Free Press

Pasta al Forno este o rețetă super reconfortantă și ușoară de paste la cuptor, făcută cu un sos bogat de roșii, paste penne, brânză taleggio și acoperită cu pesmet crocant înainte de a fi coaptă la cuptor până la perfecțiune.

Mâncare reconfortantă foarte bună…

Pasta al Forno se traduce literal prin paste la cuptor.

Pot fi orice vă place, multe rețete italienești includ cârnați sau pot fi fără carne, cu doar legume. Sunt coapte într-un sos pe bază de roșii sau alb și acoperite cu multă brânză mozzarella.

Din moment ce pastele noastre cu cârnați la cuptor sunt super populare (și absolut delicioase), am decis să fac această rețetă simplă și fără carne, dar cu multă brânză…evident.

Lăsați-mă să vă detaliez toate sfaturile…

Facerea sosului de paste la cuptor

Sosul de roșii este super ușor, DAR, așa cum spun întotdeauna, are nevoie de roșii de cea mai bună calitate posibilă.

Am folosit Cirio Passata Rustica, care sunt roșii rustice, cu textură mai mare, piure sau roșii cernute, în loc de cele mai des întâlnite de tip mătăsos și neted.

De asemenea, o mulțime de aromă este creată în primul pas, așa că nu o ratați. Prăjiți ușor usturoiul cu busuioc proaspăt, semințe de fenicul și oregano în puțin ulei de măsline, veți simți toate aromele delicioase și după câteva secunde se adaugă roșiile….atât de mult yum!

Ce paste să folosiți

Pentru această rețetă de paste al forno am folosit paste penne, dar puteți folosi orice formă de paste scurte care vă place, cum ar fi fusilli sau rigatoni (ziti).

Top Tip: Deși orice formă de paste scurte va funcționa bine, nu vă recomand să folosiți paste lungi.

Ce face ca aceste paste la cuptor să fie foarte delicioase?

Uggghh sosul de brânză taleggio…atât de delicios.

Ce-mi place cel mai mult la taleggio este că păstrează o aromă puternică atunci când se topește, astfel încât să nu te trezești cu un sos de brânză fad. Ridică aceste paste al forno la un cu totul alt nivel de deliciu.

Cum se prepară pastele al forno – pas cu pas

În primul rând, aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Adăugați pastele și gătiți-le timp de doar 4-5 minute (este important să nu le fierbeți mai mult)

Pentru a face sosul, prăjiți usturoiul tocat împreună cu busuiocul, semințele de fenicul și oregano uscat în ½ lingură de ulei de măsline până se parfumează. Adăugați passata rustica (roșii cernute bucăți) și lăsați să fiarbă timp de 10 minute (foto 1 & 2).

Pentru acest proces pas cu pas am folosit paste penne gigant (pennoni)

În continuare, faceți sosul de brânză făcând un roux cu unt și făină (vezi fișa rețetei de mai jos pentru mai multe detalii).

Adaugați laptele încet în timp ce bateți până când începe să se îngroașe. Adăugați brânza taleggio, sarea, piperul și nucșoara și amestecați până când brânza s-a topit și este groasă. Dați deoparte (poze 4-6).

Adaugați pastele în sosul de roșii și amestecați până se acoperă bine. Transferați-le într-o tavă de copt apoi acoperiți-le cu sosul de brânză taleggio. În cele din urmă acoperiți cu pesmet, un strop mic de ulei de măsline și parmezan proaspăt ras (fotografii 7-9).

Coaceți la cuptor timp de 30 de minute până când pesmetul este prăjit și crocant.

Cu puțin timp?

Dacă doriți să grăbiți lucrurile atunci puteți sări peste sosul de brânză.

Aruncați pastele în sosul de roșii și puneți deasupra brânza taleggio și o bilă de mozzarella, apoi pesmetul.

Coaceți până când devin aurii și bolborosesc 20-30 de minute!

Variații și cum să adaptați Pasta al Forno

• Puteți urma această rețetă cu aproape orice sos vă place, de ce nu încercați sosul nostru cremos de vodcă sau sosul bechamel alb.
• Puteți adăuga legume, cum ar fi dovlecei (zucchini), vinete (vinete), ciuperci și ardei.
• O modalitate rapidă de a adăuga un plus de aromă este să adăugați niște roșii uscate la soare tăiate grosier.

Top Tips For Making Pasta al Forno;

• Nu gătiți pastele mai mult de 4-5 minute. Se coc în cuptor timp de 30 de minute, așa că este important să nu le fierbeți prea mult, altfel pastele vor fi prea moi.
• Dacă nu aveți taleggio folosiți o brânză bună de topit, cum ar fi fontina, gruyere sau un cheddar maturat.
• Pesmetul Panko funcționează foarte bine aici pentru că este ușor și foarte crocant, dar orice fel de pesmet va fi bun.
• Puteți adăuga diferite ierburi și condimente, cum ar fi pătrunjel și fulgi de chili, pentru a le schimba.
• Nu vreți să renunțați la carne? Puteți adăuga cam orice fel de carne vă place, de la pancetta crocantă, cârnați, pui sau carne de vită.

Mai multe rețete de paste pe care s-ar putea să le doriți;

• Cârnați italieni la cuptor – Simplu și ușor
• Sos de paste cu unt de usturoi Herby
• Cavatelli și paste cu broccoli
• Pasta Amatriciana – Bucatini, Tomato And Guanciale

Dacă ați încercat această Rețetă Pasta al Forno sau orice altă rețetă de pe blog, vă rog să-mi spuneți cum v-ați descurcat în comentariile de mai jos, îmi place să aflu ce părere aveți! Puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe FACEBOOK, INSTAGRAM și PINTEREST pentru a vedea mai multe mâncăruri delicioase și ceea ce fac.

