De senaste rubrikerna om att chokladtillgången kan komma att understiga efterfrågan med så mycket som en miljon ton fram till 2020 har varit alarmerande. De som är förtvivlade över nyheten kan dock ta mod till sig, eftersom det finns substitut som kan hjälpa dig genom de svåra tiderna, inklusive en som faktiskt är relativt hälsosam – svart sapote.
Svart sapote är en frukt som kommer från kustregionerna i och runt Centralamerika och är besläktad med kaki, och den odlas i dag främst i Karibien samt i Mexiko, Australien och Filippinerna.
På trädet liknar frukten ungefär en grön tomat när den är klar för plockning. Och det är oerhört viktigt att du inte försöker plocka den för tidigt eller äta den direkt från trädet. Omogna svarta sapotes smakar inte bara inte som choklad, utan är även ganska skrattretande. Om den dessutom plockas för tidigt kommer frukten aldrig att mogna utan bara ruttna, vilket man kan tänka sig inte förbättrar smaken jämfört med den icke-ruttna, omogna versionen.
Plockas den svarta sapoten vid rätt tidpunkt kommer den dock att mogna inom cirka 3 till 6 dagar efter skörd. När detta sker blir det tidigare vita fruktköttet djupt brunt och utvecklar en distinkt smak som, tillsammans med dess papayaliknande konsistens, har fått många att jämföra den med chokladpudding (därav smeknamnet ”chokladpuddingfrukt”).”)
Massan kan ätas som den är (men inte skalet), men med tanke på att den smakar mycket som chokladpudding används den också ofta i olika recept som ersättning för choklad.
Om du gillade den här artikeln kanske du också gillar vår nya populära podcast The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed) samt:
- Är vit choklad verkligen choklad?
- Varför choklad är dåligt för hundar
- En lektion i misslyckande – Mars Candy Companys uppgång
- Ingenjören som köpte över 12 100 koppar pudding för att tjäna 1.25 miljoner flygmil
- Skillnaden mellan frukt och grönsaker
Bonusfakta:
- Om du någonsin har undrat vad ”M:et” står för i ett av världens favoritchokladbaserade godis, M&Ms, behöver du inte undra mer. År 1941 slöt Forrest Mars Sr. från godisföretaget Mars ett avtal med Bruce Murrie, son till den berömda Hershey-vd:n William Murrie, om att utveckla ett hårdskaligt godis med choklad i mitten. Mars behövde Hersheys choklad eftersom han räknade med att det skulle bli brist på choklad under det stundande kriget, vilket visade sig stämma. Avtalet gav Murrie en 20-procentig andel i den nyutvecklade M&M. Denna andel köptes senare ut av Mars när chokladransoneringarna upphörde i slutet av kriget, 1948. Namnet stod alltså för ”Mars & Murrie” som var medskapare av godiset.
- Färgen orange fick sitt namn efter frukten, inte tvärtom. Innan dess benämnde den engelsktalande världen den orange färgen som geoluhread, vilket bokstavligen kan översättas till ”gulröd”. Själva ordet apelsin infördes i engelskan genom det spanska ordet ”naranja”, som kom från sanskritordet nāraṅga, som bokstavligen betyder ”apelsinträd”. Engelsmännen släppte det ledande ”n” och så småningom fick vi ordet ”orange”. I början av 1500-talet började ordet apelsin gradvis användas för att inte bara hänvisa till frukten, utan också till det som vi nu känner till som färgen orange.
- I gymnasiet bytte stjärnkastaren Justin Verlander från Major League Baseball en liten del av sin eventuella signeringsbonus på 3,12 miljoner dollar mot en chokladmjölk på 50 cent. Detta hände när den framtida MLB-superstjärnan gick i tionde klass på Goochland High School i Virginia. Eftersom han saknade 50 cent för en chokladmjölk den dagen bad han sin vän Daniel Hicks om pengarna. ”Så jag sa: ’Vad sägs om att jag ger dig 0,01 % av min proffssigneringsbonus om du ger mig 50 cent nu?’? Han hittade en servett, skrev upp det och jag skrev under. Jag glömde bort det, men efter att jag skrivit under kom han över och plockade fram den här gamla servetten. Jag tänkte: ”Herregud! Min bonus var tre och en halv miljon dollar.” Det blev drygt 3 000 dollar för den flitige Daniel Hicks som förvandlade 50 cent till 3120 dollar på bara ungefär fem år, när Verlander 2004 skrev på för Detroit efter college för ett garanterat kontrakt på 4,5 miljoner dollar (max 5,6 miljoner dollar) med en signeringsbonus på 3,12 miljoner dollar.
- Det kan vara svårt att förklara den hotande chokladbristen, även om den tycks vara centrerad kring en ständigt ökande efterfrågan. Även om choklad i dag inte är en lika stor succé i Kina som i västvärlden (2013 var den genomsnittliga kinesiska konsumtionen per capita 100 g jämfört med 8 kg i Storbritannien), anser de flesta prognosmakare att yngre generationer av kinesiska konsumenter kommer att utveckla en smak för råvaran. Produktionen har också sjunkit på vissa håll, bland annat i Indonesien där de 600 000 årliga ton som producerades för bara åtta år sedan har sjunkit till 490 000 i dag. Orsaken till detta är kakaopoddsborren (en typ av mal), trädens ålder och sjukdomar. I andra länder ökar dock produktionen. Elfenbenskusten har just gjort sin största skörd någonsin med nästan 1,8 miljoner ton. Oavsett orsaken har choklad i och med den ökade efterfrågan blivit en het handelsvara, så pass mycket att en handlare, Anthony Ward, köpte för 658 miljoner pund, eller 7 % av hela kakaobönanutbudet vid den tidpunkten, år 2010. Denna handling gav honom smeknamnet ”Chocfinger”, vilket visar på hans omättliga begär efter kakao.