Free Press

Detta recept på Creamy Vegetable Pot Pie är den ultimata hälsosamma tröstmaten. Med en blandning av färska och frysta grönsaker, vita bönor och örter är den lika tillfredsställande som sina köttbaserade motsvarigheter. Den här gräddiga grönsakspajen är veganvänlig och godkänd för veckokvällar och kommer garanterat att bli en familjefavorit.

Varför du kommer att älska den här grönsakspajen

Den här krämiga grönsakspajen använder grundläggande ingredienser och är mycket anpassningsbar. Den är definitionen av komfortmat när den är som FINEST och har fått uppskattning av både kräsna småbarn och kräsna vuxna.

Du kanske också blir förvånad över hur lätt den är för att vara en klassiker inom komfortmat. Du kan enkelt göra den vegansk genom att byta ut helmjölken mot cashewmjölk och parmesanen mot näringsjäst. Den använder sig också av ett par vanliga umamiförstärkare för att ge djup och rikedom för väldigt få kalorier.

Användningen av bekvämlighetsartiklar som frysta grönsaker, torkade örter och kyld pajbotten gör att den är lätt att laga på vardagarna utan att ta bort den hemlagade komforten. Lita på mig, du kommer inte att höra ett enda klagomål förutom att det inte finns mer för rester.

Receptets ingredienser och ersättningar:

• Vita bönor: Det här receptet byter ut kyckling mot små vita bönor, som ger en dubbel effekt av protein och fibrer. Dessutom ger de pajen extra tyngd och krämighet och är både billiga och praktiska. Jag föreslår att man använder navybönor, som är den minsta sorten av vita bönor.
• Frysta grönsaker: För att receptet ska vara så lätt att använda i skafferiet/frysen som möjligt använder jag en påse med frysta blandade grönsaker. Använd gärna klassiska, som innehåller ärtor och gröna bönor, eller California-style, som innehåller broccoli och blomkål. (Eller en blandning av båda!)
• Svamp: Cremini-svampar (baby bella) ger den här grytpajen en djup, välsmakande smak. Du kan också använda vit knoppsvamp, men den innehåller inte lika mycket umami som cremini.
• Aromer: En blandning av gul lök och vitlök skapar en aromatisk grund för den här krämiga grönsakspajen. Du kan också använda schalottenlök eller sötlök om du föredrar det.
• Örter och kryddor: För att skära igenom fyllningens rikedom älskar jag att använda en blandning av torkade och färska örter. Min favoritblandning av torkade kryddor är fjäderfäkrydnad, som innehåller en blandning av salvia, rosmarin, malen svartpeppar och mejram. Dessutom ger färska timjanblad jordiga aromer till pajen.
• Ost eller näringsjäst: För mer smakrik, umami, använd några matskedar riven parmesanost eller näringsjäst. Jag personligen älskar båda!
• Pajskorpa: Det här receptet kräver kyld pajbotten för bekvämlighetens skull, men du kan naturligtvis göra din egen om du föredrar det. Efter att ha testat några färdiga pajskal fann jag faktiskt att Wewalka och Trader Joes pajskal fungerade bäst. TJ’s pajskorpa har en tendens att spricka lite, men den är lätt att lappa ihop igen.

Steg-för-steg-instruktioner

Steg 1: Stek svamp, lök och vitlök

Hetta upp oljan i en stor stekpanna med hög sida eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt champinjoner och lök när de är varma och låt dem steka i 7-8 minuter tills de är mjuka. Rör sedan i vitlök, kryddor och färska örter och koka ytterligare 1 minut tills de är aromatiska.

Steg 2: Rör ner mjölet

Sprid ut mjölet över grönsaksblandningen och rör om för att kombinera. Koka mjölet i 2 hela minuter och rör då och då för att undvika att det bränns.

Steg 3: Vispa i mjölk och buljong

Häll i mjölk och grönsaksbuljong och vispa kontinuerligt till en jämn smet. Öka värmen och låt blandningen sjuda i 3-5 minuter tills den tjocknar.

Steg 4: Tillsätt frysta grönsaker, bönor och ost (eller jäst)

Häll i grönsaker, vita bönor och parmesan (eller näringsjäst); rör om tills allt är välblandat. Stäng av värmen.

Steg 5: Överför till pajform

Fettera en 8×8-tums bakform eller djup pajform. Överför pajfyllningen till formen och sprid ut den så att du får ett jämnt lager.

Rulla ut pajdegen till en cirkel som är tillräckligt stor för att täcka formen. Placera försiktigt degen över bakformen så att den hänger över sidorna. Skär av överhänget så att det är en 1/2 tum större än skålens kant.

Steg 6: Grädda tills den är gyllene och bubblig

Knuffa försiktigt in degen på tallrikens sidor så att den fastnar, och använd gaffelns eggar för att krossa kanterna. Pensla degen med äggtvätt och använd en vass kniv för att skära 4 slitsar i toppen. Sätt in formen i ugnen och grädda i 25 minuter, tills toppen är gyllene och fyllningen bubblar.

Låt den stå 5 till 10 minuter före servering.

Hur man gör Pot Pie vegansk:

Detta recept på grönsaksgrytpaj kan enkelt göras veganskt med några enkla byten:

• Byt ut helmjölk mot osötad växtmjölk: Jag föredrar cashewmjölk eller sojamjölk eftersom de är tjocka och milda i smaken.
• Byt ut ost mot näringsjäst: Denna deaktiverade jäst, som vanligtvis finns i bulk-avdelningen i de flesta hälsokostbutiker, har en behaglig ostsmak. Den är också rik på vitamin B-12 och ger 8 gram protein per portion.
• Använd mjölkfri pajdeg: min personliga favorit är märket Wewalka, som vanligtvis finns i kylavdelningen i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker. (Jag köper den på Kroger!)

