O rețetă grecească de Ekmek Kataifi apetisantă pentru iubitorii bucătăriei grecești!
Ekmek kataifi este un desert grecesc pentru toate anotimpurile, preparat din straturi de aluat kataifi coapte până devin crocante și aurii, scăldate în sirop parfumat de lămâie, acoperite cu cremă groasă și frișcă și garnisite cu scorțișoară și fistic…Yummy! Aceasta este o rețetă de Ekmek Kataifi foarte ușor de urmat pentru ca tu să recreezi acest deliciu dulce tradițional de la zero. (Vedeți și fotografiile de pregătire de mai jos.)
Această rețetă ușor de urmat de ekmek kataifi nu reușește niciodată să impresioneze și este întotdeauna o plăcere pentru mulțime. Esența acestei rețete tradiționale de Ekmek kataifi poate fi rezumată în trei etape cheie: prepararea bazei siropoase de kataifi, prepararea cremei cremoase și prepararea frișcă aerisită. Fiecare etapă va necesita folosirea câtorva oale și tigăi, dar cred că veți fi de acord că rezultatul final merită toată încurcătura!
Rețeta Ekmek kataifi – Sfaturi pentru o cremă cremoasă și frișcă perfectă
Crema cremoasă este partea cea mai esențială pentru o rețetă tradițională grecească de Ekmek Kataifi și probabil și cea mai complicată. Pentru a obține o textură perfectă, cheia este să bateți în mod constant laptele în timp ce fierbe, astfel încât să nu se facă cocoloașe. Crema perfectă pentru ekmek kataifi trebuie să fie netedă și cremoasă. Pregătiți crema la foc mediu-scăzut pentru a evita ca aceasta să se ardă și să se lipească de fundul cratiței, dar aveți grijă să nu o gătiți prea puțin. Dați-i să guste în timp ce amestecați. Este gata atunci când nu mai simțiți gustul făinii și textura sa este groasă.
Pentru a pregăti frișca pentru acest ekmek tradițional la perfecție, răciți un bol curat împreună cu accesoriul de bătut de la un mixer vertical în congelator timp de 10 minute și asigurați-vă că frișca dumneavoastră este foarte rece. Aveți grijă să nu bateți prea mult frișca, altfel va deveni ca untul.
Rețeta de ekmek kataifi – Pregătiți baza
Este foarte important să dezghețați aluatul pentru kataifi peste noapte. Secretul este să îl lăsați să se decongeleze în frigider și nu la temperatura camerei, deoarece astfel veți evita ca acesta să se îmbibe cu apa de gheață care se topește.
Când vine vorba de unt, nu fiți zgârciți! Stropiți cu suficient unt pentru a ajuta aluatul să se coacă și să capete o culoare maro-aurie. În plus, untul adaugă o mulțime de arome extra delicioase!
Amestecul kataifi este de fapt aluat phyllo mărunțit și se usucă foarte repede, așa că cel mai bine este să păstrați expunerea la aer la un nivel minim. Lucrați aluatul ușor cu mâinile pe o suprafață mare sau deasupra chiuvetei, astfel încât să nu vă treziți cu o bucătărie plină de aluat mărunțit împrăștiat, stropit cu unt și direct la cuptor!
Cheia pentru cel mai aromat Ekmek Kataifi de casă este să folosiți unt proaspăt de bună calitate pentru ungere. Rețeta autentică grecească de ekmek kataifi cere unt „galaktos” făcut din lapte de vacă, care într-adevăr dă o aromă unică și un miros uimitor!
Baza pentru ekmek kataifi trebuie să fie crocantă și umedă în același timp. Pentru a obține acest lucru este important să coaceți foarte bine aluatul până când acesta devine crocant și frumos auriu, altfel va deveni moale atunci când se toarnă crema peste el.
Ladarea cu sirop este „gotcha” finală a acestui fel de mâncare. Asigurați-vă că siropul este călduț și că ekmek kataifi-ul dumneavoastră este rece. Întotdeauna turnați siropul peste aluatul rece foarte încet, permițând ca fiecare lingură să fie absorbită, astfel încât siropul să se răspândească uniform în aluat.
Și ultimul pas… Chiar dacă va fi foarte greu de urmărit, trebuie să așteptați ca ekmek kataifi să se răcească în frigider timp de cel puțin 2 ore înainte de a-l servi! Așa că dați-i drumul, încercați această rețetă tradițională de Ekmek Kataifi și răsfățați-vă cu acest mic păcat! Și nu uitați să împărtășiți această rețetă cu prietenii și familia dvs. folosind butoanele de partajare socială de mai sus și de la sfârșitul acestei rețete!
Imprimă
Descriere
O rețetă de Ekmek Kataifi absolut delicioasă! Descoperiți cum să preparați la perfecție acest fel de mâncare tradițională Ekmek cu ajutorul listei mele extinse de indicații și sfaturi și a fotografiilor detaliate de preparare! Dați-i drumul, răsfățați-vă!
