Acest articol poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire pentru detalii. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile care se califică.
Simmered Taro (Satoimo no Nimono) este o rețetă clasică gătită acasă, care complimentează felul principal într-o masă japoneză tipică. Un mod umil, dar minunat de a aprecia textura remarcabilă și dulceața plăcută a acestei legume rădăcinoase cu amidon.
Simmered Taro, este un fel de mâncare clasic fiert la foc mic în Japonia. În japoneză, numim acest fel de mâncare Satoimo no Nimono (里芋の煮物) sau Satoimo no Nikkorogashi (里芋の煮っころがし).
- Ce este Taro?
- Cum se prepară Taro pentru un Taro fiert înăbușit delicios
- Tipuri pentru a face cel mai bun taro fiert la foc mic
- Blanșati mai întâi taro pentru a evita amărăciunea
- Încingeți taro cu ulei după ce l-ați preaburit
- Asezonați cu condimente dulci înainte de condimente sărate
- Utilizați otoshibuta (capac cu picătură) pentru a menține taro scufundat tot timpul
- Spumați mirin pe urmă pentru strălucire
Ce este Taro?
Dacă nu sunteți familiarizați cu taro, acesta este o cultură de rădăcini cu amidon care este cunoscută pentru valorile sale nutritive și mineralele esențiale. Varietatea de taro variază în dimensiuni și forme, dar cele pe care le folosim pentru bucătăria japoneză sunt adesea mai mici, rotunde, de culoare închisă și păroase. Aceste legume rădăcinoase lipsite de pretenții se numesc Satoimo (里芋) în japoneză și le puteți găsi la magazinele japoneze sau la alte magazine alimentare asiatice. Taro fiert înăbușit este foarte simplu de preparat, motiv pentru care a fost un fel de mâncare popular gătit acasă.
Cum se prepară Taro pentru un Taro fiert înăbușit delicios
În timp ce rețeta de Taro fiert înăbușit este necomplicată, există câteva lucruri de care doriți să țineți cont atunci când preparați taro. Dacă este consumat crud, acesta poate provoca ușoare iritații și mâncărimi, iar carnea este vâscoasă. De ce atunci să te obosești să gătești cu el? Ei bine, în afară de numeroasele sale valori nutritive, taro este apreciat pentru textura sa unică și pentru capacitatea de a absorbi aromele. Încercați-l și veți descoperi de ce este apreciat pe scară largă în bucătăria japoneză.
Includ mai jos câteva sfaturi despre cum să preparați taro, mai ales dacă este prima dată când gătiți cu taro.
- Taro are pielea păroasă, dură și groasă, care este greu de decojit cu un decojitor. Asigurați-vă că îl clătiți bine sub apă și îndepărtați părul cât de mult puteți.
- Căutați mai întâi ambele capete și decojiți-l de la un capăt la celălalt. Și este în regulă să curățați pielea groasă.
- Pentru a scăpa de vâscozitate, folosiți sare pentru a freca taro și clătiți-l sub apă rece.
- Fierbeți taro pentru a scăpa de amărăciune și de spumă/scurgere. Scurgeți complet apa și taro este gata să fie asezonat!
Tipuri pentru a face cel mai bun taro fiert la foc mic
Blanșati mai întâi taro pentru a evita amărăciunea
Dacă începeți să gătiți taro direct într-un sos care fierbe la foc mic, taro va elibera amărăciune și afectează gustul final. De aceea, cel mai bine este să albiți mai întâi taro înainte de a-l acoperi cu sosul savuros.
Încingeți taro cu ulei după ce l-ați preaburit
Uleiul ajută la blocarea tuturor aromelor din interiorul taro și previne ca umami să dispară. De asemenea, ajută la păstrarea formei fără a se rupe în bucăți.
Asezonați cu condimente dulci înainte de condimente sărate
Când lucrați cu un ingredient care necesită ceva timp pentru a fi gătit, asigurați-vă că îl asezonați cu condimente dulci, cum ar fi mirin și zahăr. Dacă adăugați sare sau condimente sărate, dulceața naturală a ingredientului se va pierde și va fi nevoie de mai mult zahăr/mirin pentru a se îndulci din nou.
