Ultima dată când mama mea a mâncat carne de crab, aproape că a ucis-o.
Nu sunt melodramatic. La începutul acestui an, ea a mâncat câteva îmbucături dintr-un fel de mâncare tradițională coreeană, gejang, care se prepară cu carne crudă de crab. Atât a fost nevoie. Crabul conținea Vibrio, cunoscută și sub numele de „bacteria mâncătoare de carne”. A fost spitalizată timp de mai bine de trei săptămâni și probabil că va fi internată într-un centru de îngrijire pe termen lung timp de câteva luni. Medicii încearcă din răsputeri să îi salveze vârfurile degetelor de la mâini și picioare.
Iată ce vrea să știe și alții: Vibrio poate afecta pe oricine și în orice moment. Cel mai bun mod de a vă proteja de el este să nu mai mâncați animale marine.
Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, în fiecare an, în Statele Unite, 80.000 de oameni se îmbolnăvesc – și 100 mor – după ce au fost infectați cu acest tip de bacterie. S-ar putea să nu sune ca o mulțime de oameni – până când este vorba de propria persoană dragă care suferă. Este posibil să contractați o infecție cu Vibrio dacă aveți o tăietură sau o rană deschisă care este expusă la apă sărată sau sărată, dar majoritatea oamenilor dezvoltă vibrioza după ce au mâncat crustacee crude sau insuficient gătite.
Cuvântul familiei mele a început în septembrie. Mama mea cumpărase niște carne de crab de la o piață asiatică la care își face frecvent cumpărăturile în Colorado. La o zi după ce a mâncat fatalul gejang, a început să dezvolte o erupție cutanată cu mâncărimi. Aceasta a dus la vezicule mari și sângeroase și la leziuni. Infecția a intrat în fluxul sanguin și a făcut septicemie. Unul dintre plămâni a cedat și a intrat în stop cardiac. Are răni pe tot corpul și a fost operată de două ori până acum pentru a curăța țesutul infectat. Ea va avea probabil nevoie de mai multe intervenții de chirurgie plastică în viitor pentru a reconstrui țesutul afectat.
Medicii avertizează că persoanele cu un sistem imunitar compromis sunt cele mai susceptibile de a dezvolta vibrioză, iar acest lucru a fost valabil și pentru mama mea, care are insuficiență renală cronică în stadiul cinci. Dar nu este întotdeauna cazul. Oameni perfect sănătoși pot intra în contact cu bacteria și pot suferi și ei de efectele acesteia. Una dintre asistentele de la spital ne-a spus că un doctor de acolo, care era foarte sănătos, a contactat-o pe mâini și a făcut septicemie.
Un studiu publicat anul trecut în Proceedings of the National Academy of Sciences sugerează că temperaturile mai ridicate ale oceanelor, cauzate de schimbările climatice, alimentează creșterea Vibrio și a altor bacterii periculoase. Așa că am putea vedea și mai multe cazuri de vibrioză în viitor.
Înțelegând, mama mea este acum îngrozită să mănânce orice provine de la un animal. Vibrio este departe de a fi singurul pericol. Numeroase studii au descoperit niveluri ridicate de mercur și alte substanțe chimice toxice (inclusiv DDT, PCB și dioxină, care au fost legate de cancer, tulburări ale sistemului nervos și leziuni fetale) în carnea de pește. Alte tipuri de carne de animale pot fi contaminate cu salmonella, campylobacter sau cu bacteria mortală E. coli.
Am devenit vegană acum opt ani pentru că știu că peștele și alte animale sunt ființe care gândesc și simt, care au aceeași dorință de a trăi ca și oamenii. Acum, mama mea a renunțat pentru totdeauna la carne și la „produsele” lactate și îi va îndemna și pe alții să facă la fel. Așa cum familia mea a învățat, nu este doar cea mai bună alegere, ci și cea mai bună modalitate de a vă proteja sănătatea.
Pentru ajutor la început, consultați Ghidul nostru pentru a deveni vegan.