Free Press

Această rețetă de plăcintă cremoasă cu legume este cea mai bună mâncare sănătoasă și reconfortantă. Cu un amestec de legume proaspete și congelate, fasole albă și ierburi, este la fel de satisfăcătoare ca și omologii săi pe bază de carne. Prietenoasă pentru vegani și aprobată în timpul săptămânii, această plăcintă cremoasă cu legume va fi cu siguranță o preferată a familiei.

De ce vă va plăcea această plăcintă cu legume

Această plăcintă cremoasă cu legume folosește ingrediente de bază și este foarte adaptabilă. Este definiția mâncării reconfortante în cea mai bună formă și a câștigat stima atât a copiilor mici pretențioși, cât și a adulților cu discernământ.

De asemenea, s-ar putea să fiți surprins de cât de ușoară este pentru a fi o mâncare clasică de confort. O puteți face cu ușurință vegană schimbând laptele integral cu lapte de caju, iar parmezanul cu drojdie nutritivă. De asemenea, se bazează pe câteva boostere umami de bază pentru a adăuga profunzime și bogăție pentru foarte puține calorii.

Utilizarea de articole de conveniență, cum ar fi legumele congelate, ierburile uscate și crusta de plăcintă refrigerată o fac ușor de preparat în timpul săptămânii, fără a-i lua confortul gătit acasă. Credeți-mă, nu veți auzi nici măcar o singură plângere, cu excepția faptului că nu există mai mult pentru resturi.

Rețeta Ingrediente și substituiri:

• Fasole albă: Această rețetă înlocuiește puiul cu fasole albă mică, care adaugă un pumn-doi de proteine și fibre. În plus, acestea adaugă un plus de greutate și cremozitate plăcintei și sunt atât ieftine, cât și convenabile. Vă sugerez să folosiți fasole navy, care este cea mai mică varietate de fasole albă.
• Legume congelate: Pentru ca rețeta să fie cât mai prietenoasă cu ingredientele din cămară/congelator, eu folosesc o pungă de legume mixte congelate. Simțiți-vă liberi să folosiți cele clasice, care includ mazăre și fasole verde, sau cele în stil californian, care includ broccoli și conopidă. (Sau un amestec din ambele!)
• Ciuperci: Ciupercile Cremini (baby bella) dau acestei plăcinte la ceaun o aromă profundă și savuroasă. Puteți folosi, de asemenea, ciuperci albe de tip button, însă acestea nu împachetează la fel de mult umami ca și cremini.
• Aromatice: Un amestec de ceapă galbenă și usturoi creează o bază aromată pentru această plăcintă cremoasă cu legume. Dacă preferați, puteți folosi, de asemenea, ceapă eșalotă sau ceapă dulce.
• Ierburi și condimente: Pentru a tăia prin bogăția umpluturii, îmi place să folosesc un amestec de ierburi uscate și proaspete. Amestecul meu preferat de condimente uscate este condimentul pentru păsări, care include un amestec de salvie, rozmarin, piper negru măcinat și măghiran. În plus, frunzele proaspete de cimbru conferă arome pământii plăcintei.
• Brânză sau drojdie nutritivă: Pentru mai multă savoare și bunătate umami, folosiți câteva linguri de parmezan ras sau drojdie nutritivă. Mie personal îmi plac ambele!
• Crustă de plăcintă: Această rețetă cere o crustă de plăcintă refrigerată pentru comoditate, însă cu siguranță vă puteți face propria crustă, dacă preferați. După ce am testat câteva cruste de plăcintă pre-făcute, am constatat de fapt că crustele de plăcintă Wewalka și Trader Joe’s s-au comportat cel mai bine. Crusta de la TJ’s are tendința de a crăpa puțin, dar este ușor de peticit la loc.

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Prăjiți ciupercile, ceapa și usturoiul

Încălziți uleiul într-o tigaie mare cu margini înalte sau într-un cuptor olandez la foc mediu-mare. Odată încins, adăugați ciupercile și ceapa; gătiți 7-8 minute, până se înmoaie. Apoi, adăugați usturoiul, condimentele și ierburile proaspete; gătiți încă 1 minut, până când devin aromate.