Fotografii pas cu pas de mai susMajoritatea rețetelor noastre vin cu fotografii pas cu pas, sfaturi și trucuri utile pentru a le face perfect de prima dată și chiar și video!

Salvați rețetaSalvate!

Print Pin

5 din 8 voturi

Pasta al Forno

Pasta al Forno este o rețetă super reconfortantă și ușoară de paste la cuptor, preparată cu un sos bogat de roșii, paste penne, un sos de brânză taleggio cremos și brânzos și acoperit cu pesmet crocant înainte de a fi coapte la perfecție.

Fel principal

Bucătărie italiană

Timp de preparare 20 minute

Timp de gătire 30 minute

Timp total 50 minute

Porții 6 persoane

Calorii 658kcal

Autor Emily Kemp

Ingrediente

• ▢ 4 căni de paste penne sau oricare formă de paste scurte (14 oz/400g)

Sosul de roșii

• ▢ ½ lingură de ulei de măsline plus un strop pentru topping
• ▢ 1 cățel de usturoi tocat fin
• ▢ 1 lingură de busuioc proaspăt tocat
• ▢ 1 linguriță de oregano uscat
• ▢ 1 linguriță de semințe de fenicul
• ▢ 4 căni de passata rustică cu piure de roșii în bucăți (1.7 lbs/800g)

Cheese Sauce

• ▢ 4 linguri de unt (50g)
• ▢ ⅓ ceașcă de făină simplă (40g)
• ▢ 1 ⅔ ceașcă de lapte (400ml)
• ▢ ½ ceașcă de brânză taleggio tăiată în cuburi (100g)
• ▢ ½ linguriță de nucșoară
• ▢ Sare și piper pentru a condimenta

Topping

• ▢ 1 ceașcă pesmet panko (30g)
• ▢ ½ lingură parmezan proaspăt ras

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F)
• Prima dată, aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată, adăugați pastele și fierbeți-le doar 4-5 minute. Nu le mai fierbeți, scurgeți-le și puneți-le deoparte. Adăugați un strop de ulei de măsline pentru ca pastele să nu se mai lipească odată scurse.
• Între timp, faceți sosul de roșii. Prăjiți usturoiul tocat împreună cu busuiocul, semințele de fenicul și oregano uscat cu ½ lingură de ulei de măsline până când se parfumează. Adăugați passata rustica (roșii tocate și cernute), un vârf de cuțit bun de sare și piper și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
• În timp ce sosul de roșii fierbe la foc mic faceți sosul de brânză făcând un roux cu unt și făină într-o cratiță separată (vezi note).
• Adaugați încet laptele în timp ce bateți până când începe să se îngroașe. Adăugați brânza taleggio, sarea, piperul și nucșoara și amestecați până când brânza s-a topit și este groasă. Opriți focul și dați deoparte.
• Adaugați pastele fierte în sosul de roșii și amestecați până când se acoperă bine. Transferați-le într-o tavă de copt apoi acoperiți-le cu sosul de brânză taleggio. La final acoperiți cu pesmet, un strop mic de ulei de măsline și parmezan proaspăt ras.
• Coaceți în cuptor timp de 30 de minute până când pesmetul este prăjit și crocant.

Note

Facerea unui roux

1. Adaugați untul într-o cratiță la foc mediu. După ce s-a topit, adăugați făina și amestecați cu o lingură de lemn pentru a forma o pastă.
2. Mișcați pasta timp de 1-2 minute pentru a elimina gustul de făină (important pentru gustul sosului). În continuare, începeți prin a adăuga laptele puțin câte puțin în timp ce bateți pentru a evita formarea de cocoloașe.

Superioare sfaturi pentru prepararea acestui Tomato Pasta Bake;

• Subcoaceți pastele cu aproximativ 3 minute pentru a nu se coace prea mult în cuptor.
• Dacă nu aveți taleggio folosiți o brânză bună de topit cum ar fi fontina, gruyere sau un cheddar maturat.
• Pesmetul Panko funcționează foarte bine aici pentru că este ușor și foarte crocant, dar orice fel de pesmet va fi bun.
• Puteți adăuga diferite ierburi și condimente, cum ar fi pătrunjel și fulgi de chili, pentru a o schimba.
• Nu vreți să renunțați la carne? Puteți adăuga cam orice fel de carne vă place, de la pancetta crocantă, cârnați, pui sau carne de vită.

Nutriție

Calorii: 658kcal | Carbohidrați: 103g | Proteine: 22g | Grăsimi: 17g | Grăsimi saturate: 9g | Colesterol: 37mg | Sodiu: 616mg | Potasiu: 889mg | Fibre: 6g | Zahăr: 13g | Vitamina A: 1310IU | Vitamina C: 13.8mg | Calciu: 288mg | Fier: 5.8mg

Informații utile pentru toate rețetele

• Întotdeauna folosesc ulei de măsline extravirgin în toate rețetele mele, dacă nu se specifică altfel
• Când folosesc roșii la conservă sau la borcan de orice fel, folosesc întotdeauna această marcă pentru cele mai bune rezultate și aromă
• Toate legumele sunt de mărime medie, dacă nu se specifică altfel

.

• Toate rețetele sunt testate și dezvoltate folosind un cuptor cu ventilator (convecție)
• Descoperiți mai multe despre modul în care este calculată nutriția aici
• Verificați ce trebuie să aveți în cămara noastră italiană de bază aici
• Puteți găsi, de asemenea, toate uneltele noastre de bucătărie esențiale pentru bucătăria italiană aici

Ați încercat această rețetă?Menționează @insidetherustickitchen sau etichetează #insidetherustickitchen! Ne-ar plăcea să vedem ce pui la cale în bucătărie!