În calitate de asociat Amazon, câștig din achiziții eligibile. Vă rugăm să consultați politica mea de confidențialitate pentru mai multe detalii.
Aceste ciuperci cu usturoi și vin roșu sunt pline de umami. Doar 6 ingrediente & 25 de minute, iar acest fel de mâncare poate fi al tău. Este o garnitură vegană & fără gluten, care cu siguranță va impresiona.
Există un motiv pentru care vinul și-a menținut popularitatea încă din 7000 î.Hr. când oamenii au început să îl bea. Este delicios și relaxant.
Și în timp ce un pahar de vin la cină nu este nimic de neglijat, un pahar de vin LA cină este și el teribil de bun.
Vinul dă atât de multă profunzime și aromă la tot ceea ce atinge. Adaug vin în sandvișurile mele vegane cu sos franțuzesc și în tacos carnitas cu jackfruit pentru un plus de bogăție.
Și ori de câte ori fac o garnitură de ciuperci, vinul este o necesitate absolută.
Vinul și ciupercile pământii se potrivesc ca sticlele și dopurile de plută.
‘Ciupercile au deja un gust și o textură cărnoasă, cu mult umami de la sine. Apoi adăugați îndrăzneala vinului roșu & niște usturoi rumenit și veți avea o garnitură care chiar iese în evidență.
Este nevoie de puțin timp și efort pentru a o face, dar nu-i lipsește nimic în materie de aromă.
Cum se aleg ciupercile
Totul începe cu găsirea de ciuperci proaspete, plinuțe.
(Evident, asta înseamnă că conservele sunt excluse. Conservele de ciuperci sunt o crimă împotriva ciupercilor de pretutindeni.)
Grocery magazinele vând adesea ciuperci în pachete acoperite cu celofan sau în vrac, de unde vă puteți alege singuri. Oricare dintre cele două opțiuni este bună.
Dar dacă au un aspect de mucegai, au pete de rumenire sau sunt lipicioase, treceți peste ele. Sunt trecute de prima tinerețe.
Evident, există o mulțime de soiuri.
Preferata mea personală este ciuperca de stridii. Ciupercile stridii sunt atât de delicate la dinți, iar atunci când sunt gătite capătă o calitate aproape grasă pe care o ador.
Cu toate acestea, sunt cel puțin de două ori mai scumpe decât cele cremini sau de buton alb. Așa că le pun în categoria indulgență.
Pentru ciupercile cu vin roșu de astăzi, optez pentru cele simple și ieftine. Totuși, dacă aveți ocazia, faceți la un moment dat rețeta cu ciuperci de stridii.
(Doar îndepărtați partea inferioară aspră a ciupercilor de stridii și nu vă obosiți să le tăiați în patru.)
Cum se prepară această garnitură ușoară
Începeți prin a tăia ciupercile cremini sau ciupercile de buzunar curate în sferturi.
Puneți o tigaie mare, neaderentă, la foc mediu, cu ulei sau unt neaoș. Așteptați până când uleiul strălucește sau untul este topit.
Apoi adăugați ciupercile cu un vârf de cuțit de sare. Împrăștiați-le uniform în tigaie, astfel încât să aibă suficient loc.
Cheia pentru o rumenire perfectă este să nu le mișcați prea mult. Pentru a se rumeni, au nevoie de timp pentru a se bronza pe tigaia încinsă.
Așteptați până când există o culoare intensă pe o parte înainte de a folosi o spatulă pentru a le amesteca.
În timp ce se gătesc, vor începe să se înmoaie &și să elibereze lichidul. Lăsați tot lichidul să iasă din ciuperci și să se gătească înainte de a adăuga orice alt lichid în tigaie. Doriți ca ciupercile să fie un vas deschis, gata să primească aromele de vin roșu & usturoi.
După ce s-au înmuiat, mutați-le într-o parte a tigaiei. Adăugați un pic mai mult ulei sau unt fără lapte în cealaltă parte a tigaiei. Prăjiți usturoiul acolo timp de un minut sau două, până când se parfumează. Apoi încorporați-l cu ciupercile.
Acum este timpul să adăugați câțiva stropi de vin. Nu este nevoie de prea mult lichid. Nu vreți ca acestea să înoate în lichid.
Aveți nevoie doar de suficient pentru a deglașa tigaia de bucățile gustoase care se lipesc de ea și pentru a împrospăta ciupercile.
Lasă ciupercile să absoarbă tot vinul și pentru ca orice surplus să se gătească. Adăugați sare după gust sau un pic mai mult unt fără lapte pentru a amplifica bogăția.
Garnisiți cu arpagic pentru culoare și serviți.
Ce să servim cu ele
- Puneți-le peste tăiței vegani unși cu unt.
- Serviți-le alături de paste mediteraneene, gnocchi prăjiți,sau tofu ușor de copt la cuptor.
- Consumați-le cu burgeri de linte vegani.
- Faceți o masă de garnitură cu ciuperci de vin roșu, un cartof copt la friteuză cu aer și broccolini sotați.
Cuperci de vin roșu cu usturoi
Imprimă Pin
Ingrediente
- ▢ 2 lingurițe de unt fără lapte împărțite (Plus mai mult dacă se dorește)
- ▢ 8 uncii de ciuperci cremini sau de buton alb, tăiate în patru
- ▢ ▢ Un vârf de cuțit de sare
- ▢ 2 căței de usturoi tocați mărunt
- ▢ 2 linguri de vin roșu sec*
- ▢ 1 lingură arpagic proaspăt tocat garnitură de arpagic
Instrucțiuni
- ▢
Aducem o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați în tigaie o linguriță de unt fără lapte. Odată ce untul se topește și strălucește, adăugați ciupercile în tigaie și un vârf de cuțit de sare. Lăsați-le să se rumenească și să-și elibereze lichidul, având grijă să nu le mișcați prea mult. Continuați să gătiți timp de 8 până la 10 minute, până când acestea au o culoare maronie uniformă.
- ▢
Dispuneți focul la mediu-jos. Mutați ciupercile într-o parte a tigăii și adăugați restul de 1 linguriță de unt fără lapte într-o secțiune mică a tigăii. Odată ce se topește, adăugați usturoiul în acea zonă și sotați-l timp de un minut sau două, până când usturoiul este parfumat.
- ▢
Incorporați usturoiul și ciupercile. Apoi deglați tigaia cu vinul roșu, desprinzând orice bucățele care se lipesc de tigaie. Lăsați-le să mai gătească câteva minute și să absoarbă tot vinul.
- ▢
Dacă doriți, adăugați încă o lingură mică de unt fără lapte și încorporați-l cu ciupercile. Adăugați sare după gust, decorați cu arpagic proaspăt tocat și serviți.
Note
Nutriție
Publicată inițial în aprilie 2015. Conținutul, fotografiile și rețeta au fost actualizate în aprilie 2019.
.