Free Press

.

Dacă îi spui vânătă, brinjal sau vânătă, această plantă purpurie este un ingredient comun în multe bucătării. Datorită proprietății sale spongioase, poate absorbi cu ușurință aromele, ceea ce o face un adaos minunat la multe mâncăruri savuroase.

Dar v-ați întrebat vreodată ce gust au vinetele, fără infuzii de arome?

Astăzi, vom face lumină asupra acestei legume misterioase – ce este, ce gust are și tot ce mai este de știut despre ea.

Așa că, dacă sunteți gata să deveniți un aubergen-ius, citiți mai departe!

Ce este vânăta?

În timp ce noi toți credem că vânăta este o legumă, din punct de vedere tehnic este clasificată ca fiind o boabă.

Aparține familiei nightshade, motiv pentru care mulți oameni au crezut cândva că este otrăvitoare. Există totuși un pic de adevăr – frunzele și florile conțin solanină, care este otrăvitoare atunci când este luată în cantități mari. Fructele, însă, sunt 100% sigure pentru consum.

Este originar fie din Africa, fie din India, dar a fost cultivat în estul și sudul Asiei, încă din timpurile preistorice. Mulți oameni cred că, pe atunci, vinetele aveau culoarea și forma unui ou, de unde și numele.

Iată un fapt amuzant: în folclorul italian din secolul al XIII-lea și în cel egiptean din secolul al XIX-lea, se credea că consumul de vinete provoca nebunie.

În timp ce este mai ales ovală și mov, unele soiuri de vinete vin în diferite forme și culori. Da, unele vinete posedă chiar și o nuanță portocalie!

Dar noi suntem obișnuiți cu cele două forme cele mai comune ale sale – vinetele italiene și cele americane. În timp ce vinetele italiene sunt mai mici și mai plinuțe, cele americane sunt mai mari și mai lucioase.

Ca membru al genului Solanum, fructul vinetei poate fi consumat de la pieliță până la pulpă și semințe. Se aseamănă foarte mult cu roșia, deși trebuie gătită înainte de a fi consumată.

Când vine vorba de nutriție, vânăta nu va dezamăgi. Boabele de culoare regală sunt pline de antioxidanți, vitamine, minerale și fibre – știți voi, toate acele lucruri bune. De aceea, pe lângă faptul că este un ingredient delicios, este folosită și ca medicament pentru tratarea bronșitei, astmului și nu numai.

Negresa este, de asemenea, bună pentru oase, deoarece este plină de calciu, fosfor, potasiu, magneziu și vitamina K2. Dacă aveți un istoric familial de osteoporoză, vinetele sunt un adaos excelent la dieta dumneavoastră.

Cum arată gustul vinetelor?

În timp ce diferitele soiuri de vinete au un gust ușor diferit unul de celălalt, profilul de aromă este în mare parte același.

Gustul său este de obicei comparat cu cel al unui dovlecel – fad, amar și blând. De aceea, oamenii preferă să îl adauge la mâncăruri cu arome îndrăznețe pentru a-i spori gustul. Atunci când este amestecat cu orice ulei sau lichid, acesta absoarbe aromele, devenind astfel super gustos.

Încă un fapt amuzant pentru dvs: vinetele „femele” sunt mai amare decât speciile „masculine”, deoarece conțin mai multe semințe amare și apă.

Când este gătită, devine extrem de fragedă. Este moale și cremoasă ca piureul de cartofi, dar are o consistență un pic mai subțire, ca okra.

Cum să alegi cele mai bune vinete

Există multe moduri diferite de a alege cele mai bune produse atunci când ești la magazinul alimentar. Totul, de la miros, greutate, culoare, senzație și textură, vă va da o idee mai bună despre ce produs să cumpărați.

Cele mai bune vinete trebuie să se simtă grele. Dacă sunt prea ușoare pentru mărimea lor, ar putea însemna că încep să putrezească în interior.

De asemenea, ar trebui să verificați culoarea – ar trebui să fie frumoasă și lucioasă, nu vânătă și decolorată.

Pentru a verifica gradul de coacere, apăsați pe piele. Dacă pulpa ricoșează înapoi, este coaptă. Dar, dacă rămâne crestată, mai are nevoie de câteva zile înainte de a se coace.

Cum se păstrează vinetele

În timp ce mulți dintre noi cred că frigiderul este cel mai bun loc pentru a păstra vinetele, nu este așa. Vinetele nu se dezvoltă la temperaturi sub 50 de grade. Este mai bine să le depozitați într-o zonă răcoroasă, departe de căldură și de lumina soarelui.

Sigur, vor supraviețui câteva zile în frigider, mai ales dacă sunt acoperite într-o pungă de plastic uscată, dar vor rezista mai mult timp la temperatura camerei, fără pungă.

Cum să gătești vinetele

Cu toată această discuție despre vinete, probabil că sunteți extrem de nerăbdători să mâncați până acum din bunătățile acelea mov. Așa că, fără alte formalități, iată cum să pregătiți și să gătiți vinetele.

Vinetele fac parte din cele mai curate 15 legume din univers, ceea ce înseamnă că sunt printre cele mai puțin infuzate chimic. Acestea fiind spuse, nu este foarte necesar să obțineți vinete organice.

Cu toate acestea, vinetele au o ușoară amărăciune, așa că veți dori să le infuzați cu sare pentru a scăpa de această aromă. După ce clătiți și feliați vinetele, presărați-le cu sare grunjoasă sau fină.

Lăsați-le să stea acolo timp de 15-20 de minute pentru a da sare suficient timp să scoată lichidul amar. Și apoi uscați feliile cu un prosop de bucătărie.

Există multe moduri de a găti vinetele și toate sunt fantastice. Unii lasă pielea și le prăjesc, în timp ce alții le decojesc și folosesc doar carnea.

Greaca folosește vinetele ca ingredient principal în Moussaka, un fel de mâncare cremoasă care seamănă cu lasagna. În Statele Unite, oamenii o folosesc pentru a face vinete parmigiana.

În bucătăria asiatică, oamenii o folosesc ca ingredient în tocănițe și supe. Preferata mea, însă, este o simplă vânătă înmuiată în ou și tapetată cu făină, prăjită. Yum!

.