Pasul 2: Încorporați făina

Încingeți făina peste amestecul de legume și amestecați pentru a se combina. Gătiți făina timp de 2 minute întregi, amestecând ocazional pentru a evita arderea.

Etapa 3: Bateți în lapte și bulion

Versați laptele și bulionul de legume și bateți continuu până la omogenizare. Măriți căldura și fierbeți amestecul timp de 3 până la 5 minute, până se îngroașă.

Etapa 4: Adăugați legumele congelate, fasolea și brânza (sau drojdia)

Adaugați legumele, fasolea albă și parmezanul (sau drojdia nutritivă); amestecați până când totul este bine combinat. Opriți focul.

Pasul 5: Transferați în farfuria de plăcintă

Grasați o tavă de copt de 8×8 inch sau o farfurie adâncă de plăcintă. Transferați umplutura de plăcintă la ceaun în tavă și întindeți-o pentru a crea un strat uniform.

Întindeți aluatul de plăcintă într-un cerc suficient de mare pentru a acoperi vasul. Așezați cu grijă aluatul peste vasul de copt, astfel încât să atârne peste margini. Tăiați depășirea la un centimetru și jumătate mai mare decât marginea vasului.

Pasul 6: Coaceți până când devine auriu și cu bule

Presați ușor aluatul pe pereții vasului, astfel încât să se lipească, și folosiți vârfurile unei furculițe pentru a încreți marginile. Ungeți aluatul cu o baie de ou și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia 4 fante în partea de sus. Transferați tava în cuptor și coaceți timp de 25 de minute, până când partea de sus este aurie și umplutura este spumoasă.

Lăsați să stea 5 până la 10 minute înainte de servire.

Cum să faceți plăcinta vegană:

Această rețetă de plăcintă cu legume poate fi ușor făcută vegană cu câteva înlocuiri simple:

• Schimbați laptele integral cu lapte vegetal neîndulcit: Eu prefer laptele de caju sau laptele de soia pentru că sunt groase și au o aromă blândă.
• Schimbați brânza cu drojdie nutritivă: se găsește în mod obișnuit în secțiunea de coșuri de gunoi în vrac din majoritatea magazinelor de produse naturiste, această drojdie dezactivată are o aromă plăcută de brânză. Este, de asemenea, bogată în vitamina B-12 și oferă 8 grame de proteine pe porție.
• Folosiți crustă de plăcintă fără lapte: preferatul meu personal este marca Wewalka, care se găsește de obicei în secțiunea frigorifică a celor mai bine aprovizionate magazine alimentare. (Eu o achiziționez de la Kroger!)

Consiliile de preparare și de depozitare:

• Pentru a prepara dinainte: Umplutura poate fi preparată cu până la 3 zile în avans. Păstrați-o la frigider într-un recipient ermetic până când sunteți gata să asamblați și să coaceți plăcinta.
• De păstrat: Înfășurați plăcinta cu legume rămasă în folie de aluminiu și păstrați-o în frigider timp de până la 4 zile.
• Pentru a o reîncălzi: Pentru cele mai bune rezultate, puneți întreaga farfurie de plăcintă într-un cuptor la 350ºF și reîncălziți-o până se încălzește. (Acest lucru va ajuta la re-cresparea crustei.) Alternativ, puteți reîncălzi porțiuni individuale în cuptorul cu microunde, însă este posibil ca crusta să se înmoaie destul de mult. (Acest lucru nu mă deranjează, dar se bazează în totalitate pe preferințele dvs.)

Mai multe mâncăruri sănătoase și confortabile preferate:

Cea mai bună friptură de carne vegană

Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash

Dacă încercați această rețetă de plăcintă cu legume, faceți o poză și etichetați-o cu #dishingouthealth ca să vă pot vedea creațiile frumoase. Mi-ar plăcea, de asemenea, dacă ați putea lăsa un rating și o recenzie a rețetei!

Și pentru mai multe actualizări ale rețetelor, urmăriți-le pe Facebook și Pinterest.

Placinta cremoasă de legume la ceaun

Această rețetă de plăcintă cremoasă de legume la ceaun este o mâncare sănătoasă și reconfortantă în cea mai bună formă. Vegan-friendly, aprobată pentru nopțile din timpul săptămânii și cu siguranță va fi favorita familiei.

