Peru é conhecido em todo o mundo por muitas coisas, entre elas estão as suas incríveis vistas, incríveis caminhadas para Machu Picchu, belas paisagens, ruínas antigas e, claro,…. sua comida!

Sim, o Peru é um verdadeiro smorgasbord de deliciosos pratos típicos. Aprender a fazer uma deliciosa receita de Aji de Gallina é um dos primeiros passos para aprender um pouco mais sobre a cozinha peruana.

Tabela de Conteúdos

O que é Aji de Gallina?

Como fazer o Aji de Gallina

Este prato tradicional é um dos mais distinguíveis em toda a Gastronomia Peruana.

Comece com o uso do peito de frango que depois é desfiado. O frango é então misturado com uma pasta de pimenta amarela quente que pode ser bem picante, dependendo de quem o está fazendo.

Aji de Gallina é servido com batata branca cozida, ovo cozido em fatias e azeitonas pretas como guarnição.

Se quiser saber mais sobre a origem do Aji de Gallina, os ingredientes utilizados e uma receita de Aji de Gallina, por favor leia.

A Origem do Aji de Gallina

Como Fazer Aji de Gallina

A história é a seguinte, a receita do Aji de Gallina que conhecemos hoje vem de um prato espanhol chamado Manjar Blanco ou “Menjar Blanc” que se origina no ano XIV.

A receita original espanhola descreve um prato doce feito do peito de uma galinha, arroz, amêndoas e leite em ocasiões. Com o passar do tempo o “Menjar Blanc” acabou por descontinuar o uso da galinha e tornou-se uma sobremesa que é servida fria. Desde então, esta sobremesa tornou-se incrivelmente popular em Espanha e em vários outros países latino-americanos.

Após a chegada destes pratos em solo peruano, cada um deles tomou diferentes rotas e acabou tendo uma variação única para o Peru. Graças ao uso de produtos peruanos como os pimentos quentes amarelos, o “Menjar Blanc” tornou-se o cremoso, picante e muito popular Aji de Gallina peruano.

Existem várias receitas de Aji de Gallina que se concentram na ideia central do prato e há algumas que se desviam e substituem certos ingredientes como, por exemplo, o frango.

Vocês podem encontrar variações deste prato peruano, como substituir a galinha por outros produtos e fazer Aji de Huevo (ovos), Aji de Quinoa ou Aji de Atun (Atum).

Custo estimado : 20 USD

Tempo necessário : 00 dias 1 hora 00 minutos

Hoje vamos mostrar-lhe como fazer uma incrível receita de aji de gallina, uma espécie de guisado de galinha picante. Primeiro, os ingredientes

  1. Combine todos os ingredientes

    A partir do momento em que tiver todos os ingredientes prontos, você estará pronto para começar. Primeiro, coloque os peitos de frango, cebola, cenoura e 2 dentes de alho em uma panela grande

  2. Adicione Água e Deixe Simmer

    derrame em 2 quartos de água e lentamente traga para uma fervura em fogo médio-alto. Retire a espuma que se forma por cima, depois cubra, reduza o calor a médio-baixo, e deixe ferver até o frango ficar tenro, cerca de 30 minutos.

  3. Esticar o frango

    Remover o frango para um prato e deixar arrefecer. Esfregue o caldo de galinha resultante, descartando os vegetais.

  4. Combien Ingredientes

    Calme o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Mexa o alho picado e a cebola picada; cozinhe até que a cebola amoleça e se torne translúcida, cerca de 5 minutos. Mexa o frango desfiado e o aji amarillo até que a cebola aqueça. Despeje em purê de pão e cozinhe até estar quente, mexendo com freqüência. Adicione mais caldo de galinha, se necessário, para não ficar muito espesso. Tempere com curcuma e deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 minutos. Pode decorá-lo com fatias de ovos cozidos e polvilhar algumas azeitonas em cima.

Ferramentas
  • Saucepan
    Stove
    Knive
Materiais
  • Lista de Ingredientes:
    * Meio quilo de peito de frango sem pele, com osso
    * 1 cebola, grosseiramente picada
    * 2 cenouras, picadas
    * 2 dentes de alho
    * 2 quartos de água
    * 1 pão branco, crostas removidas e em cubos
    * 1 (12 onças líquidas) pode evaporar leite
    * 1/2 xícara de chá de queso fresco (queijo)
    * 1/4 xícara de chá de pedaços de nozes1 colher de chá de óleo vegetal
    * 2 dentes de alho, picada
    * 1 cebola, picada
    * 2 colheres de chá de pasta de aji amarillo
    * 2 colheres de chá de curcuma moída
    * 4 ovos cozidos, fatiados
    * 1/4 de chávena de azeitonas kalamata, sem caroço e em quartos

Cheque este vídeo de culinária de Gaston Acurio preparando este delicioso prato peruano:

Fácil, delicioso e pronto dentro de uma hora, muito em breve estará a bater e a adicionar alguns sabores próprios à receita.

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Perguntas frequentes sobre o Aji de Gallina

  1. Quanto tempo leva para preparar o Aji de Gallina?

    O tempo típico é de cerca de 30-45 minutos no total.

  2. O Aji de Gallina usa galinha ou galinha?

    O prato original usado tradicionalmente pela galinha, mas isso mudou e o frango é comumente usado.

  3. De onde é que o Aji de Gallina é originário?

    Diz-se que o Aji de Gallina é originário da Espanha através de uma receita diferente que era mais doce que saborosa.

  4. É difícil fazer o Aji de Gallina?

    Nada de todo. Como de costume, a prática faz a perfeição.

  5. Posso usar outras partes do frango além do peito de frango?

    O peito de frango é usado porque não tem muita gordura, isso cria um equilíbrio entre a carne magra e o molho de pimenta amarela quente. Dito isto, outras partes teoricamente podem ser usadas, o seu Aji de Gallina pode ser um pouco mais gorduroso que o normal.

  6. Posso substituir os pimentos amarelos?

    Se não encontrar pimentos amarelos frescos para fazer o molho, pode sempre optar pela versão que vem num frasco. Agora mudar para um tipo diferente de pimenta quente pode ser um problema, pois isso provavelmente mudaria completamente o sabor.

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