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Aprenda tudo sobre quinoa assim como as nossas melhores dicas de como cozinhar quinoa perfeitamente no fogão, no microondas, usando uma panela de pressão, ou na sua panela de arroz. Salte para a receita de Quinoa ou leia todas as nossas dicas.

O que é Quinoa?

Pronunciado “keen-wah”, a quinoa é uma semente nutritiva com sabor de nozes originária dos Andes na América do Sul. Enquanto o quinoa tem sido apreciado por milhares de anos, está se tornando cada vez mais popular aqui nos Estados Unidos.

Quinoa é altamente nutritiva. É rico em proteínas e surpreendentemente oferece todos os aminoácidos essenciais que não podemos fazer por nós mesmos. É por isso que a quinoa tem aumentado entre vegetarianos e veganos. Eles podem ser sementes pequenas, mas uau, eles embalam um ponche nutritivo. Existem 8 gramas de proteína e 5 gramas de fibra para cada 1/2 copo não cozido.

Existem bastantes variedades de quinoa. Aqui, estamos mostrando a quinoa branca (ou dourada), que tem uma cor bronzeada, mas você pode encontrar a quinoa em uma variedade de cores. Procure as variedades laranja, preta, vermelha, e até roxa. Todas elas são deliciosas e intercambiáveis nas suas receitas favoritas de quinoa.

Mais uma nota: Como a quinoa é uma semente sem trigo, ela não contém glúten. Dito isto, se você é sensível ao glúten, é melhor verificar a embalagem antes de comprar quinoa para o caso de haver alguma contaminação por glúten durante o processamento.

A nossa receita de salada de quinoa ultra saborosa e satisfatória é embalada com super-alimentos. É vegan, fácil de fazer e tem um sabor incrível.

Como Preparar Quinoa para Cozinhar

Quinoa é fácil de preparar. É cozinhado muito semelhante ao arroz mas leva um pouco menos de tempo. Há também uma variedade de maneiras de cozinhá-lo, inclusive no fogão, no microondas e em uma panela de pressão ou de arroz. A seguir, vamos ver todos os métodos.

Antes disso, vamos falar sobre como preparar o quinoa para cozinhar. Não se preocupe; é fácil!

É melhor enxaguar a quinoa antes de cozinhar. A quinoa tem um revestimento natural chamado saponina que pode fazer com que a quinoa cozida tenha um sabor amargo ou ensaboado. Enxaguar bem antes de cozinhar reduz a saponina e produz um delicioso sabor a nozes. Algumas embalagens são rotuladas com as palavras “pré-lavado”. Como somos bastante sensíveis à saponina, enxaguamos de qualquer forma.

Em vez de enxaguar, você também pode adicionar a quinoa não cozida a uma tigela de água fria e girá-la em torno de algumas vezes. Drene a água, depois repita.

Você também pode desfrutar do nosso tutorial de Como Cozinhar o Grão de Bico Seco.

Como Cozinhar Quinoa

Agora você tem enxaguado e pronto para cozinhar quinoa, é hora de cozinhar.

Para a maioria dos métodos de cozimento, você precisa de duas partes de líquido para uma parte de quinoa. Isso significa que se você estiver cozinhando 1 xícara de quinoa, você vai precisar de 2 xícaras de líquido. O líquido pode ser água, mas experimente o caldo/estoque para obter ainda mais sabor. Embora não seja necessário, você também pode adicionar uma pitada de sal ao líquido para temperar. Adoramos usar nosso caldo vegetariano para cozinhar quinoa.

Para um sabor ainda maior, tente tostar a quinoa por um minuto ou dois em uma panela seca antes de cozinhar. Isto realça o sabor das nozes. Você também pode adicionar um pouco de gordura como manteiga ou azeite à panela e adicionar algumas ervas frescas à panela é sempre uma excelente idéia. Eu adoro especialmente adicionar um pouco de manteiga e uma folha de louro.

Quando você estiver decidindo quanto cozinhar, tenha em mente que 1 xícara de quinoa vai render cerca de 3 xícaras de quinoa cozida.

Cozinhar no fogão

Para cozinhar quinoa no fogão, adicione a quinoa enxaguada e o líquido (água ou caldo) a uma panela média. Deixe a mistura ferver e depois reduza o calor para que o líquido fique em lume brando.

