Os melhores presentes são aqueles que você mesmo faz. Por essa mesma razão, as melhores refeições para um encontro são as que você mesmo cozinha. Para a sua próxima noite de encontro (porque, você sabe, é época de algemas e tudo mais), pule o jockeying para uma mesa naquele novo restaurante quente e conheça uns aos outros durante uma refeição aconchegante e caseira. Não tens a certeza do que fazer? Aqui estão 10 chefs famosos de todo o país em suas refeições de go-to date.
Go para nachos:
“Matt e eu raramente temos uma noite de encontros, mas quando ficamos em casa, fazemos algo chamado ‘Nachos New York’. Não é nada chique – só nachos decadentes: chips, queso, jalapeños, cebolinhas, coentro. Ele vai fazer pico, e eu vou quase sempre fazer guac. A coisa mais particular sobre Nachos New York é que nós sempre os fazemos em uma bandeja de folhas para que todas as fichas tenham a mesma distribuição de cobertura, e nenhuma ficha seja deixada descoberta. Comemo-las com os outros rapazes meio altos.” -Emily Hyland, co-proprietária, Emily e Emmy Squared, New York
DIY your pasta:
“Para encontros, acho que é divertido para ambas as pessoas ajudar – por isso massa fresca é uma boa maneira de estar envolvida. Eu faria a massa antes do tempo e prepararia uma simples salada – verdes e azeitonas amargas – e um lado de cogumelos assados com avelãs. Depois atirava-se a massa na manteiga, ervas picadas e parmesão. É simples, não caro, e delicioso”. -Elise Kornack, ex-chef e dono, Take Root, New York
Shop, don’t cook:
“Para o primeiro encontro que tive com o Felix (o meu agora marido), saímos juntos para Whole Foods. Não escolhemos nada que precisasse de culinária, mas pegamos charcutaria e patê e os melhores queijos que encontramos, além de nozes, frutas, azeitonas e figos com mel e queijo de cabra para sobremesa, e uma garrafa de champanhe. Foi a melhor refeição que já comi num encontro, e não envolveu um minuto de cozedura”. -Katie Button, chef e dono, Cúrate e Nightbell, Asheville
Keep it simple:
“Try not to make it too complicated-a great salad and a pasta. Eu vou usar massa seca. Não quero fazer com que pareça que fui muito escravo. E para a sobremesa, mantenha-o simples com frutas da época. Encontra apenas as melhores que conseguires.” -Jeremiah Stone, chef e co-proprietário, Contra e Wildair, Nova Iorque
Considerar a bebida:
“Comece com vinho. Para mim é um Riesling, pois esse é o vinho favorito do Barkha. Depois eu faria uma salada de pato, e um robalo listrado com amêijoas num caril de coco com arroz de jasmim. Terminava com um prato de queijo e Bowmore 15 Single-Malt.” -Floyd Cardoz, chef e co-proprietário, Paowalla, New York
Só assar um frango:
“A minha refeição de encontro é frango assado com limões, salva e cebola caramelizada. É fácil e impressionante. Minha esposa, Liz, é vegetariana, mas ela ainda vai comer um ótimo pedaço deste frango assado na ocasião”. -Michael Symon, chef e personalidade da TV
Make red-sauce-style Italian:
“Eu fiz cannelloni para o Evan quando começamos a namorar. Foi muita preparação – mas é delicioso e impressionante. Complete a refeição com alguma focaccia e vinho tinto”. -Sarah Rich, chef e co-proprietário, Rich Table, San Francisco
Vai tudo com um grande bife:
“Eu adoro cozinhar uma refeição para a minha mulher que realmente parece que você passou o dia todo a cozinhar em casa. O meu favorito para a noite de encontros é ribeye envelhecido com morel cremoso, uma salada de cunha clássica, e uma batata assada carregada. É comida reconfortante, mas ainda assim é muito especial”. -Brandon Jew, chef e dono, Mister Jiu’s, San Francisco
Faça a sua cozinha cheirar muito bem:
“Quando cozinhamos um para o outro para a noite do encontro, gostamos de cozinhar com aromáticos, especiarias e ervas. Fazer pho do zero encarna isso – com a lenta cozedura de canela, coentro, e cardamomo preto, manjericão tailandês, coentro, e cebolinha. Ou gostamos de fazer samosa do zero e transformá-la em samosa chaat com tomates frescos, pepinos, feijões garbanzo, chutney de tamarindo, e chutney de coentro. Nós combinamos isso com um korma de frango de aspecto lento e arroz basmati condimentado”. -Beverly Kim Clark, chef e co-proprietária, Parachute, Chicago
Partilhar (um pouco de) o trabalho:
“Ao cozinhar, tento focar-me em criar uma sensação de ‘Estamos a fazer isto juntos’. Por exemplo, vou ensinar o meu par a abrir ostras. Eu também gosto de cortar peixe cru e vesti-lo com um molho simples. Para o prato principal: frango assado e legumes da época. Porções pequenas e sabores equilibrados funcionam melhor”. -Daniel del Prado, chef e sócio, Martina, Minneapolis