O mică istorie a coriandrului ©
În fiecare an, la Home Farm Herbery, plantăm o nouă cultură anuală de coriandru pentru a obține semințele de coriandru, din care fie vindem aceste semințe întregi, fie le măcinăm pentru a le transforma în pulbere de coriandru.
Semințele plantei de coriandru sunt cunoscute sub numele de ascoriandru. Deși coriandrul și coriandrul provin din aceeași plantă, aromele lor sunt foarte diferite și nu pot fi înlocuite unul cu celălalt. Coriandrul este fructul uscat și copt al planteiCoriandum sativum. Semințele de culoare maro-tanin au o aromă dulce și ușor lemnoasă. O combinație picantă de salvie și citrice,se crede de fapt că coriandrul crește pofta de mâncare.
Nu mulți oameni din SUA gătesc cu coriandru, iar coriandrul este folosit în multe mâncăruri mexicane, în special însalsa. Coriandrul este folosit în linte,fasole, ceapă, cartofi, crenvurști, chili, cârnați, tocănițe și produse de patiserie.
Potrivit Wikipedia Coriandrul (Coriandrumsativum), cunoscut și sub numele de coriandru, pătrunjel chinezesc sau dhania,este o plantă anuală din familia Apiaceae. Coriandrul este originar din regiuni care se întind din sudul Europei și Africa de Nord până în sud-vestul Asiei. Este o plantă moale, fără păr, care crește până la 50 cm (20 in) înălțime. Frunzele sunt de formă variabilă, cu lobi largi la baza plantei și subțiri și pline de pene mai sus pe tulpinile cu flori. Florile sunt purtate în umbeli mici, albe sau roz foarte pal, asimetrice, cu petalele orientate spre centrul umbelului mai lungi (5-6 mm) decât cele orientate spre acesta (doar 1-3 mm lungime). Fructuleste un schizocarp globular, uscat, cu diametrul de 3-5 mm (0,12-0,20 in).
Cel mai mult coriandru este produs în Maroc,România și Egipt,dar China și Indiaoferă de asemenea livrări limitate. Coriandrul marocan are cel mai îndrăzneț aspect,urmat de soiurile egiptean și indian. Coriandrul românesc și chinezesc are de obicei un aspect mai închis la culoare decât celelalte tipuri.
Mulți oameni nu știu că toate părțile plantei sunt comestibile, dar frunzele proaspete și semințele uscate sunt părțile cele mai utilizate în mod tradițional în bucătărie. Coriandrul estecomună în bucătăria din Asia de Sud, Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu, Asia Centrală, Asia Mediteraneană,indiană, Tex-Mex, America Latină, portugheză, chineză, africană și scandinavă, precum și în amestecurile de condimente, inclusiv în pulberea de curry, pulberea de chili, garam masala și berbere. (Toate acestea le puteți găsi la magazinul nostru Local Harvest
Coriandrul are o istorie îndelungată și poate fi urmărit de mii de ani. Folclorul spune că a fost cultivat în Persia în urmă cu 3.000 de ani și folosit pentru a parfuma grădinile suspendate din Babilon.există o mențiune despre coriandru în Biblie, unde mana este descrisă ca fiind „ca o sămânță de coriandru, albă” (Exodul 16:31). Pe măsură ce civilizația s-a răspândit, au crescut și popularitatea și utilizările coriandrului. Acesta a fost folosit ca un condiment și ca ingredient în medicamente. Este încă folosit pe scară largă în tonice și medicamente pentru tuse în India.frunzele plantei, coriandrul, sunt, de asemenea, o aromă populară în multe feluri de mâncare indiene, latino-americane și din Asia de Sud-Est.deși este folosit în bucătăria nord-americană, mulți bucătari din această țară nu cred că ierburile culinare nu sunt la loc de cinste în cămara multor bucătari. Cu toate acestea, cred, de asemenea, că în ultimii 10 ani și mai ales cu toate canalele de gătit acest lucru se schimbă.
Plantarea unorCilantro este foarte ușoară și puteți avea o mică grădină de bucătărie lângă ușa din spate, în cazul în care aveți spațiu pentru a face acest lucru. Chiar și un pat supraînălțat de 4 picioare pe 4 picioare vă va oferi spațiu pentru mai multe ierburidiferite. Pentru cei care au noroom, atunci luați în considerare mici ghivece de plante aromatice și mai ales Cilantro. Pentru cei care gătesc, dar nu au dorința de a cultiva o grădină, atunci puteți pur și simplu să mergeți la LocalHarvest.org, căutați Home Farm Herbery, faceți clic pe ea și apoi căutați Cilantro și veți găsi o mulțime de lucruri pe ea, deoarece vindem tot coriandrul și coriandrul culinar pe care le-ar dori cineva, inclusiv o cantitate limitată de semințe. http://www.localharvest.org/coriander-seed-C23730
Cu toate acestea, ce ar putea cineva să gătească cu coriandru? De ce să nu încercați această supă de coriandru, orz și praz
Cred că s-ar putea să vă placă aromele exotice care adaugă picanterie și profunzime acestei supe consistente care este delicioasă pe tot parcursul anului, dar mai alesîntr-o zi rece de iarnă.
Această rețetă face 10 porții, timpul de pregătire este de 15 minuteși timpul de gătire este de 1 oră & 45 min. Timpul complet este de 2 ore.
Ingrediente: 3 c apă
1 c orz perlat nefiert
2 linguri de ulei de măsline
2 cepe medii, tocate
1 buchet de praz, tocat
1 buchet de praz, tocat
1 1/4 lbs curcan sau pui măcinat
2 ½ qt. bulion de pui
1 ½ c de vin de orez chinezesc
2 ½ linguri de coriandru măcinat
Piment negru proaspăt măcinat, după gust
Direcții:
Într-o cratiță, aduceți cele 3 căni de apă la fierbere. Adăugați orzul. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic 30 de minute.
Încălziți uleiul de măsline într-o oală la foc mediu-mare și sotați ceapa și prazul până se înmoaie. Amestecați puiul și gătiți până când se încălzește bine. Turnați stocul de pui în oală și amestecați orzul fiert. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți 1 oră, amestecând din când în când.
Mixați vinul de orez în supă și asezonați cu coriandru.continuați să gătiți aproximativ 10 minute.
Asezonați cu piper pentru a servi.
Puteți obține semințe de coriandru Home Farm Herbery Coriander la
http://www.localharvest.org/coriander-seed-C23730
sau coriandru măcinat la
http://www.localharvest.org/coriander-crushed-powder-C23809
sau semințe de Cilantro slow bolt la
http://www.localharvest.org/cilantro-coriander-slow-bolt-seeds-C24593
Cumpărați astăzi!
.