
Como Fazer Extracto de Limão
Lash e seque os limões.
Utilizando um descascador, descasque as peles longitudinalmente em tiras que sejam do comprimento do limão.
Tente não colocar muito do branco à volta do limão, se possível.
Coloque as peles de limão num frasco limpo e cubra com um copo de vodka, depois sele.
Esta receita de extracção requer que deixe o frasco num local seco e fresco durante pelo menos quatro semanas.
Esta vez vai permitir que o sabor do limão infunda a vodka e proporcione um sabor excepcional.
Estas pequenas garrafas de extracto fazem grandes presentes e vão rivalizar com qualquer loja comprada.
Eu vou buscar sumo de limão aos limões descascados para que não se desperdicem.
Dicas para fazer
- Cerveja que usa uma vodka neutra e não uma que já tenha sido aromatizada.
- Tente apenas capturar a pele dos limões e não a medula branca que tem sabor amargo.
- Definidamente quanto mais tempo você molhar as peles, melhor será o sabor.
O que usar em
Pode usá-lo em muitas coisas como marinadas, saladas de frutas e limonada.
E em todos os tipos de sobremesas como biscoitos, bolos, cremes, gelados, cheesecake, e tortas para citar algumas.
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Receita de Extrato de Limão
Ingredientes
- 4 Limões descascados
- 1 chávena de Vodka simples
Instruções
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Colocar as cascas de limão num frasco e deixar de molho durante 4 semanas.