Utilizați otoshibuta (capac cu picătură) pentru a menține taro scufundat tot timpul
Otoshibuta este un instrument de bucătărie esențial pentru a face nimono sau mâncăruri fierte la foc mic în Japonia. Capacul cu picătură ajută ingredientul să fie tot timpul scufundat în sosul care fierbe la foc mic, împiedicând în același timp sosul să se evapore prea repede. De asemenea, menține taro-ul stabil la locul lui, astfel încât să nu se spargă în bucăți. Puteți cumpăra un capac picătură reglabil din inox, ca al meu, sau vă puteți face propriul otoshibuta cu folie de aluminiu.
Spumați mirin pe urmă pentru strălucire
Mirinul este cunoscut pentru că adaugă strălucire mâncării, motiv pentru care mirinul este un ingredient esențial atunci când preparați Teriyaki (deoarece Teri înseamnă „strălucire” în japoneză). Nu numai că adaugă dulceață, dar dă o strălucire frumoasă și delicioasă felului de mâncare chiar înainte de a opri focul și de a servi.
La fel ca și celelalte mâncăruri fierte la foc mic, taro fiert la foc mic se gătește cu condimentele japoneze de bază – dashi, sake, sos de soia, mirin și puțin zahăr. Simplitatea acestui preparat permite ca taro să fie în centrul atenției în timp ce absoarbe aroma savuroasă a sosului.
Puteți servi taro fiert la foc mic în stilul Ichiju Sansai „o supă trei feluri de mâncare”, completându-l cu burtă de porc înăbușită (kakuni), chawanmushi, orez aburit, castraveți murați și supă miso.
Nu vreți să ratați o rețetă? Înscrieți-vă pentru a primi GRATUIT buletinul informativ Just One Cookbook livrat în căsuța dvs. poștală! Și rămâneți în contact cu mine pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.
.
Taro înăbușit (Satoimo no Nimono) este o rețetă clasică gătită acasă, care completează felul principal într-o masă japoneză tipică. O modalitate modestă, dar minunată de a aprecia textura remarcabilă și dulceața plăcută a acestei legume rădăcinoase bogate în amidon.
- 10 Taro (28 oz, 800 g)
- ½ linguriță de sare kosher/sare de mare (eu folosesc Diamond Crystal; Folosiți jumătate pentru sare de masă)
- 2 lingurițe de ulei cu aromă neutră (vegetal, canola etc.)
- 1 ¼ cană dashi (bulion de supă japonez; click pentru a afla mai multe)
- 3 linguri de sake
- 2 linguri de zahăr
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingură de mirin
- coajă de yuzu (sau coajă de lămâie tăiată julien)
-
Reuniți toate ingredientele.
-
Spălați taro cu apă și scurgeți. Tăiați ambele capete și curățați pielea. Taro va fi vâscos, așa că aveți grijă când mânuiți cu cuțitul.
-
Spumați sare kosher peste taro și frecați-l cu mâinile. Apoi clătiți sub apă rece și apoi scurgeți complet.
-
Puneți taro într-o oală mare și umpleți cu apă pentru a acoperi taro. Aduceți apa la fierbere.
-
După ce fierbe, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, sau până când broasca trece prin ea. Băutura prealabilă ajută la absorbția aromelor atunci când fierbeți la foc mic cu condimente. Scurgeți și îndepărtați-le sub apă caldă.
-
Încălziți uleiul în oală. Adăugați taro și acoperiți rapid cu ulei. Uleiul ajută la fixarea tuturor aromelor în interiorul taro și împiedică umami să dispară. De asemenea, ajută la păstrarea formei fără a se rupe în bucăți.
-
Adaugați dashi, sake și zahăr și aduceți la fierbere. Se spumează dacă este necesar.
-
Se reduce focul și se pune otoshibuta (se lasă capacul) și se fierbe timp de 5 minute.
-
Se scoate otoshibuta și se adaugă sosul de soia (adăugarea sosului de soia mai târziu ajută ca aromele dulci să se absoarbă ușor). Puneți otoshibuta înapoi și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute (depinde de mărimea taro – al meu este mare). În cele din urmă, adăugați mirin și scuturați ușor oala pentru a acoperi taro cu sosul. Adăugarea mirinului spre final dă o strălucire plăcută preparatului.
-
Garnisiți cu coajă de yuzu (lămâie) tăiată julien, dacă doriți.
.