Vargas și-a lansat canalul YouTube Angry Joe Show pe 4 octombrie 2008 cu videoclipul „Shit that Pisses Me Off – Madden 2009 Hardcore Gamers” pe 4 octombrie. Emisiunea prezintă personajul lui Vargas, „Angry Joe”, care analizează un joc video cu o scară de la 1 la 10. Aceste recenzii folosesc, de obicei, sketch-uri de comedie și clipuri de pe Twitch. Canalul a fost bine primit de comunitatea YouTube; începând cu iulie 2020, canalul a acumulat peste un miliard de vizualizări și a adunat peste 3.200.000 de abonați. În plus față de recenziile de jocuri, Vargas produce recenzii de filme pe canalul său. Vargas și canalul său au fost menționați în presa care se ocupă de YouTube, mai ales pentru opoziția lui Vargas față de depășirea drepturilor de autor pe YouTube. Interesul lui Vargas pentru drepturile de autor pe YouTube a pornit de la un incident în care Nintendo of America a depus o cerere de drepturi de autor pentru un videoclip în care Joe juca Mario Party 10.
Vargas a fost afiliat cu Blistered Thumbs al companiei de producție media Channel Awesome până în aprilie 2018. Acest lucru s-a datorat controversei în curs de desfășurare la acel moment cu privire la Channel Awesome și la mulți dintre foștii săi producători, mulți dintre aceștia pe care Vargas îi cunoscuse anterior și cu care se afiliase în trecut.
Street Fighter: The Miniatures GameEdit
În aprilie 2018, un proiect Kickstarter pentru a crea un joc de miniaturi folosind personaje licențiate din seria de jocuri video Street Fighter a fost lansat de Vargas. Campania Kickstarter a proiectului a strâns 400.000 de dolari în prima zi, un eveniment care, la rândul său, a atras atenția presei.
.