Ha! Non avevo capito che era il giorno della torta. Grazie!
Così Liquor Search. Il programma estrae i numeri dell’inventario (il 99% dei negozi di liquori in Oregon usa lo stesso sistema di POS e inventario perché è gratuito dall’OLCC) dai negozi ogni notte/mattina e aggiorna Liquor Search con quegli stessi numeri. Essenzialmente quello che si vede su Liquor Search è quello che il sistema di inventario dei negozi dice di avere all’apertura del negozio. Non si aggiorna in tempo reale.
Ecco la fregatura, quell’inventario può essere manipolato manualmente a volontà. Per capire come funziona il sistema di inventario vi darò la versione breve di come i negozi ottengono il loro inventario. Una o due volte alla settimana i negozi (solo una manciata di negozi ottiene due consegne) inviano il loro ordine all’OLCC per l’adempimento. Quell’ordine può essere creato manualmente (inserendo ogni riga con ciò che si vuole e quante) o lasciare che lo faccia il sistema (prendendo le medie vendute e generando le quantità necessarie), la maggior parte dei negozi fa manualmente i propri ordini. Questo crea una fattura. Ora questo ordine copre solo le scorte regolari e le scorte limitate, gli ordini speciali sono fatti attraverso un sistema separato, e quelli stagionali (BTAC e Pappy, ecc.) sono determinati dai venditori o dall’OLCC in base a ciò che abbiamo determinato essere chsnce casuale per le quantità. Indipendentemente da come è stato ordinato, tutti appaiono sulla stessa fattura di consegna. Una volta che la fattura è in mano può essere poi inviata all’inventario dei negozi, la parte difficile di questo è che si può facilmente inviare la fattura dell’ordine invece della fattura di consegna che può portare ad alcuni numeri di inventario divertenti per la ricerca di liquori. Questo è successo abbastanza da far aggiungere all’OLCC un pulsante che cancella la fattura precedentemente inviata.
TLDR: ciò che viene ordinato è spesso diverso da ciò che viene ricevuto, l’ordine ricevuto viene inserito nell’inventario. Liquor Search poi estrae quelle informazioni per i suoi annunci.
La parte divertente avviene quando tutto è nel sistema. Chiunque abbia i permessi giusti può cambiare i numeri di inventario per qualsiasi articolo. Questo rende facile nascondere le bottiglie. OLCC disapprova questo, ma succede assolutamente.
TLDR x2: Liquor Search è accurato nelle informazioni che gli vengono date. Ed è assolutamente manipolato.
Ora è qui che affermo che mentre il liquore dell’Oregon è di proprietà dello stato, i negozi sono entità private. E non c’è nessun mandato su come vendere e a chi vendere. Così i negozi più grandi vendono le loro bottiglie assegnate ai bar prima di chiunque altro. Ho gestito il maggior volume, almeno era sotto di me, negozio per un paio d’anni e non ho avuto la possibilità di acquistare nemmeno la roba divertente. Fa schifo, ma quando si guardano le barre come clienti che spendono ovunque da un paio di centinaia a un paio di migliaia a 10.000 e più a settimana, ecco perché ottengono la roba buona. Non lo sto difendendo ma lo capisco.
Per quanto riguarda le aspettative, c’è quasi lo 0% di possibilità che tu entri e prenda un bourbon assegnato. Scotch forse. Ma il bourbon, assolutamente no. Devi costruire un rapporto con lo staff e la proprietà per avere anche solo la possibilità di vederli, figuriamoci di prenderli.
I prelievi dalle botti e dai negozi sono spesso inseriti negli stessi numeri di inventario delle linee standard. Quindi cercate grandi quantità, anche queste possono essere trattenute, dato che ai bar di lusso piace avere la loro roba e non vogliono che sia venduta, così possono allungare il loro barile il più possibile.