Ingrediente
Balanță1x2x3x
Ingrediente de bază
- 250g aluat kataifi (9 oz.)
- 50g unt, topit (2 oz.)
- 80-100g fistic, tocat (3.5 oz.)
Pentru sirop
- 200g zahăr (7 oz.)
- 200g apă (4/5 de cană)
- coaja de la o jumătate de lămâie
- 1 baton de scorțișoară
Pentru cremă
- 750g lapte integral, rece (3 căni)
- 150g zahăr (5.5 0z.)
- 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 75g amidon de porumb (2,6 oz.)
- 4-5 gălbenușuri de ou (în funcție de mărimea ouălor)
- 75g unt (2,6 oz.)
- un vârf de cuțit de mastic pudră (opțional)
Pentru frișca bătută
- 500g frișcă tare rece (2 căni)
- 60g zahăr pudră (2 oz.)
- 1/2 linguriță de extract de vanilie
Instrucțiuni
- Pentru a pregăti această rețetă tradițională de Ekmek kataifi începeți prin a face baza. Preîncălziți cuptorul la 170C și derulați aluatul de kataifi din manșonul de plastic. Lucrați aluatul de kataifi cu mâinile, rupând fâșiile și întinzând puțin firele dacă se aglomerează, pentru a obține un aluat pufos. Pentru această rețetă de ekmek kataifi veți avea nevoie de o tavă pătrată de copt antiaderentă de 25 cm pătrați. Ungeți cu unt partea de jos a vasului de copt și întindeți aluatul de kataifi pentru a forma baza ekmek kataifi. Turnați deasupra untul topit și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 30-45 de minute, în funcție de cuptorul dumneavoastră, până când devine crocant și frumos colorat.
- Între timp pregătiți crema pentru ekmek kataifi (pașii 2-4). Adăugați într-un castron mare gălbenușurile de ou cu jumătate din zahăr (100g) și bateți-le până devin pufoase. Adăugați 3-4 linguri de lapte și amidonul de porumb și bateți din nou până când amidonul de porumb s-a dizolvat. Dați deoparte.
- Versați restul de lapte într-o cratiță mare neaderentă și adăugați zahărul și extractul de vanilie. Așezați cratița la foc mare și aduceți-o la fierbere. De îndată ce laptele ajunge la fierbere, îndepărtați-l de pe foc și turnați treptat 1/3 din lapte în amestecul de ouă, în timp ce bateți. Așezați din nou cratița (cu restul de lapte) pe aragaz și reduceți focul la mediu. Adăugați amestecul de ouă în tigaia cu restul de lapte cald. Bateți continuu, până când amestecul s-a îngroșat și este neted și cremos. Îndepărtați tigaia de pe aragaz, adăugați untul și amestecați.
- Vărsați crema într-o tavă mare, acoperiți-o cu o folie de plastic (wrarpul de plastic trebuie să atingă crema, pentru a nu forma o crustă) și lăsați-o să se răcească, în timp ce pregătiți restul rețetei de ekmek kataifi.
- Întoarceți kataifi din cuptor și lăsați-l să se răcească complet.
- Pregătiți siropul pentru ekmek kataifi. Adăugați toate ingredientele pentru sirop într-o oală mică și aduceți la fierbere. Fierbeți siropul de 3 minute (fără a amesteca), până când se îngroașă ușor și scoateți-l de pe foc. Se lasă siropul deoparte să se răcească puțin, până când devine călduț. Turnați încet siropul călduț peste patiseria coaptă rece, permițând ca fiecare lingură să fie absorbită. Se lasă deoparte să se răcească pentru o vreme.
- Pregătiți frișca și asamblați ekmek kataifi. Acoperiți baza de kataifi cu cremă și uniformizați cu ajutorul unei spatule. Puneți smântâna grea rece în bolul unui mixer, adăugați zahărul pudră și bateți la viteză mare până când se formează vârfuri medii, aproximativ 1 minut. Acoperiți ekmek kataifi cu frișca și uniformizați. Presărați fisticul tocat și un vârf de cuțit de scorțișoară.
- Stocați ekmek kataifi în frigider și serviți rece. Poftă bună!
Nutriție
- Porție: 1 bucată
- Calorii: 739kcal
- Zahăr: 57.8g
- Sodiu: 215.4mg
- Grăsimi: 42.4g
- Grăsimi saturate: 25.3g
- Grăsimi nesaturate: 14.4g
- Grăsimi trans: 0.8g
- Carbohidrați: 0.8g
- Glucide: 82.9g
- Fibre: 0.8g
- Proteine: 8.5g
- Colesterol: 205.8mg
Cuvintele cheie: Ekmek Kataifi, Rețetă de Kataifi cu smântână
.