Recentele titluri de ziare potrivit cărora rezervele de ciocolată ar putea fi inferioare cererii cu până la un milion de tone până în 2020 au fost alarmante. Cu toate acestea, cei disperați de aceste vești își pot lua inima în dinți, deoarece există înlocuitori care să vă ajute să treceți peste momentele dificile, inclusiv unul care este chiar relativ sănătos – sapotea neagră.
Nativ din regiunile de coastă din America Centrală și din jurul acesteia, savotișul negru este un fruct, înrudit cu kaki, iar astăzi este cultivat în principal în Caraibe, precum și în Mexic, Australia și Filipine.
Pe copac, fructul seamănă oarecum cu o roșie verde atunci când este gata de cules. Și este extrem de important să nu încercați să îl culegeți prea devreme sau să îl mâncați direct din copac. Sapotele negre necoapte nu numai că nu au gust de ciocolată, dar sunt destul de vrednice de râs. Mai mult, dacă este cules prea devreme, fructul nu se va coace niciodată și va putrezi pur și simplu, ceea ce ne imaginăm că nu îmbunătățește gustul față de varianta necopt, necopt.
Cules la momentul potrivit, totuși, sapotea neagră se va coace în aproximativ 3 până la 6 zile de la recoltare. Când se întâmplă acest lucru, pulpa, anterior albă, devine maro închis și dezvoltă un gust distinctiv care, împreună cu textura sa asemănătoare cu cea a papaya, i-a determinat pe mulți să o compare cu budinca de ciocolată (de unde și porecla, „fructul budincii de ciocolată”.”)
Pulpa poate fi consumată ca atare (dar nu și pielița), dar având în vedere că are un gust foarte asemănător cu cel al budincii de ciocolată, este, de asemenea, folosită în mod obișnuit în diverse rețete ca înlocuitor al ciocolatei.
Dacă v-a plăcut acest articol, s-ar putea să vă placă și noul nostru podcast popular, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), precum și:
- Este ciocolata albă cu adevărat ciocolată?
- De ce ciocolata este rea pentru câini
- O lecție de eșec- Ascensiunea companiei de dulciuri Mars
- Inginerul care a cumpărat peste 12.100 de cupe de budincă pentru a câștiga 1.25 de milioane de mile aeriene
- Diferența dintre fructe și legume
Bonus Facts:
- Dacă v-ați întrebat vreodată ce reprezintă „M”-urile din unul dintre bomboanele pe bază de ciocolată preferate din lume, M&Ms, nu vă mai mirați. În 1941, Forrest Mars Sr., de la compania de bomboane Mars, a încheiat o înțelegere cu Bruce Murrie, fiul celebrului președinte al companiei Hershey, William Murrie, pentru a dezvolta o bomboană cu coajă tare cu ciocolată în centru. Mars avea nevoie de ciocolata de la Hershey, deoarece anticipa că va exista o penurie de ciocolată în timpul războiului iminent, ceea ce s-a dovedit a fi corect. Ca atare, înțelegerea i-a oferit lui Murrie o participație de 20% din nou dezvoltata M&M; această participație a fost ulterior cumpărată de Mars atunci când raționalizarea ciocolatei s-a încheiat la sfârșitul războiului, în 1948. Numele a însemnat astfel „Mars & Murrie”, co-creatorii bomboanei.
- Culoarea portocalie a fost numită după fruct, nu invers. Înainte de această dată, lumea vorbitoare de limba engleză se referea la culoarea portocalie ca fiind geoluhread, care se traduce literal prin „galben-roșu”. Cuvântul portocaliu în sine a fost introdus în limba engleză prin cuvântul spaniol „naranja”, care provine din cuvântul sanscrit nāraṅga, care înseamnă literalmente „portocaliu”. Englezii au renunțat la „n” din față și, în cele din urmă, am obținut cuvântul „orange”. La începutul secolului al XVI-lea, cuvântul „orange” a început treptat să fie folosit nu numai pentru a se referi la fruct, ci și la ceea ce cunoaștem acum ca fiind culoarea portocalie.
- În liceu, aruncătorul vedetă al Ligii Majore de baseball Justin Verlander a schimbat un mic procent din eventualul său bonus de 3,12 milioane de dolari la semnare pentru un lapte cu ciocolată de 50 de cenți. Acest lucru s-a întâmplat în timp ce viitorul superstar din MLB era în clasa a 10-a la Goochland High School din Virginia. Neavând nevoie de 50 de cenți pentru un lapte cu ciocolată în acea zi, acesta i-a cerut banii prietenului său Daniel Hicks. „Așa că i-am spus: „Ce-ai zice dacă ți-aș da 0,01% din prima mea de semnare la profesioniști dacă îmi dai 50 de cenți acum?”. A găsit un șervețel, a scris-o și am semnat. Am uitat de el, dar după ce am semnat , el vine și scoate acest șervețel vechi. Am zis: „O, Doamne! Bonusul meu era de 3 și ceva milioane și ceva.” Asta a însemnat puțin peste 3.000 de dolari pentru harnicul Daniel Hicks, care a transformat 50 de cenți în 3120 de dolari în doar aproximativ cinci ani, când Verlander a semnat cu Detroit în 2004, la ieșirea din facultate, pentru un contract garantat de 4,5 milioane de dolari (maxim 5,6 milioane de dolari), cu un bonus la semnare de 3,12 milioane de dolari.
- Explicarea penuriei iminente de ciocolată poate fi dificilă, deși pare să fie centrată în jurul unei cereri tot mai mari. Deși în prezent ciocolata nu are în China succesul pe care îl are în Occident (în 2013, consumul mediu chinezesc pe cap de locuitor a fost de 100 g, față de 8 kg în Marea Britanie), majoritatea meteorologilor sunt de părere că generațiile mai tinere de consumatori chinezi vor dezvolta un gust pentru această marfă. Producția a scăzut, de asemenea, în unele locuri, inclusiv în Indonezia, unde cele 600.000 de tone anuale pe care le produceau în urmă cu doar opt ani au scăzut la 490.000 în prezent. Acest lucru este pus pe seama buruienilor păstăilor de cacao (un tip de molie), precum și a vârstei copacilor și a bolilor. Cu toate acestea, în alte țări se înregistrează o creștere a producției. Coasta de Fildeș tocmai a obținut cea mai mare recoltă din istorie, de aproape 1,8 milioane de tone. Indiferent de motiv, odată cu creșterea cererii, ciocolata a devenit o marfă fierbinte, atât de mult încât, în 2010, un comerciant, Anthony Ward, a cumpărat ciocolată în valoare de 658 de milioane de lire sterline, adică 7% din întreaga ofertă de boabe de cacao de la acea vreme. Notând dorința sa insațiabilă pentru cacao, acest act i-a adus porecla „Chocfinger”.”
.