Free Press

După ani de zile de căutare a unei rețete clasice de piure cremos de cartofi care să nu necesite un echipament special, am învățat în sfârșit cum se face un piure cremos de cartofi fără răzătoarea de cartofi! Această rețetă simplă este o piesă de bază pentru serile aglomerate din timpul săptămânii și pentru ocazii speciale.

Rețetă ușoară de piure cremos de cartofi

Cele din viață care sunt complicate:

• Părinții.
• Taxele.
• Torturile de nuntă.
• Îndoirea unui cearșaf.

Cele care nu ar trebui să fie complicate.

• Piure de cartofi

În ultimii ani, am încercat să dezvolt o rețetă clasică de piure de cartofi, fără complicații. Am vrut o rețetă pe care să mă pot baza pentru a obține un piure de cartofi cremos în cel mai scurt timp posibil, fără a necesita echipamente suplimentare. Aveam nevoie de ceva pe care să-l pot servi în timpul săptămânii cu Cheesy Mini Meatloaf și Slow Cooker Shredded Beef și de sărbători cu Oven Roasted Turkey și Amish Chicken and Noodles.

Mashed Potatoes without a Ricer

Se pare că obținerea acestei rețete a fost mai complicată decât am anticipat. Aproape toate rețetele de piure de cartofi cremoși pe care le-am găsit pe internet cereau un storcător. Sunt sigură că aceste aparate sunt extraordinare pentru a sparge fiecare bucățică de cartof, dar 1) nu dețin unul, 2) nu am niciun interes să achiziționez încă o unealtă de unică folosință care să-mi aglomereze dulapurile și 3) Nimeni nu are timp să împingă cartofii prin răzătoarea de cartofi.

În cele din urmă, am apelat la două dintre cărțile mele de bucate preferate – cartea mea de bucate Fannie Farmer „New Edition” (tipărită în 1951) și cartea mea de bucate Amish Community Cookbook. Acești oameni cunosc simplitatea, iar ceea ce am învățat citind rețetele lor este că noi facem piureul de cartofi mult prea complicat. Dacă aveți o oală și un piure de cartofi (sau un bici rezistent…sau o furculiță…sau un bătător electric!), puteți face chiar acum piure de cartofi cremos acasă.

Cum să faceți piure de cartofi cremos

1. Alegeți cartoful potrivit. Eu personal prefer cartofii Yukon Gold pentru rețeta mea de piure de cartofi. Îmi place mai mult aroma lor decât a cartofilor Russet și îmi place și culoarea lor aurie. Potrivit acestui articol din Serious Eats, Yukon Golds tind să dea o textură mai cremoasă a piureului de cartofi, în timp ce Russets dau o textură mai pufoasă. Asta mă plasează ferm în tabăra cremoasă, dar nu ezitați să folosiți Russets dacă piureul pufos este preferatul vostru, sau fiți un rebel și folosiți jumătate și jumătate!

2. Decojiți cartofii. Toată lumea are propriile păreri despre acest lucru, dar eu prefer să îmi curăț grosier cartofii înainte de a-i fierbe. Câteva coji ici și colo nu mă deranjează, așa că nu sunt prea precisă. Alte persoane preferă să descojească după ce cartofii sunt fierți. Pieile se desprind destul de ușor în acest moment, dar mie mi se pare mai dificil să am de-a face cu un cartof fierbinte decât să îi curăț în prealabil.

3. Tăiați cartofii în dimensiuni similare. Dacă am cartofi Yukon mici, pe aceia îi las întregi și doar îi tai pe cei mai mari la o dimensiune similară. Acest lucru ajută cartofii să se gătească mai repede și mai uniform decât lăsându-i întregi.

4. Puneți cartofii în oală și acoperiți-i cu apă rece, apoi aduceți întreaga oală la fierbere. Dacă adăugați cartofii în apa deja clocotită, exteriorul se va găti prea repede și interiorul nu se va găti suficient.

5. Sărați-vă apa. La fel ca și pastele, cartofii absorb lichidul, așa că sărarea apei va contribui la aroma cartofilor.

6. Odată ce cartofii sunt moi, scurgeți-i, apoi întoarceți-i în oală la foc foarte mic pentru a se usca puțin. Acest lucru previne acea temută textură umedă și înmuiată.

7. Adăugați untul înmuiat, urmat de laptele foarte cald. Laptele cald se va încorpora mai bine și va împiedica piureul să se răcească.

Am constatat că un simplu pisălog de cartofi sau un bici poate da un piure de cartofi destul de cremos, deși probabil că veți avea totuși câțiva cocoloașe mici. Pe mine personal nu mă deranjează un cocoloaș pe ici pe colo. Pentru mine, îi face să pară rustici și de casă. Cu toate acestea, dacă sunt în căutarea unor cartofi cu adevărat cremoși, îi bat cu mixerul de mână sau cu mixerul meu vertical până când sunt foarte netezi.

Variații la piureul de cartofi

Am păstrat în mod intenționat acești cartofi cât mai simpli posibil, adăugând doar lapte integral, unt și sare. Acestea sunt ingrediente pe care, de obicei, le am întotdeauna la îndemână, așa că știu că pot face această rețetă în orice seară a săptămânii.

Cu toate acestea, aceasta este, de asemenea, o rețetă de bază excelentă pentru experimente. Nu ezitați să folosiți jumătate și jumătate sau smântână pentru un plus de bogăție, să amestecați smântână dacă vă place o notă de gust picant, sau să puneți cartofii într-o caserolă cu brânză rasă și să îi coaceți la cuptor până se topesc perfect.

Căutați ceva puțin diferit? Încercați cartofii mei cu brânză, cartofii cu ierburi Anna sau cartofii de topit cu lămâie și rozmarin.

Dacă vă bucurați de aceștia într-o seară aglomerată din timpul săptămânii sau la o cină de sărbători, acest piure cremos de cartofi nu vă va dezamăgi!

.