A maioria das embalagens recomenda cobrir a panela neste ponto, mas descobrimos que você pode deixar a panela descoberta e a quinoa fica lindamente. Pode até torná-la um pouco mais fofa.

Coloque a quinoa em lume brando até que todo o líquido tenha sido absorvido. Isto vai levar de 10 a 15 minutos. Quando o líquido tiver sido absorvido, tire a panela do fogo e cubra com uma tampa durante cinco minutos. Após cinco minutos, use um garfo para afofar a quinoa cozida e depois use nas suas receitas favoritas.

Cozinhar a quinoa no microondas

O método de microondas leva um tempo semelhante ao método de fogão, mas eu adoro que seja possível cozinhar quinoa no microondas! Isto teria sido útil no meu dormitório universitário.

Para fazer isto, combine uma chávena de quinoa enxaguada com 2 chávenas de água (ou caldo/caldo) numa tigela segura para microondas. Cubra com uma placa segura para o microondas e, em seguida, passe pelo microondas até que cerca de metade do líquido tenha sido absorvido. Isto leva cerca de 6 minutos. Retire a tigela do microondas, mexa a quinoa, e depois cubra novamente e reserve por mais 5 a 10 minutos ou até que todo o líquido tenha sido absorvido. Ferva com um garfo, e depois desfrute!

Cozinhando Quinoa numa Panela de Pressão (Panela Instantânea)

Só como quando utiliza o microondas, cozinhar quinoa numa panela de pressão como uma Panela Instantânea não é muito mais rápido do que quando a cozinha no fogão. Dito isto, ambos os métodos alternativos permitem-lhe fazer outras coisas na sua cozinha, uma vez que são tão simples.

Para o fazer, pulverize ou limpe o fundo e os lados da panela de pressão com um pouco de óleo (isto evita a colagem). Depois adicione 1 chávena de quinoa enxaguada e 1 chávena de líquido como água ou caldo. Mexa bem para que nenhuma quinoa se agarre ao fundo, e depois prenda a tampa. Programe a panela de pressão para cozinhar em ALTA durante um minuto, e depois solte naturalmente durante doze minutos.

***Vai notar que estamos a utilizar menos água com o método da panela de pressão do que com outros métodos. Há menos evaporação em uma panela de pressão, então você só precisa de 1 xícara de água para 1 xícara de quinoa. Se você seguir este método e a quinoa parecer muito dura, considere aumentar o líquido em 1/4 de xícara para 1/2 xícara.

Cozinhando quinoa em uma panela de arroz

Quando usar uma panela de arroz, simplesmente trate a quinoa como arroz.

Para fazer isso, pulverize ou limpe o fundo e os lados da panela de arroz com um pouco de óleo (isso evita colar). Depois adicione 1 xícara de quinoa enxaguada e 2 xícaras de líquido como água ou caldo. Mexa bem para que nenhuma quinoa se cole ao fundo, e depois prenda a tampa. Se você tiver a opção, pressione o botão utilizado para cozinhar arroz branco, caso contrário basta pressionar start.

Quanto tempo dura?

Quinoa cozida irá manter, se armazenada em um recipiente bem fechado, por 3 a 5 dias no refrigerador. Durará no congelador até dois meses.

O que fazer com o Quinoa?

Quinoa tem uma variedade de usos e pode ser apreciado no café da manhã, almoço e jantar! Quando cozinhado, tem um sabor suave e de nozes. Aqui estão algumas das nossas formas favoritas de usar quinoa:

• Faça uma salada de quinoa. Aqui está a nossa Salada de Quinoa Superfood com Grão de Bico e a nossa Salada Fácil de Feijão Preto e Quinoa
• Swap out oatmeal e substitua a quinoa pelo pequeno-almoço. Cubra com as suas coberturas favoritas como mirtilos, mel, e iogurte. Ou, para um saboroso pequeno-almoço, coloque a quinoa-fofa com um ovo frito ou escalfado e vegetais.
• Disponha quinoa cozida em saladas ou troque o arroz em tigelas de arroz ou batatas fritas por uma base mais rica em nutrientes de quinoa cozida.
• Tambem trocámos arroz castanho nestes hambúrgueres vegetarianos com quinoa com grande sucesso.
• Borne em sopas, guisados e chili. Adicionar uma chávena a esta malagueta de peru ou a esta sopa de legumes seria fantástico.