Tabelă de materii
Ați cumpărat vreodată niște bucăți de pui de la supermarket care par proaspete, dar, odată ce ați deschis pachetul, simțiți un miros ciudat de ouă? Ei bine, nu sunteți singurii! De fapt, multe persoane au recurs la consultarea internetului pentru această problemă doar pentru a găsi răspunsuri contradictorii.
Atunci, ce faci dacă puiul miroase a ouă? Ce înseamnă acest lucru? Este în continuare sigur de mâncat? De unde știi dacă puiul mai este bun de consum? În acest articol, vom rezolva această problemă o dată pentru totdeauna!
Ce este acest miros de ouă?
Dacă aveți de-a face cu pui proaspăt, congelat sau decongelat, un miros de ou (nu de ouă stricate, ci de ou fiert) este întotdeauna un motiv de îngrijorare. Uneori, este un miros ușor, în timp ce alteori, mirosul poate fi copleșitor și poate chiar să vă umple întreaga bucătărie sau casă.
Dar ce cauzează acest miros? Potrivit mai multor site-uri web, carnea de pui crudă nu ar trebui să aibă un miros distinct. Orice miros este, prin urmare, un semn sigur că ceva nu este în regulă sau că începe să se strice.
Sângele se strică mai repede decât carnea propriu-zisă și, în unele cazuri rare, provoacă mirosul pe care îl simțiți de la carne. În aceste cazuri, carnea este de fapt încă bună. Simpla spălare cu apă poate ajuta la eliminarea sau reducerea mirosului, dar unii vor sugera să o aruncați pur și simplu, în loc să riscați să vă îmbolnăviți mâncând carne stricată sau putredă.
În general, mirosul de ou din carnea de pui se datorează Salmonella enterica, o bacterie care face ca puiul să elibereze gaz de hidrogen sulfurat, care este ceea ce miroase a ouă. Această bacterie poate afecta produsele de pui, păsările de curte și ouăle.
Salmonella este a doua cea mai frecventă cauză de enterocolită bacteriană. Așadar, deși gătitul cărnii la o temperatură ridicată va ucide bacteria, uneori este mai bine să evitați carnea de pui care a început să miroasă a ouă.
Când mai este bun de mâncat puiul cu miros de ouă?
Din fericire, consumul de pui care miroase puțin urât nu va cauza automat probleme grave sau intoxicații alimentare. Acest lucru se datorează faptului că toate bacteriile patogene, cum ar fi salmonela, E. coli și listeria, care sunt cele mai frecvente riscuri în puiul crud, pot fi ucise și făcute inofensive prin gătirea cărnii la 165°F sau aproximativ 74°C.
În realitate, mirosul ovoidal pe care îl simțiți se datorează bacteriilor care cauzează alterarea și nu bacteriilor care provoacă intoxicații alimentare sau boli. Cu alte cuvinte, aceste bacterii nu sunt adesea dăunătoare atunci când sunt consumate.
Pe de altă parte, carnea care miroase și arată absolut proaspătă poate totuși să vă îmbolnăvească violent dacă nu reușiți să o gătiți la temperatura potrivită sau să o depozitați corespunzător. Așadar, deși este cumva contraintuitiv, un miros de ou ușor stins poate însemna că acea carne este încă bună pentru consum. Depinde, totuși, tot de tipul de bacterii care se află în ea.
În plus, supermarketurile și magazinele alimentare sau serviciile de livrare care expediază carne de pui susțin, de asemenea, că gazele folosite în procesul de ambalare pentru a conserva puiul fac ca produsul să miroasă a sulf, care, de asemenea, miroase a ouă. Potrivit acestora, mirosul ar trebui să dispară rapid la deschiderea pachetului. Cu toate acestea, în cazurile în care mirosul a rămas mai mult de o jumătate de oră, cred că cel mai bine este să scăpați de pui.
Ce trebuie să faceți dacă puiul miroase a ouă
După ce ați decis că carnea de pui în cauză este încă suficient de sigură pentru a fi gătită și consumată, puteți reduce mirosul neplăcut făcând următoarele:
- Spălați carnea de pui sub jet de apă curentă la scoaterea ei din congelator.
- Versați peste carne o cantitate mică de suc de lămâie sau oțet. Apoi, o puteți spăla dacă nu vă place să vă aromatizați puiul cu aciditate. În caz contrar, puteți include acidul în marinada dumneavoastră. Acest lucru ar trebui să atenueze mirosul.
- Spălați din nou puiul și presărați puțină sare peste tot. Îl puteți fierbe sau găti cum doriți.
- După gătire, adăugați câteva frunze de dafin pentru a îndepărta și mai mult mirosul.
Cum să vă dați seama dacă puiul este stricat
Iată câteva modalități simple de a vă da seama dacă puiul crud sau congelat s-a stricat deja:
Pui crud
- Orice schimbare de culoare. Puiul crud proaspăt crud ar trebui să aibă o carne rozalie. Dacă are un aspect mai tern sau o nuanță cenușie, se va strica în curând. Dacă este mai mult gri decât roz, s-a stricat deja. De asemenea, puiul stricat gătit nu va arăta la fel de alb.
- Un miros puternic acru sau putred, asemănător cu mirosul de amoniac.
- O senzație vâscoasă sau lipicioasă chiar și după ce a fost spălat și clătit sub jet de apă.
Pui congelat
- Un strat gros de gheață în jurul cărnii sau o crustă de gheață, mai ales dacă crusta de gheață este albă în loc să fie transparentă.
- Arderea la congelator, care apare ca niște semne albe sau erupții pe pui, altele decât grăsimea.
- O decolorare gri închis. O nuanță ușor cenușie sau îngălbenirea grăsimii poate fi totuși în regulă.
În concluzie
Există câteva motive posibile pentru care puiul crud sau congelat miroase a ouă. Cu toate acestea, atunci când carnea de pui nu miroase tocmai bine, cum vă decideți dacă să o gătiți în continuare sau să o aruncați la gunoi?
Ei bine, există mai multe moduri de a spune dacă puiul este deja stricat, dar, în cele din urmă, depinde cu adevărat de judecata dumneavoastră personală. Dacă sunteți genul de persoană care nu se supără să mănânce resturi cu un miros îndoielnic, atunci știți că ceva poate mirosi sau avea un gust puțin ciudat, dar nu vă va îmbolnăvi.
Dacă aveți o mentalitate de genul „mai bine să fii în siguranță decât să-ți pară rău”, cu siguranță nu este nimic rău în a înclina de partea precauției. Puteți sta ferm alături de zicala „când ai dubii, aruncă-l!” și nu riscați să vă îmbolnăviți pe dumneavoastră și/sau familia dumneavoastră.