5 din 9 voturi

Imprimă Pin

Curs: Fel principal

Bucătărie: Americană

Regim alimentar: Vegetariană

Timp de preparare: 25 minute

Timp de gătire: 25 minute

Timp total: 50 minute

Porții: 6

Calorii: 350kcal

Autor: D: Jamie Vespa MS, RD

Echipament

• ▢ Plită de copt de 8×8 inch sau 9-inch deep dish pie plate

▢

Cuptor sau tigaie mare pentru sărituri

Ingrediente

• ▢ 2 linguri. ulei de măsline extravirgin
• ▢ 8 oz. de ciuperci cremini (baby bella), feliate
• ▢ 1 cană de ceapă galbenă tocată mărunt
• ▢ 3 căței de usturoi, tocați mărunt
• ▢ 2 lingurițe. frunze de cimbru proaspăt, plus mai multe pentru garnitură
• ▢ 1 linguriță de condimente pentru păsări de curte
• ▢ 3/4 linguriță de sare kosher
• ▢ 1/2 linguriță. piper negru
• ▢ 1/4 cană făină universală
• ▢ 1 1/2 căni de lapte integral (sau lapte de caju neîndulcit)
• ▢ 1 cană de bulion de legume
• ▢ 1 (16 oz.) pungă de legume amestecate congelate, decongelate parțial (amestec clasic sau California)
• ▢ 1 (15-oz.) conservă de fasole navy (fasole albă mică), clătită și scursă
• ▢ 3 lingurițe de suc de portocale (1 lingură de zahăr)
• ▢ 1 lingură de suc de portocale (1 lingură de zahăr) parmezan ras (sau drojdie nutritivă)
• ▢ 1 crustă de plăcintă preparată, decongelată conform instrucțiunilor de pe ambalaj (eu folosesc crustă de plăcintă refrigerată marca Wewalka, sau crustă de plăcintă congelată Trader Joe’s)
• ▢ 1 ou (se ușurează bătut cu 1 linguriță. apă pentru a crea o spălare cu ou)

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 425ºF. Încălziți uleiul într-o tigaie mare cu laturi înalte sau într-un cuptor olandez la foc mediu-mare. Odată încins, adăugați ciupercile și ceapa; gătiți 7-8 minute, până se înmoaie. Adăugați usturoiul, cimbrul, condimentele pentru păsări de curte, sarea și piperul; gătiți încă 1 minut, până când devin aromate.
• Se presară făina peste amestecul de legume și se amestecă pentru a se combina. Gătiți timp de 2 minute pline, amestecând ocazional, pentru a elimina gustul de făină crudă. Turnați laptele și bulionul de legume și bateți continuu până la omogenizare. Măriți focul și aduceți amestecul la fierbere; continuați să lăsați să bolborosească până când se îngroașă, aproximativ 3 până la 5 minute.
• Adaugați legumele congelate, fasolea albă și parmezanul (sau drojdia nutritivă); amestecați până când totul este bine combinat. Opriți focul.
• Încingeți o tavă de copt de 8×8 inch sau o farfurie de plăcintă adâncă de 9 inch cu spray de gătit. Transferați umplutura de plăcintă cu legume în tavă și întindeți-o pentru a crea un strat uniform.
• Întindeți aluatul de plăcintă într-un cerc suficient de mare pentru a acoperi vasul. Așezați cu grijă aluatul peste vasul de copt, astfel încât să atârne peste margini. Tăiați depășirea la 1/2 inch mai mare decât marginea vasului. Apăsați ușor aluatul pe marginile vasului, astfel încât să se lipească, și folosiți vârfurile unei furculițe pentru a încreți marginile. Se unge aluatul cu vopsea de ou și, cu un cuțit ascuțit, se fac 4 tăieturi în partea de sus. Se transferă tava în cuptor și se coace timp de 25 de minute, până când partea de sus este aurie și umplutura are bule. Se lasă să stea între 5 și 10 minute înainte de servire. Se ornează cu frunze de cimbru suplimentare, dacă se dorește.

Nutriție

.