Cercetatorii care au conservat ani de zile ardei și alte legume ar putea căuta o nouă metodologie de conservare a ardeilor fără conservă. Alții, care pur și simplu nu sunt fani ai procesului de punere în conservă, ar putea dori ceva mai ușor pentru a-și conserva recolta pe tot parcursul anului. Indiferent între care dintre aceste două extreme vă situați, există alternative la procesul de conservare, care este îndelungat. Dacă vă gândiți la alternative la conserve, iată câteva dintre modalitățile prin care vă puteți păstra recolta de ardei și să vă bucurați în continuare de acea aromă deosebită câteva luni mai târziu.
Opțiuni de conservare
Există mai multe opțiuni de conservare a ardeilor, printre care
- Conservarea
- Picarea
- Congelarea
- Dezhidratarea
- Vinegretul
În plus, unii oameni aleg să facă jeleuri sau gemuri. Din moment ce eliminăm prima variantă, aceea de a pune ardeii la conservă, haideți să ne uităm la alte metode prin care vă puteți păstra recolta de ardei în sezonul următor.
Congelarea ardeilor
Una dintre cele mai simple modalități de a păstra ardeii fără a fi nevoie să îi puneți la conservă, este prin congelare. Aceasta este o metodă pe care oamenii o folosesc în mod regulat, pentru diverse alimente pe care nu le pot consuma suficient de repede,sau până la data de expirare. Este important de reținut, totuși, că, prin congelarea ardeilor, îi păstrați pentru aroma lor. Ei nu își vor păstra aceeași textură odată ce îi veți scoate din congelator. Așadar, dacă vă gândiți la această metodă, asigurați-vă că veți folosi ardeii în alte scopuri, care nu necesită ca ei să aibă textura lor inițială pentru prepararea alimentelor.
Puteți congela ardeii care sunt deja prăjiți și puteți, de asemenea, congela ardeii cruzi pentru conservare. Ardeii își vor păstra, în mod normal, același profil de aromă timp de 8 sau 9 luni; cu toate acestea, ei vor fi moi odată ce îi veți decongela pentru utilizare. Prin urmare, luați în considerare utilizarea ardeilor congelați-conservați în mâncăruri în care veți tăia ardeii în cubulețe sau îi veți prăji, mai degrabă decât să-i consumați cruzi.
Pentru a congela ardeii pentru conservare veți
- Spălați și tăiați ardeii
- Îndepărtați semințele din interior
- Congelați ardeii pe o foaie de gătit sau pe o suprafață plană
După ce au fost congelați, transferați ardeii congelați într-un recipient ermetic. Este mai ușor să îi congelați mai întâi pe o suprafață deschisă și plană, deoarece vor îngheța uniform și complet. Alternativ, îi puteți pune în pungi impermeabile sau în pungi Ziploc pentru conservare. Asigurați-vă că scoateți tot aerul din recipientul sau pungile în care le congelați. Acest lucru va ajuta la evitarea degerăturilor și, de asemenea, va ajuta la asigurarea conservării corespunzătoare a ardeilor atunci când veți fi gata să-i scoateți din congelator și să-i consumați.
Dincolo de alte legume, nu trebuie nici să blanciți ardeii într-o baie de oțet sau altă soluție lichidă. Acest lucru face ca procesul de congelare să fie lipsit de erori, rapid și simplu. Este un proces într-o singură etapă și, în funcție de câți ardei plănuiți să congelați, nu ar trebui să dureze mai mult de câteva ore pentru a finaliza întregul proces.
Conservarea ardeilor în ulei
Deși unora nu prea le place aceastămetodă, este posibil să conservați ardeii pentru o anumită perioadă de timp într-o soluție de ulei. nu rezistă la fel de mult ca alte metode de conservare, dar puteți întinde câteva săptămâni sau luni, pentru a vă bucura de aroma lor pentru o perioadă scurtă de timp,cât timp nu sunt în perioada de creștere. Veți începe prin a
- Răciți ardeii până când încep să se înnegrească
- Îndepărtați pielițele de pe ardei
- Puneți-i într-un borcan sau castron steril
- Copriți ardeii cu ulei de măsline pur
Din nou, aceasta nu este o metodă de conservare pe termen lung. Cu toate acestea, va prelungi durata de viață a ardeilor timp de câteva săptămâni, sau până la câteva luni. Locul în care îi depozitați, temperatura și condițiile din jur vor juca un rol în ceea ce privește perioada de timp în care puteți păstra în siguranță ardeii pe care îi puneți într-o soluție de ulei de măsline.
Secarea ardeilor
O a doua opțiune pentru conservarea ardeilor atunci când nu sunt în sezon, fără a fi nevoie să îi puneți la conservă, este să îi uscați. Făcând acest lucru vă permite să pulverizați ulterior ardeii pentru a face o pulbere sau un condiment, sau pur și simplu îi puteți folosi pentru gătit în stare uscată. Deși nu aveți nevoie de echipament pentru a usca ardeii, utilizarea unui deshidrator va accelera foarte mult procesul. Dimpotrivă, îi puteți pune în cuptor pentru a-i usca mai repede decât dacă îi lăsați pur și simplu să stea într-un loc uscat și cald.