Tips för att göra i förväg och förvara:

• För att göra i förväg: Fyllningen kan förberedas upp till 3 dagar i förväg. Förvara den i kylskåp i en lufttät behållare tills du är redo att sätta ihop och baka pajen.
• Att förvara: Förvara överbliven grönsakspaj i folie och förvara den i kylskåpet i upp till 4 dagar.
• Att värma upp: Förvara den överblivna grönsakspajen i folie och förvara den i kylskåpet i upp till 4 dagar: För bästa resultat, placera hela pajtallriken i en 350ºF-ugn och värm tills den är genomvarm. (Detta hjälper till att återknäcka skorpan.) Alternativt kan du värma upp enskilda portioner i mikrovågsugn, men det är troligt att skorpan mjuknar ganska mycket. (Detta stör mig inte, men det är helt baserat på dina preferenser.)

Mer Healthy Comfort Food Favorites:

Den bästa veganska köttfärslimpan

Skinny Chicken Alfredo Stuffed Spaghetti Squash

Om du provar det här receptet på grönsaksgrytpaj, ta en bild och tagga #dishingouthealth så att jag kan se dina vackra skapelser. Jag skulle också älska om du kunde lämna ett receptbetyg och en recension!

Och för fler receptuppdateringar kan du följa med på Facebook och Pinterest.

Creamy Vegetable Pot Pie

Det här receptet på Creamy Vegetable Pot Pie är hälsosam comfort food när den är som bäst. Veganvänlig, godkänd för veckokvällar och blir garanterat en familjefavorit.

5 från 9 röster

Skriv ut Pin

Ingredienser

• ▢ 2 matskedar. extra jungfruolja
• ▢ 8 oz. creminisvamp (baby bella), skivad
• ▢ 1 kopp finhackad gul lök
• ▢ 3 vitlöksklyftor, finfördelade
• ▢ 2 tsk. färska timjanblad, plus mer till garnering
• ▢ 1 tsk fjäderfäkrydda
• ▢ 3/4 tsk kosher salt
• ▢ 1/2 tsk. svartpeppar
• ▢ 1/4 kopp allmängods mjöl
• ▢ 1 1/2 kopp helmjölk (eller osötad cashewmjölk)
• ▢ 1 kopp grönsaksbuljong
• ▢ 1 (16-oz.) påse frysta blandade grönsaker, delvis tinade (klassisk eller kalifornisk blandning)
• ▢ 1 (15-oz.) burk navybönor (små vita bönor), sköljda och avrunna
• ▢ 3 matskedar. riven parmesanost (eller näringsjäst)
• ▢ 1 färdig pajdeg, tinad enligt förpackningens anvisningar (jag använder kyld Wewalka-märke, eller fryst Trader Joe’s pajdeg)
• ▢ 1 ägg (lätt uppvispat med 1 tsk. vatten för att skapa en äggtvätt)

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 425ºF. Hetta upp oljan i en stor högsitsig sauterpanna eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt champinjoner och lök när de är varma och låt dem steka i 7-8 minuter tills de är mjuka. Rör ner vitlök, timjan, fjäderfäkryddor, salt och peppar och koka ytterligare 1 minut tills det är aromatiskt.
• Sprid mjölet över grönsaksblandningen och rör om för att kombinera. Koka i 2 hela minuter, rör om då och då, för att eliminera smaken av rått mjöl. Häll i mjölk och grönsaksbuljong och vispa kontinuerligt till en jämn smet. Öka värmen och låt blandningen sjuda; fortsätt att låta den bubbla tills den tjocknar, cirka 3-5 minuter.
• Häll i frysta grönsaker, vita bönor och parmesan (eller näringsjäst); rör om tills allt är välblandat. Stäng av värmen.
• Fettera en 8×8-tums bakform eller en 9-tums djup pajform med matlagningsspray. Överför grönsakspajfyllningen till formen och sprid ut den för att skapa ett jämnt lager.
• Rulla pajdegen till en cirkel som är tillräckligt stor för att täcka formen. Placera försiktigt degen över formen så att den hänger över sidorna. Skär av överhänget så att det är 1/2 tum större än skålens kant. Tryck försiktigt på degen på tallrikens sidor så att den fastnar, och använd en gaffel för att krossa kanterna. Pensla degen med äggtvätt och använd en vass kniv för att skära 4 slitsar i toppen. Sätt in formen i ugnen och grädda i 25 minuter, tills toppen är gyllene och fyllningen bubblar. Låt dem stå 5 till 10 minuter innan de serveras. Garnera eventuellt med extra timjanblad.

Notiser

Att göra i förväg: Fyllningen kan förberedas upp till 3 dagar i förväg. Förvara den i kylskåp i en lufttät behållare tills du är redo att sätta ihop grytpajen. Att förvara: Förvara överbliven grönsaksgrytpaj i folie och förvara den i kylskåpet i upp till 4 dagar. Att värma: För bästa resultat, placera hela pajtallriken i en 350ºF-ugn och värm tills den är genomvarm. (Du kan också värma upp enskilda portioner i mikrovågsugn, men det är troligt att skorpan mjuknar ganska mycket. (Detta stör mig inte, men det är helt baserat på dina preferenser.)

Näring

1K Shares