Como de costume, a mãe tinha razão – você precisa comer os seus vegetais! Especialmente vegetais cruciferos como couve-de-bruxelas, couve, couve-flor e couve-rábano. E aqui estão algumas razões pelas quais.
Os legumes crucíferos são uma classe especial de vegetais, na medida em que são fontes ricas de compostos contendo enxofre chamados glucosinolatos, cinco dos quais contribuem mais para a ingestão total de glucosinolatos na nossa dieta: glucobrassicina, sinigrina, glucorafasatina (desidroerucina), glucorafanina, e glucoiberina. Os benefícios para a saúde dos vegetais cruciferos têm sido extensivamente estudados, e atribuídos em grande parte aos compostos derivados da digestão e degradação enzimática destes glucosinolatos.
A degradação de um tipo de glucosinolato, chamado glucobrassicina, produz indole-3-carbinol, ou I3C, que é ainda mais decomposto no intestino a vários metabólitos ativos. Este metabolismo é dependente do pH, exigindo o ambiente ácido normal do estômago. O metabolito mais predominante parece ser o DIM (3,3′-diindolilmetano), e parece ser o mais estável, portanto, o mais mensurável.
A investigação sobre o I3C começou nos anos 60, e tem sido extensivamente estudada em ensaios clínicos em animais e em humanos, tendo sido encontrado para apoiar a saúde mamária, uterina e cervical, bem como a saúde do estômago, cólon, pulmão, próstata e fígado.*
No que diz respeito ao suporte ao metabolismo hormonal saudável, a pesquisa conclui que tanto o I3C quanto o DIM podem interferir nas atividades do CYP envolvidas no metabolismo do estrogênio, e ambos foram encontrados para modular a expressão e atividade das enzimas de biotransformação que estão envolvidas no metabolismo e na eliminação de muitos compostos biologicamente ativos, incluindo hormônios e drogas.* Ambos os compostos upregulam a enzima fase I, CYP1A1, e as enzimas fase II, glutationa S-transferase theta-1 (GST q1) e aldo-keto reductase.*
É interessante notar que a pesquisa medindo o conteúdo de glucobrassicina de vários vegetais cruciferos, aponta para brotos de Bruxelas consistentemente contendo os níveis mais altos absolutos, seguidos por couve e couve. Os brócolos e a couve-flor são os seguintes. No entanto, o teor de glucobrassicina é determinado pelo ambiente de cultivo dos legumes, pelo solo e pelo clima. Portanto, o conteúdo de vegetais varia significativamente. Os americanos têm uma menor ingestão destes vegetais do que em alguns outros países, especialmente nos países asiáticos. Isto torna a disponibilidade da suplementação atraente.
Testes clínicos sobre a investigação da suplementação I3C para várias condições, doses utilizadas de 200 a 400 mg/dia. Não existem ensaios clínicos em humanos suficientes sobre o DIM em si, para determinar suficientemente as recomendações de dosagem. Mas tem havido um aumento da atividade de pesquisa sobre DIM nos últimos cinco anos.
Avidência de que I3C e DIM podem aumentar a atividade do CYP1A2 sugere o potencial da suplementação com I3C ou DIM para diminuir as concentrações séricas de medicamentos metabolizados por CYP1A2.* Tanto I3C como DIM aumentam modestamente a atividade do CYP3A4 em ratos. Isto sugere o potencial para interações medicamentosas em humanos, já que o CYP3A4 está envolvido no metabolismo da maioria dos medicamentos.
Em resumo, sabemos há muito tempo que o I3C é parcialmente responsável por muitos dos efeitos benéficos do consumo de vegetais cruciferos. O I3C decompõe-se em muitos metabolitos ativos diferentes, mas o DIM parece ser o mais estável, e o mais mensurável, tornando-o mais fácil de isolar. Para obter os mais altos níveis benéficos de I3C e DIM da glucobraccisina na dieta, é aconselhável comer couves-de-bruxelas todos os dias. Felizmente, existem suplementos dietéticos de alta qualidade contendo tanto I3C como DIM como alternativa!
Referências selecionadas:
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