Când uscați ardeii în deshidrator sau în cuptor trebuie
- Îndepărtați semințele și membranele de pe ardei
- Tăiați-i în fâșii sau pătrate pentru rezultate mai rapide
- Măstrați cuptorul la o temperatură scăzută; într-un deshidrator, alegeți o temperatură de 140 grade F sau mai mică (acest lucru va ajuta la prevenirea arderii ardeilor)
- Acest proces va dura între 4 și 12 ore pentru a fi finalizat
În funcție de tipul de ardei sau dacă deshidratați ardei iuți, procesul poate dura mai mult/mai puțin timp.La fel ca atunci când congelați ardeii, îi puteți verifica în cuptor sau în deshidrator la fiecare oră sau cam așa ceva, pentru a vedea cât de avansat este procesul.
O a doua alternativă la uscarea ardeilor, este să îi lăsați să stea în soarele fierbinte timp de câteva ore. Dacă nu aveți un deshidrator sau nu doriți să îi puneți în cuptor pentru a-i deshidrata, acest lucru ar trebui să fie suficient. Cu această opțiune, veți îndepărta, de asemenea, toate semințele și membranele de pe ardei. De asemenea, ar trebui să îi tăiați în pătrate sau fâșii pentru a ajuta la uscarea uniformă a ardeilor pe tot parcursul lor. Vei lăsa ardeii afară, pe o tavă de plasă sau de sârmă, timp de câteva zile. Nu uitați că lucrați cu condiții între 85 și 90 de grade F în majoritatea regiunilor, în zilele călduroase. Deci, acest lucru va dura ceva mai mult decât în cuptor sau într-un deshidrator pentru a se finaliza. În mod obișnuit, 2 sau 3 zile (după-amiaza) ar trebui să fie suficiente pentru ca ardeii să se usuce complet dacă faceți acest lucru afară. În acest moment, pur și simplu aduceți-i înăuntru pentru a le permite să se răcească, lăsând în același timp ardeii pe tava de sârmă sau de plasă.
Curățați ardeii
O altă alternativă pentru conservarea ardeilor este să îi puneți la murat. Nu, nu trebuie să-i puneți la conservă pentru a-i pune la murat, procedeele nu sunt unul și același lucru. Poți să iei un castron și să lași ardeii să steaîntr-o baie de oțet timp de câteva ore. Când puneți ardeii la murat veți
- Puneți ardeii într-un castron
- Versați deasupra oțetul, apa caldă, soluția de zahăr pentru a scufunda complet ardeii într-o baie
- De asemenea, puteți adăuga condimente, inclusiv mărar, cimbru și altele la alegere (acest lucru va ajuta la adăugarea de aromă)
- Lăsați ardeii să se înmoaie în baie timp de câteva ore
Cel mai bine este să lăsați ardeii să stea în soluția de oțet înăbușit peste noapte, cel puțin. Cu cât stă mai mult timp în baia lichidă, cu atât mai multe arome se vor cufunda în ardei și cu atât mai ușor va fi să îi păstrați pentru o perioadă îndelungată de timp.Practic, prin acest procedeu creați o baie de ardei marinată.
În unele cazuri, puteți lăsa ardeii să stea în marinada de oțet până la 12 luni în siguranță. În funcție de temperatura din frigider, de modul în care acoperiți ardeii, dacă alegeți să îi puneți într-un borcan sau într-o conservă (mai puțin procesul îndelungat de punere în conservă), sau să îi lăsați în tupperware sau într-o pungă de plastic, sunt câțiva dintre diferiții factori care vor dicta cât timp puteți păstra ardeii în siguranță.
Ardei confiate, jeleuri, gemuri sau crearea de pudră/sezonare cu ardeii
Puteți oricând să transformați ardeii în ardei confiate, jeleuri sau gemuri. Dacă ați cumpărat vreodată un borcan de jeleu de ardei,ați observat probabil că data de expirare sau data limită de consum, este de câțiva ani în viitor. Motivul pentru aceasta, este includerea de conservanți și alte ingrediente, care ajută la prelungirea duratei de viață a ardeilor care sunt folosiți pentru a face aceste produse.
Dacă alegeți acest proces, în cele din urmă va fi nevoie de o anumită formă de conservare. Alternativ, puteți transforma ardeii într-o pulbere sau condiment. Pentru a face acest lucru, veți utiliza pur și simplu metoda de deshidratare sau uscare și veți pulveriza ardeii odată ce au fost complet uscați. Durata acestui proces ar varia în funcție de locul în care ați ales să uscați ardeii și de tipurile de condimente sau pulberi, precum și de alte ingrediente pe care le adăugați, ar fi folosite în acest proces.
Aveți opțiuni
După cum puteți vedea, procesul de punere în conserve nu este singura modalitate prin care puteți proceda la conservarea ardeilor sau a altor legume (și alimente). Conservele nu sunt pentru toată lumea. Este un proces îndelungat,este nevoie de practică pentru a deveni bun la el și necesită răbdare, pe care mulți oameni pur și simplu nu o au, sau pur și simplu nu vor să treacă prin întregul proces.
În funcție de cât timp doriți să conservați ardeii și de modul în care doriți să îi consumați, aveți la dispoziție o mână de opțiuni pentru conservare. Încercați câteva dintre acestea pentru a vedea care funcționează cel mai bine pentru dumneavoastră. Nu numai că veți avea diferite moduri de a vă bucura de ardeii dvs. preferați, dar le puteți prelungi termenul de valabilitate cu câteva luni (până la un an în unele cazuri), conservându-i în diferite forme.
Nu uitați să consultați ghidul nostru despre motivele pentru care borcanele dvs. de conserve ar putea să nu se spargă!
.